連吃 50 盤(pán)潮牛后，再次逼瘋自己連吃 9 款法式甜點(diǎn)铜跑，答應(yīng)我看完它门怪，甜掉牙了也值得。
［是你牙齒不好吧大叔］
如果你是無(wú)目的性的掃街锅纺，這是一間你永遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)不了的店掷空，它在一個(gè)你不會(huì)走進(jìn)的胡同里，又藏在一個(gè)改造后的研究所中囤锉。胡同兩旁甚至沒(méi)有它的招牌坦弟，所以我給大家畫(huà)了一個(gè)圖，堅(jiān)持走進(jìn)??中心官地，準(zhǔn)備迎接一個(gè)小震撼酿傍。
Tian 品的桌子是他們自己做的，木頭拼合水泥驱入，餐具都是一個(gè)個(gè)從國(guó)外淘來(lái)赤炒，旁邊擺上一個(gè)魚(yú)缸氯析，就是一個(gè)可以發(fā)呆的地方。
甜品師田萍在五星級(jí)酒店從業(yè) 25 年可霎，師從甜點(diǎn)大師梅曉章魄鸦，又國(guó)外游學(xué)多年宴杀，做到華爾道夫飯店餅房廚師長(zhǎng)算是在酒店甜品圈做到了頭癣朗，于是自己給自己畢了個(gè)業(yè)。酒店需要嚴(yán)格把控成本旺罢，自己干絕不旷余，甜品大魔王開(kāi)了這家?Tian 品，讓你可以品出高水準(zhǔn)扁达、材料任性的法式甜點(diǎn)正卧。
法式甜點(diǎn)你懂的，所以原本僅僅想嘗試一款跪解。被一塊擊中后炉旷，沖動(dòng)了，吃了全線(xiàn) 9 款甜點(diǎn)叉讥。［天熬叫小］
結(jié)果有褒有貶，個(gè)人感受图仓，一個(gè)分享罐盔。
Impact 沖撞· 9 層
沙棘枸杞巧克力
甜品亞洲杯參賽作品，外面一層漂亮的榛子巧克力淋面救崔，星光點(diǎn)點(diǎn)惶看，之前朋友圈刷屏的鏡面蛋糕用的就是它。參賽要求融入本國(guó)食材六孵，于是有了這道具有沖撞感的沙棘枸杞巧克力纬黎。上層黃色沙棘凝乳，用唯一的酸味抵抗甜度劫窒，泡軟的枸杞融入杏仁蛋糕坯本今，咬得到完成顆粒。中間夾上了薄脆片隔絕水分烛亦，有增加了脆的口感诈泼，巧克力選用單一莊園 65% 的法芙娜。一共9層煤禽，多種口味一齊沖撞铐达，味道又分為前中后有秩序的散開(kāi)。
配得上“強(qiáng)烈推薦”勛章檬果。
Embrace 擁抱· 8 層
菠蘿百香果芝士
「沖撞」作為開(kāi)篇瓮孙，「擁抱」作為收尾唐断，非常合適。白巧克力硬殼杭抠，中間有黃油香草炒香的菠蘿粒脸甘，還有百香果凝乳，口味格外清新偏灿，中層芝士慕斯和蛋糕丹诀。最下面還有一層薄脆餅干，太薄了翁垂，以至于我以為是點(diǎn)了一層小木板铆遭，戳破「小木板」時(shí)嚇一跳。
個(gè)人沒(méi)那么愛(ài)法式的甜沿猜，所以帶有酸的元素的甜品都會(huì)大大加分枚荣。
由于 Tian 品的冰箱是冷風(fēng)循環(huán)，所以蛋糕類(lèi)如果放時(shí)間久了會(huì)有些干啼肩，「擁抱」的巧克力外殼正好抵住風(fēng)橄妆，里面蛋糕口感棒，好暖的一個(gè)「擁抱」祈坠。
Opera 歌劇· 11 層
咖啡杏仁巧克力
可以說(shuō)是近期吃到最濃郁的「歌劇院」了害碾，在普通 9 層的基礎(chǔ)上又加了兩層，底層夾了榛子薄脆片好吃颁虐，這里喜歡用榛子蛮原，而且是真的能吃出味道的榛子味哦。而且小馬卡龍也是能吃出濕軟甜芯的那種另绩。
插曲：小甜點(diǎn)
焦糖布蕾
Tian 品的第二層身份是烘焙教室儒陨，二層田老師親自教授正統(tǒng)法式甜品，可以 5 天零基礎(chǔ)蛻變甜品達(dá)人笋籽。我能說(shuō)當(dāng)天我的最?lèi)?ài)之一就是她們上完課烤出來(lái)的焦糖布蕾嘛蹦漠，非常樸實(shí)的味道，蛋香味道十足车海，甜度剛好笛园，熱熱的都好吃！
Cannelés 可露麗
巨型可露麗用了銅模侍芝，受熱均勻研铆，棱角分明，中間大塊都是軟軟的州叠。我更喜歡外層再焦些的棵红。
Madeleines 瑪?shù)铝盏案?/b>
法芙娜巧克力做貝殼底，蛋糕加了香橙多些清新咧栗，目前還在口味調(diào)試中逆甜，少一點(diǎn)油會(huì)是我的菜虱肄。
Encounter邂逅· 7 層
咖啡香杏無(wú)花果
咖啡慕斯搭配香杏無(wú)花果，果肉口感扎實(shí)交煞，餅底加了咖啡豆碎粒咏窿，咬到有驚喜，是 LAVAZZA 大地系列 100% 阿拉比卡的咖啡豆素征。冰箱還是那個(gè)吹風(fēng)的冰箱集嵌，要不是它把杏和蛋糕吹干了，絕對(duì)可以提升名次稚茅。
Amazing 精彩· 21 層
草莓樹(shù)莓白巧克力
還原 MOF 名廚比賽作品纸淮，低溫萃取草莓原漿混合樹(shù)莓刷在蛋糕胚上，還有一層是法芙娜歐帕麗斯白巧克力亚享，每一層都是均勻的、薄薄的绘面，卷成 7 圈再切塊欺税，門(mén)面擔(dān)當(dāng)。
已經(jīng)提議盡量壓縮用冷風(fēng)冰箱保存時(shí)間了揭璃，下次要去試一下不干的版本晚凿，不然口感太減分。
Across 交叉· 3 層
鱷梨海鹽芝士
為什么牛油果排在最后瘦馍，就是要搓搓你們的銳氣歼秽。看著我的眼睛情组，咱們講實(shí)話(huà)燥筷，真的有那么多牛油果控嗎？
話(huà)說(shuō)回來(lái)院崇，這一款牛油果味很足肆氓，墨西哥人工采摘的牛油果制成果醬，不會(huì)氧化變色底瓣，頂上的牛油果也經(jīng)過(guò)海鹽浸泡不會(huì)變色谢揪，上層海鹽檸檬汁牛油果慕斯，下層芝士蛋糕捐凭，隔水濕蒸餅底滋潤(rùn)拨扶。
噔噔噔噔
最后隆重推薦這款融化巧克力，純巧克力煮化了非常美味茁肠，可以加上奶油患民、肉桂，口感更醇厚官套！
一個(gè)甜品口味做出十幾層酒奶，互相之間幾乎沒(méi)有重復(fù)的材料蚁孔，連每個(gè)餅底的做法都不同，所有材料要準(zhǔn)備兩天惋嚎。
為了不讓冰箱一吹毀所有杠氢，我會(huì)提議要?jiǎng)倧睦鋬瞿贸龅奶鹌贰?/p>
離開(kāi)時(shí)得知個(gè)消息，即將推出小塊套餐另伍，可以不用我這么辛苦就能吃到所有味道啦鼻百！
照著田老師的沉穩(wěn)調(diào)性，這決不會(huì)變成一間一味迎合的網(wǎng)紅店摆尝，看 Tian 品的位置藏得這么深温艇，怕你們太懶不愿意動(dòng)，送出10份?我的最?lèi)?ài)堕汞。
「Impact 沖撞-沙棘枸杞巧克力」
評(píng)論你喜歡的一款甜點(diǎn)勺爱，
點(diǎn)贊前十名即可獲得，
截止時(shí)間：本周四 16點(diǎn)
不放地址會(huì)被罵一周
Tian 品
地址：?景山中街納福胡同13號(hào)南院
［冶金設(shè)備自動(dòng)化研究所內(nèi)］
電話(huà)： 18513178611
時(shí)間： 每天?9:00-20:00
人均： 40元
圖文：彭彭
