天下美食數(shù)不勝數(shù)辐棒，南北各異寡夹。說起福州美食就不能不提“線面”航徙。
福州如贷、閩南一帶老線面師傅家里都供奉有“線面始祖”——九天玄女的神像，并貼有對聯(lián)一副：左聯(lián)“金梭玉帛”到踏，右聯(lián)“牽絲如縷”杠袱，橫批“巧奪天工”。
線面是福州民間傳統(tǒng)食品夭禽，以精面粉為原料霞掺，輔以精鹽、薯粉讹躯、食油菩彬、雞蛋等，調(diào)勻攪拌后潮梯，手工拉制曬干而成骗灶。面條細如絲線，所以叫線面秉馏，也稱“長面”耙旦、“索面”。
關(guān)于福州線面萝究，有一個美麗的傳說免都。
相傳，這一年是王母娘娘的壽誕帆竹，九天玄女為給王母祝壽绕娘，絞盡腦汁地準備禮物。
美食栽连、珠寶天宮多如牛毛险领，沒什么新意，只有用自己的雙手親自制作的禮物秒紧，才真正有意義绢陌。
她思來想去，經(jīng)過無數(shù)次的試驗熔恢，終于制作出細如絲脐湾、長如發(fā)的線面，寓意王母福壽綿長之意叙淌。
到了王母娘娘壽誕之日沥割，她卷起衣袖當(dāng)場獻計耗啦，待鍋內(nèi)水沸后將壽面投入，稍等片刻撈出机杜，裝入盛有高湯的碗內(nèi)帜讲。
霎時香氣四溢，一股香味撲鼻而來椒拗，王母舉筷便吃似将，線面軟滑可口，回味悠長蚀苛，堪稱美味佳肴在验。王母大喜，賞賜給眾神每人一碗堵未，大家吃后都贊不絕口腋舌。
壽誕過后，九天玄女打道回府渗蟹，途中看到人間一條小河旁块饺，有一位英俊的小伙子正在燒香向上天祈禱，希望上天賜給他一技之長好養(yǎng)活家里的老母親雌芽。
九天玄女聽罷授艰，大為感動，便下凡將制作線面的技藝傳授給了他世落。從此淮腾，線面技藝便在民間廣為流傳。
福州人家屉佳，生活離不開這碗面谷朝！
福州人吃線面，從小吃到大武花。嬰兒滿月酒的頭道美食必須是線面徘禁，“取福壽綿長，長命百歲”之意髓堪。
親屬中有人生男生女也要送去線面，叫做“福面”娘荡，婦女分娩坐月子以其為主食干旁，佐以蛋酒、雞湯而稱“落地面”炮沐。
親友臨門煮線面請客叫做“迎客面”争群，結(jié)婚定親男友送女家的叫“喜面”，親友遠行大年，送上一指線面换薄，兩個鴨蛋玉雾，算是善祝善禱。所謂鴨蛋轻要，諧音“壓浪”复旬，祝愿出洋過海一帆風(fēng)順，旅程平安冲泥。
老人過生日也要煮一碗雞湯壽面驹碍，稱為“太平面”。
福州人春節(jié)大年初一那天凡恍，街坊鄰居都會端一碗線面志秃，迎來新的一年，這一碗線面是祈禱一年的吉祥平安嚼酝。
由此可見浮还，線面對福州百姓生活是何等的重要！
福州線面品種主要有雞蛋線面闽巩、銀絲線面钧舌、棋枳線面、龍須線面和線尾面等又官。
線面成品一般像絲線一樣延刘，用紅頭繩炸成小束，福州人稱作“指”六敬，通常一碗線面用一指也就夠了碘赖。
福州線面特點是一煮就熟，久煮不糊外构，筷剪就斷普泡，攪也不亂，晶瑩如玉审编，柔韌滑潤撼班，嚼不粘齒。
線面的煮食方便簡單垒酬，將線面投入沸水鍋中砰嘁，再沸即可撈起，抖水盛入碗內(nèi)勘究，傾入事先燉爛的羊肉矮湘、番鴨肉或上排高湯，略調(diào)以福州黃酒口糕，撒些蔥花缅阳，帶著原汁原味兒的鮮美，一碗色香誘人景描、味美可口的羊肉線面十办、番鴨線面秀撇、上排線面就做好了。
這就是九天玄女與福州線面的傳說向族。
