【原創(chuàng)首發(fā)文責自負】
現(xiàn)在買豬肉都買瘦的胰坟，因為我們都喜歡吃瘦的，不喜歡吃肥的钙蒙，雖然肥肉很香茵瀑。
我小時候村里的人們可不這樣，他們去買豬肉的時候總想著讓賣豬肉的下刀時多給割一些肥肉躬厌÷碜颍回家后把肥的瘦的分開竞帽，肥的切成薄片，放在熱鍋里煉出油鸿捧，然后和那豬油渣一起盛在盆子里加上許多的鹽屹篓，攪拌使鹽快速融化，把油倒在小缸里慢慢的涼了以后便凝固成了固體狀匙奴。瘦肉一般是煮熟切成小塊堆巧，用鹽腌上。
平時炒菜的時候用鏟刀取一些葷油放在鍋里泼菌，吱吱啦啦一陣響以后谍肤，油煙和爆香的味道一起升騰，溢滿整個屋子哗伯。瘦肉更是炒菜的時候荒揣，三五天取用一次，每次小小的幾塊焊刹，見見葷腥罷了系任。
在那個年月里，我們買的這些肥的豬肉是用來炒菜的虐块。那時候誰家的婆娘去買豬肉的時候俩滥，如果買得太瘦，回來兩口子還會吵上一架贺奠，男的會說女的沒用霜旧，連點肥肉都買不回來。女的也許會委屈得哭敞嗡，她會說颁糟，賣肉的非要給我割瘦的，他留著肥的賣給他關系好的喉悴，我有什么辦法棱貌？
記憶中我們家下屋（存放雜物的屋子）也有這樣的一個小缸專用做存放葷油的。一般是在過年前箕肃，父親通常會買回幾斤豬肉婚脱，也可能一二十斤，要根據年景好壞來決定買的多少勺像。買來的豬肉障贸，把肥的全部分割下來，切成小薄片吟宦，然后放在鍋里煉成葷油篮洁。豬油渣，焦黃焦黃的殃姓，也有的因為過火而略微發(fā)黑袁波，都泛著油晶晶的亮瓦阐，真的很誘人。趁著熱篷牌，我們通常會把豬油渣盛在碗里睡蟋，用筷子夾一些卷在煎餅里，并用手隔著煎餅把一粒粒的油渣捏成扁的枷颊，咬一口煎餅戳杀，豬油渣在嘴里迅速被舌頭和牙齒找到，細細咀嚼夭苗，真的會香得連舌頭都會咽下去信卡。
我就因為吃豬油渣而把舌頭咽下去好幾回——呵呵，逗讀者一樂题造，不可能的坐求。
有一年，我們家里殺了一頭年豬晌梨，賣了半頭，自己留了半頭须妻。
豬養(yǎng)的大肥肉就多仔蝌，煉出的油小缸裝不下，另外又裝了兩個小壇子里荒吏。滾熱的油凝固了以后在缸里呈水平面敛惊，乳白色，里面星星點點的或黑或黃的東西是豬油渣绰更，看著就讓人滋生了許多唾液瞧挤，有一種要感緊大快朵頤的欲望。
母親看著許多的葷油儡湾，欣慰地說特恬，一整年都不用買豆油了！
半大的孩子餓得快徐钠，不到飯時就餓得肚子咕咕叫了癌刽。我踅踅摸摸偷出一張煎餅，再偷偷來到下屋尝丐，用手指摳出一些缸里的葷油卷在煎餅里显拜，把沾滿葷油的一根指頭在煎餅上蹭干凈，咬下一大口煎餅爹袁，一嚼远荠，噴香，覺得幸福生活不過如此失息。
美味總會一而再再而三誘使我和哥哥們做一個小賊譬淳。母親終于發(fā)現(xiàn)葷油少得太快了档址，就罵我們，你們這幾個饞嘴貓瘦赫，油吃沒了我給你們清水煮白菜吃辰晕！
幾十年過去了，那一天突然想吃豬油渣确虱，就買了幾斤肥豬肉含友，煉出油，濾出油炸校辩。忙活兩三個小時窘问，無論是鹽拌了或是炒著吃，都沒吃出童年的幸敢酥洌快樂惠赫。
過去了就永遠過去，再也不會回來故黑！
