? ? ? ? 知道有“看碟”這種說法的人恐怕都要奔六了吧！
? ? ? ? “看碟”就是只能看不能吃的菜肴或果品坡疼，也叫“看盤”“看食”彬呻。這個“看碟”就是充數(shù)的食物，不能食用柄瑰，再餓都不能吃闸氮。吃“看碟”是非常失禮的表現(xiàn)，誰吃誰丟人教沾。
? ? ? ? 四十年前蒲跨，小叔給我講過一個從收音機里聽來的有關(guān)“看碟”的故事：在那物資極其匱乏的年代，家里突然來了一老一小兩親戚授翻，老的跟娘差不多或悲，四十多歲；小的比“我”年幼堪唐，四五歲的樣子巡语。娘上竄下跳把家翻了個底朝天，好不容易弄了幾個素菜淮菠。為了不失禮節(jié)男公，還特地從鄰居家借來了一個大雞腿。開飯了兜材，小客人直瞅著桌子中間理澎，幾次要去夾那個大雞腿，都被他娘用筷子狠狠地?fù)趿嘶厝ナ锕选Ｏ銍妵姷拇箅u腿足有半斤重糠爬，油淋淋的樣子，綴以紅椒大蒜举庶，煞是喜人执隧。小家伙最終沒有抵擋住雞腿的誘惑，趁他娘盛飯的時候户侥，一把夾了那雞腿镀琉。等他娘發(fā)現(xiàn)時，雞腿已經(jīng)缺了個大口子……客人走了蕊唐，娘心疼地把家里唯一的下蛋母雞宰了屋摔，賠給鄰居一個大雞腿。
? ? ? ? 家窮怕來客替梨，客來愁煞人钓试。
? ? ? ? 我母親勤勞能干装黑、熱情好客，在湖頭屋場是出了名的弓熏。
? ? ? ? 偶爾來了客人恋谭，除幾大碗蔬菜外，母親常常要加兩個菜：毛蔥炒雞蛋和辣椒炒肉挽鞠。我曾看見母親從床底下蓄水壇子里撈出幾塊肉疚颊，細(xì)細(xì)地切成一片一片，用紅辣椒信认、大蒜葉炒上一大碗材义。吃飯前，母親還要再三叮囑我和妹妹：不要總在雞蛋碗和肉碗里夾狮杨，要讓客人吃母截。
? ? ? ? 小時候，家里每年總要請些手藝人上門做活：年前要請裁縫做衣服橄教，冬天要請鐵匠打制農(nóng)具清寇，請人加工薯粉皮。有時還要請篾匠編織篾貨护蝶，請木匠打些家具华烟，請彈匠加工棉絮。
? ? ? ? 每逢家里有做手藝的持灰，母親總會熱情地招待盔夜。除準(zhǔn)備茶歇的點心外，還要變著花樣準(zhǔn)備飯菜堤魁。母親是個好手藝喂链，簡單的幾個食材也會做得香甜可口。母親的拿手菜是豆渣餅炒臘肉妥泉。家家戶戶過年磨豆腐椭微，很多人家拿豆渣喂豬，母親卻化腐朽為神奇——在豆渣里摻些糯米粉盲链、辣椒粉蝇率，發(fā)酵蒸熟定型，熏干成豬肝似的豆渣餅刽沾。母親做的豆渣餅炒臘肉本慕，色香味俱全，人見人愛侧漓，堪稱一絕锅尘。
? ? ? ? 有時，母親也會把辣椒炒肉布蔗、豆豉蒸肉鉴象、青椒炒油渣忙菠，換成豆渣餅炒臘肉或米粉蒸肉何鸡。
? ? ? ? 巧婦難為無米之炊纺弊。在那吃了上頓愁下頓的日子里，一日三三日九骡男，母親也有捉襟見肘的時候淆游。
? ? ? ? 記得有一年，家里請依凡兩口子來家里做衣服隔盛。開工的那天晚上犹菱，母親特意從石灰壇子里拿出珍藏了很長時間的粉子肉。席間吮炕，母親多次勸兩位師傅吃肉腊脱，還把肉夾到他們碗里，兩位師傅推辭后又把肉夾回到菜碗里龙亲。見人家這么客氣陕凹，我偷偷地把肉夾到師傅碗里，還用米飯堆在上面鳄炉，師傅直夸我懂事杜耙。可不知為什么拂盯，師傅一走佑女，母親便罵我死蠢。
? ? ? ? 后來我懂了谈竿，那碗粉子肉叫“看碟”团驱，可以循環(huán)利用，手藝人是不會動筷子的空凸。日子艱難嚎花，大家都懂。
? ? ? ? 難怪過去有些人家一碗扣肉可以端一個正月劫恒。
? ? ? ? 小時候贩幻，拜年是過年的規(guī)定動作。 “初一崽初二郎初三初四走忙忙”两嘴，這是從古至今大多數(shù)人家依舊遵循的拜年安排表丛楚。
? ? ? ? 牛奶餅、硬糖珠憔辫、小花片還是奢侈品的時候趣些，過年招待客人，六角盤內(nèi)裝的全是純手工做的“土果子”：“蘭花根”贰您、“豬耳朵”坏平、凍米糖拢操、薯絲膏、黃臘薯皮舶替、炒玉米……“正常情況下令境，蘭花根”和“豬耳朵”是用菜油或茶油煎出來的。奢侈一點的話顾瞪，油煎薯皮舔庶、油煎豆子也是有的。趕上年成不好陈醒，菜籽茶子歉收惕橙，過年的“蘭花根”“豬耳朵”只能用干河砂來炒。
? ? ? ? 正月初一钉跷，屋場內(nèi)人們互相拜年弥鹦。大人知禮節(jié)、懂規(guī)矩爷辙，好招待彬坏。“壞小孩”來了犬钢，麻煩來了：他們要鞭炮要發(fā)煙苍鲜，還專吃人家的“看碟”——牛奶餅、硬糖珠玷犹。
? ? ? ? 每次外出拜年混滔，母親總要反復(fù)叮囑：不要餓鬼個樣，搶人家的“看碟”吃歹颓！
? ? ? ? 幾天前坯屿，在白金科的短篇小說《看菜》里讀到了這樣一個情節(jié)：在榆樹溝殷家做活的時候，新徒弟在老木匠微閉雙眼品酒時巍扛，不小心破了魚身领跛。老木匠趕緊制止，給徒弟說了一些飯桌上的規(guī)矩撤奸。吃完了飯吠昭，老木匠用筷子夾起那條魚，翻個個兒胧瓜，在盤子里擺好矢棚。于是，這條咸魚又被來來回回地端了十多天府喳。
? ? ? ? ……
? ? ? ? “看碟”蒲肋，一個時代的記憶！
