【蓋香】
第一道茶出水之后在杯蓋上留下的香氣。
蓋香是區(qū)別茶葉品種特征及品質(zhì)高低的重要環(huán)節(jié)惧盹。很多茶品的特征在杯蓋的表現(xiàn)都是很顯的乳幸，當(dāng)然瞪讼，蓋香也是從茶的香氣上對(duì)茶葉品質(zhì)好壞進(jìn)行評(píng)定重要指標(biāo)。
茶品在蓋香上的表現(xiàn)主要有：品種香（茶香）粹断，花香符欠，炭火味，果糖香瓶埋，等希柿。
還有就是茶葉的異味雜味（如果有異味雜味）這個(gè)時(shí)侯也可以很好的品評(píng)出來(lái)。如：煙味养筒，返青味等曾撤。
【干香】
是指干茶所具備的茶氣，有個(gè)很好的方式來(lái)區(qū)分干香的好壞晕粪，將蓋杯用開(kāi)水加熱后倒干挤悉，取適量干茶置入杯中，加蓋輕搖即可聞香巫湘。
在聞干香時(shí)候可以感受出茶葉的干香效果装悲，是否有異味雜味，但不易區(qū)分出茶品的好壞尚氛。也不好在些環(huán)節(jié)鑒品出茶的品質(zhì)或品種特征诀诊。
當(dāng)然也有一些茶干就能很好表現(xiàn)出品種特征的茶。如：奇蘭怠褐，老樅水仙這些品種特征相當(dāng)明顯的茶品畏梆。
【水香】
是指茶水入口后在口腔中的香氣您宪。武夷巖茶香氣應(yīng)該蘊(yùn)含在茶湯中奈懒，湯融水中。鼻腔嗅到的蓋香顯得不太重要宪巨，最重要的是在茶湯入口后磷杏，能否尋覓到的細(xì)細(xì)甜甜幽幽厚厚的香氣。這時(shí)是對(duì)一泡茶的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)捏卓，也是對(duì)這泡茶香氣是否有水香的進(jìn)一步確認(rèn)极祸。
【碗（葉）底香】
是指幾泡以后，將蓋碗倒置怠晴，取出茶葉后蓋碗碗（葉）底的香氣遥金。
這個(gè)香氣也是對(duì)茶葉品質(zhì)高低的進(jìn)一步確認(rèn)，以清幽的香氣為上蒜田。當(dāng)然主張稿械，蓋香，水香冲粤，碗（葉）底香的三香一致為上了美莫。
茶香對(duì)茶葉品質(zhì)的影響：
對(duì)武夷巖茶的香氣而言页眯，自然清晰度高的品種香，花香厢呵，果香窝撵，叢香為上品，茶香襟铭，炭香為所必備的特點(diǎn)碌奉。香氣清正幽遠(yuǎn)，清香為下蝌矛，幽香為上道批；粗香為下，細(xì)香為上入撒，杯底香顯花果隆豹、果香、乳香茅逮，氣息濃郁璃赡，持久綿長(zhǎng)。煙味献雅，返青等異雜味為茶中大忌碉考。對(duì)于香氣類(lèi)型的認(rèn)識(shí)，需要在品飲的過(guò)程中挺身，注重對(duì)比侯谁，注重積累，就可以很好的進(jìn)行區(qū)分了章钾。
