#食物的療愈力量#
雞蛋是一種有力量的食物。
雞蛋象征生命勋拟，生育力勋磕，長壽，永生敢靡。世界各地都有關(guān)于蛋的不同文化與習(xí)俗挂滓。遠(yuǎn)古時候的人崇拜太陽，認(rèn)為那是生命的起源啸胧，因此圓形的蛋黃也代表太陽赶站。印度教用蛋比喻宇宙的誕生過程。猶太教認(rèn)為蛋有犧牲與重生的意義纺念。澳洲土著認(rèn)為他們是鴯鹋(emu)的后代贝椿，所以避免食用同一類的蛋。有些文化使用蛋來占卜陷谱，所以認(rèn)為蛋是神圣的烙博。古埃及把蛋當(dāng)作裝飾品，懸掛在廟宇烟逊，象征生育力渣窜。中美洲的薩滿(原住民)用蛋來驅(qū)走身上的負(fù)能量。在伊朗宪躯，新娘與新郎要交換蛋乔宿。7世紀(jì)的法國，新娘要先把蛋打碎才能進(jìn)入新房眷唉。蛋在人類文化中有著重要的地位予颤。
蛋能提供膽堿囤官，對于細(xì)胞的健康冬阳，腦神經(jīng)功能，記憶力等等非常重要党饮。 屬于大腦食物之一肝陪。還可以預(yù)防肝臟累積膽固醇和脂肪。并且維持血管和心臟健康刑顺。其次氯窍，蛋黃中豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)也是大家都熟悉的護眼營養(yǎng)素。實驗證明蛋中葉黃素的生物利用率高于保健品中的葉黃素蹲堂。證明來自食物中的營養(yǎng)素永遠(yuǎn)是比合成的營養(yǎng)素更容易吸收狼讨。蛋還含有人體必需氨基酸，豐富的硫與維生素B群柒竞，可以讓頭發(fā)與指甲健康并且生長迅速政供。
古書稱雞蛋為雞子或雞卵。李時珍說：卵白象天，其氣清布隔，其性微寒离陶；卵黃象地，其氣渾衅檀，其性溫招刨。….卵白能清氣哀军，治伏熱沉眶，目赤….卵黃能補血…。 張仲景用蛋黃入藥杉适，黃連阿膠雞子黃湯沦寂，治療少陰病，心中煩不得臥淘衙。古人建議把整顆蛋打散传藏，拌入熱水，熱米湯彤守，熱豆?jié){等毯侦，比較容易消化。鴨蛋則性寒具垫，食用容易氣滯侈离，所以多用來做皮蛋，咸鴨蛋筝蚕。蛋黃還可以熬油卦碾，治療皮膚病。
因為雞蛋什么營養(yǎng)都有起宽，是一種很有力量的食物洲胖，取得容易，烹調(diào)簡單坯沪，甚至可以生食绿映。吃太多蛋，個性上會比較大而化之腐晾，有時候傾向粗率叉弦， 缺乏細(xì)致和敏銳度。
為了讓身體可以更容易分解與吸收蛋白質(zhì)類的食物藻糖，一定不能過度烹調(diào)淹冰。 我建議吃水煮蛋（帶殼煮）或是水煮荷包蛋，也就是把水煮滾巨柒，把蛋打開輕輕地放進(jìn)水中樱拴，蛋清變成白色就可以撈起食用凝颇。 水煮蛋如果溫度過高，或是煮太久疹鳄，蛋黃會出現(xiàn)灰綠色拧略，就是蛋黃中的鐵和硫產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而變色。也可以用小火快速的炒蛋瘪弓，然后盡快把蛋吃完垫蛆。因為蛋黃遇到空氣，其中的膽固醇容易氧化腺怯。 食用后反而造成身體的負(fù)擔(dān)袱饭。
蛋的來源和新鮮度很重要，一般的雞都是住在格子籠里面呛占。如果您相信放養(yǎng)的雞會產(chǎn)出更有活力的雞蛋虑乖，就必需慎選雞蛋的農(nóng)場，有資料顯示放養(yǎng)的雞所生的蛋晾虑，營養(yǎng)成分比較高疹味，膽固醇比較低。因此有些人是在自家院子養(yǎng)雞生蛋帜篇。日本人的飲食中常見到生雞蛋糙捺，歐美也有人提倡吃生雞蛋，如果是要生食笙隙，請選擇有提供衛(wèi)生檢測證明的雞蛋洪灯，確保安全。
2021.02.by 子姍
