一、思維導(dǎo)圖
二块差、簡(jiǎn)·讀
三侵续、摘錄
一、思維導(dǎo)圖
二憨闰、簡(jiǎn)·讀
不會(huì)做飯之前解決早餐基本上要么是買全麥面包状蜗、蛋糕、餅干或其他一些現(xiàn)成的糕點(diǎn)搭配牛奶鹉动，要么就是食堂轧坎、路邊的煎餅果子、晨光餡餅泽示、小籠包眶根、油條……”吡穑總之就是從來沒早上在家里開過火属百，也從來沒有研究過早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配，更從來沒有以享受清晨第一餐的心情體會(huì)其中的小確幸和樂趣变姨。
上半年開始接觸廚房族扰，發(fā)現(xiàn)就像攝影一樣，開始是大雜燴憑著喜歡定欧，人物渔呵、建筑、空間砍鸠、食物一起上扩氢，不分你我，看見什么拍什么爷辱。雖說原理合技巧玩透了都是相通的但是總要經(jīng)過一個(gè)系統(tǒng)的分項(xiàng)深入領(lǐng)悟和練習(xí)才能真正達(dá)到觸類旁通录豺、舉一反三。
我想做飯也一樣饭弓，有了興趣后双饥，根據(jù)不同的分類方法，先研究和摸清一些分支弟断，其他的上手就會(huì)快很多咏花，并且慢慢有一些自己的想法和創(chuàng)新。
這本書的主要聚焦點(diǎn)就是早餐阀趴，從營(yíng)養(yǎng)搭配到怎么樣可以快速做出來的技巧等等昏翰，很快就可以讀完苍匆，而且非常實(shí)用。再反觀現(xiàn)在棚菊，雖然早餐都在家里吃但還全部都是外面采購(gòu)的糕點(diǎn)為主锉桑，所以希望總結(jié)完后，能實(shí)際操作起來窍株，盡量減少去外面買糕點(diǎn)民轴，想吃就自己做，這點(diǎn)起初會(huì)很難克制球订，不過相信有意識(shí)后會(huì)慢慢調(diào)整過來后裸。
依然老規(guī)矩，上摘抄冒滩。
三微驶、摘錄
-01
1.早餐營(yíng)養(yǎng) 4要素
谷糧類：面包、面條开睡、饅頭因苹、包子、米粥等
豆奶類（豆及豆制品篇恒、奶及奶制品）：鮮牛奶扶檐、酸奶、奶酪胁艰、豆?jié){款筑、豆干、豆腐腦等
動(dòng)物性食物（魚腾么、肉奈梳、禽、蛋）：豬肉解虱、牛肉攘须、雞肉、魚肉殴泰、火腿于宙、香腸、雞蛋艰匙、鵪鶉蛋等
蔬菜和水果類：黃瓜限煞、番茄、白菜员凝、蘿卜、蘋果奋献、香蕉健霹、橙子旺上、獼猴桃等
2.深色的蔬菜和水果所含的營(yíng)養(yǎng)素更豐富
3. 早餐一般安排在6:30～8:30之間，早晨起床半小時(shí)后吃早餐比較適宜
4. 早餐進(jìn)食所用時(shí)間以15～20分鐘為宜
5. 高效利用成品和半成品（搭配各種食材糖埋、醬料）：
1）主食類
面包片（可制成果醬面包宣吱、三明治、比薩面包等）瞳别、
漢堡坯（各種口味漢堡）征候、
饅頭（炸饅頭片，也可加醬料祟敛、熟肉）疤坝、
面條（炒面、燴面馆铁、湯面跑揉，也可直接拌醬食、
燒餅（燒餅夾肉埠巨、燒餅比薩）历谍、
荷葉餅（卷入各種蔬菜、熟肉和醬料）辣垒、
烙餅（炒餅望侈、燴餅）、
湯圓勋桶、
餛飩甜无、
麥片（牛奶麥片粥或麥片蛋花湯）、
玉米片（可加入牛奶哥遮、豆?jié){中食用）岂丘、
芝麻粉（芝麻糊或兌入其他粥、湯中食用）
2）靈活百搭的醬料汁：番茄醬眠饮、果醬等
3）剩飯剩菜的再利用
剩飯
剩米飯：炒飯（蔥花炒飯奥帘；如再放入炒雞蛋、炒什錦蔬菜仪召、炒海鮮等寨蹋，就是蛋炒飯、什錦炒飯扔茅、海鮮炒飯等）已旧、稀飯、燴飯召娜、米粥
剩餃子：煎餃子运褪、酸湯餃子
剩烙餅： 炒餅、燴餅
剩面條：涼面、熱湯面
剩饅頭：炸饅頭片秸讹、炒饅頭
剩菜
剩肉類：如鹵牛肉檀咙、醬肘子等熟肉可切片與各種口味的調(diào)味汁涼拌后佐餐，還可以剁爛與香菜璃诀、青椒一起夾入燒餅弧可、饅頭、面包中食用劣欢；燒雞肉可撕成絲棕诵，和黃瓜、生菜凿将、醬料卷入荷葉餅中食用校套，也可做雞絲湯面；紅燒類肉可切碎后做燴飯丸相、燴面搔确、燴餅等；醬豬肝灭忠、醬雞肝可切碎膳算，和入面糊煎薄餅，也可做蔬菜肝粥弛作；無刺魚肉可做魚肉粥涕蜂。
莖葉類：可用于菜粥、燴飯映琳、燴面机隙；根莖類可用于炒飯、炒餅萨西；海鮮類可做海鮮炒飯有鹿、炒面和海鮮粥；丸子可做烤串
4）剩菜再加工應(yīng)盡量縮短加熱時(shí)間谎脯，能殺菌即可葱跋。剩菜中的湯汁含油和鹽較多，可盡量不用
6.頭晚做準(zhǔn)備源梭，早上更從容
浸泡食材
有些食材是干制品娱俺，有些質(zhì)地較硬，短時(shí)間難以制熟废麻，這就需要提前浸泡荠卷、漲發(fā)，如黃花菜烛愧、木耳油宜、蘑菇掂碱、銀耳、雜糧验庙、豆類等顶吮。要想充分泡軟社牲，以便加工粪薛，可用開水直接浸泡，也可將食材放入保溫瓶搏恤，加入開水浸泡违寿，像豆類、蓮子熟空、銀耳藤巢，泡一夜都可以達(dá)到軟爛的程度。
煎炸炒食材
有些食材需要用油制熟息罗，特別是肉類掂咒，先要煎、炸迈喉、炒后再與別的食材搭配制作早餐
畜禽類的肉可炒成絲绍刮、丁、片挨摸、末后冷藏孩革；
雞蛋煎成薄餅，可用來卷菜得运、作雞蛋絲膝蜈；
肉餡可煎成肉餅，做漢堡用熔掺，或炸成丸子饱搏，做烤串用；
魚肉可煎成魚排置逻，做壽司推沸、三明治用
蒸煮食材
有些食材需要提前蒸煮制熟，第2天早餐可直接食用或簡(jiǎn)單加工即可诽偷。如主食類的饅頭坤学、發(fā)糕、包子报慕、米飯深浮、烙餅；豆類的黃豆眠冈、綠豆飞苇、紅小豆菌瘫；堅(jiān)果類的蓮子、核桃布卡；肉類的醬牛肉雨让、醬肘子、鹵豬肝忿等、茶雞蛋等
預(yù)處理食材
為了節(jié)省早餐加工時(shí)間栖忠，可先將食材做一些預(yù)處理
焯水處理的有做炒飯用的蝦仁、貝類贸街、魷魚庵寞，拌涼菜用的豆芽、胡蘿卜絲薛匪、土豆絲捐川、筍絲
制成生坯的主食有餃子、餛飩逸尖、春卷古沥、湯圓、鍋貼
做薄餅的面提前和好娇跟，面團(tuán)可刷一層油岩齿，用保鮮膜包好冷藏〕哑担烤肉用的禽肉分割好后用味汁腌漬纯衍，放冰箱冷藏。牛奶布丁苗胀、水果布丁要提前做好冷藏
-02
1.頭天晚上要準(zhǔn)備好第二天早餐的各項(xiàng)食材
2.各類“三明治”最快捷襟诸，是偷懶首選
3.可以從超市買面包片、奶酪基协、果醬等現(xiàn)成的材料歌亲，自己改良重組，做成類似漢堡澜驮、三明治陷揪、肉夾饃的食物，最為方便快捷杂穷，而且葷素搭配悍缠、營(yíng)養(yǎng)全面，5分鐘內(nèi)即可吃到口耐量，非常適合上班族
4.只要頭天晚上做好早餐計(jì)劃飞蚓，早上合理搭配，安排好時(shí)間廊蜒，既能吃好早餐又能多睡一會(huì)兒是完全可以做到的
5.快捷主食配菜食譜舉例：
菠蘿面包派（菠蘿丁在頭天晚上切好趴拧，泡在淡鹽水里溅漾，以去除澀味，放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)藏著榴，早上直接使用很方便）添履、雞蛋灌餅（頭天晚上做好，把面團(tuán)用保鮮膜包好脑又，放在冰箱冷藏暮胧，第二天早上起來再進(jìn)行后面的步驟）、豌豆蛋炒飯挂谍、培根奶酪吐司比薩（主食叔壤、肉類瞎饲、乳制品口叙、蘑菇、蔬菜一應(yīng)俱全嗅战，熱量和維生素都很充足妄田。此比薩口感松脆，香味濃郁驮捍，是轉(zhuǎn)換口味之選）疟呐、豆腐絲拌芹菜、三鮮餛飩（平時(shí)有空的時(shí)候把餛飩包好东且，放在冰箱冷凍室速凍起來启具，早上隨時(shí)取出來煮，省時(shí)又省力珊泳，方便快捷鲁冯，也不用再搭配其他食物了。特別適合天氣寒冷的秋冬季節(jié)色查，一碗熱乎乎的餛飩下肚薯演，早早出門的你再也不怕外面的寒風(fēng)了）、生菜拌西藍(lán)花秧了、香煎土豆肉餅跨扮、火腿豆芽卷餅、黃瓜雞絲
土豆玉米沙拉：為了節(jié)省時(shí)間验毡，制作沙拉的材料最好頭天晚上備好衡创，土豆、胡蘿卜一起煮熟晶通，分別切丁璃氢，放在冰箱中儲(chǔ)存，第二天操作時(shí)會(huì)非常從容录择。也可以把推薦搭配的酸奶直接倒在沙拉上拌食拔莱，酸奶沙拉的口味也非常好
小肉卷——將香蔥擇洗凈碗降，切成末， 裝碗塘秦，放入肉餡和調(diào)料讼渊， 拌勻成餡；面粉和成軟面 后餳發(fā)30分鐘尊剔；將面搟成大薄餅爪幻，攤上餡， 卷成長(zhǎng)卷须误，碼入蒸籠挨稿，大 火蒸25分鐘，至熟即可出 鍋京痢，切成小塊即可奶甘。
-03
1. 黑色食物普遍具有益腎的作用，可抗氧化祭椰、抗衰老臭家、提高人體免疫力，是慢性疲勞方淤、容顏早衰者的養(yǎng)生之寶钉赁。早餐可適當(dāng)增加紫米、黑豆携茂、紫菜你踩、黑木耳、海帶讳苦、香菇带膜、黑芝麻等食物，對(duì)補(bǔ)益精血医吊、緩解亞健康狀態(tài)大有裨益钱慢。
2.飲品食譜：藍(lán)莓山藥、百合銀耳羹卿堂、櫻桃牛奶布丁束莫、堅(jiān)果紫米粥、紅豆雜糧粥（粳米草描、糯米览绿、小米、紫米穗慕、紅小豆饿敲、蕓豆、花生）逛绵、豆養(yǎng)生飲（黃豆怀各、綠豆倔韭、黑豆）、雙百清肺飲（梨瓢对、荸薺）寿酌、甘薯排毒粥（甘薯有補(bǔ)脾胃、益氣力硕蛹、和血脈醇疼、美顏色、排腸毒的作用法焰，適于脾胃虛弱秧荆、疲勞過度、形體瘦弱埃仪、便秘者∫冶簦現(xiàn)代研究還證實(shí)了甘薯在預(yù)防大腸癌、乳腺癌等方面的作用贵试，宜多吃琉兜。此粥搭配海帶、鹵豆腐毙玻，可增強(qiáng)排毒、抗癌廊散、健脾的功效）
3.玉米桑滩、燕麥都是健康粗糧，早餐喝此粥比單純的大米粥升血糖速度慢允睹，可以起到穩(wěn)定血糖的作用运准。而且，玉米和燕麥都有降膽固醇的功效缭受，對(duì)心血管有一定的保護(hù)作用胁澳，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病米者、高血脂等疾
4.節(jié)假日食譜：烤培根蘑菇卷韭畸、嫩豆腐雞蛋羹等
冬至快樂！
