春天太美味析桥。所謂色香味俱全司草，色香占先，味還其次泡仗，或者說色埋虹、香更增滋味。沒有哪個(gè)季節(jié)像春天這樣天時(shí)地利了娩怎。萬物一掃蕭條搔课，迸發(fā)出勃勃生機(jī)，色美也截亦。天然香得霸道的食材爬泥，也一齊匯聚在春天里，令饕客無法忽視崩瓤。茼蒿袍啡、芹菜、香菜春天最應(yīng)季最鮮嫩谷遂，蔥葬馋、蒜、韭正值頭茬香，香椿僅此幾天畴嘶，錯(cuò)過再等一年蛋逾。每年這個(gè)季節(jié)，總有人前仆后繼窗悯，餓形餓狀区匣。
只不過，用寶哥哥調(diào)侃黛玉是“香玉”的話來說蒋院，世人只知香椿香亏钩，哪里知道野蔥才是春天里的第一香，別的也就罷了欺旧，采一把野蔥煎兩個(gè)柴雞蛋姑丑，只覺得嗅覺味覺腸胃里通通都熨帖了。
在百度里栅哀，胡蔥、野蔥称龙、野蒜留拾、野薤各有百科，仿佛各不相干鲫尊。然而查找圖片痴柔，卻出現(xiàn)一樣的輪廓。 大約因?yàn)槭[疫向、蒜咳蔚、韭、薤都是蔥屬搔驼，幅員遼闊的土地上屹篓，各方依當(dāng)?shù)亓?xí)俗起了不同的名字。
早年《草地晚餐》的課文中寫紅軍得到一頭牦牛匙奴，于是去挖野菜煮牛骨頭來吃，其中提到野蔥說妄荔，非常香泼菌，但是味道又苦又澀。當(dāng)時(shí)讀到這里只是覺得香卻不好吃真是可惜了啦租。待我好奇吃過一回野蔥炒蛋才發(fā)現(xiàn)哗伯，野蔥絕不可能又苦又澀，大約因?yàn)橐笆[和牛骨不太配篷角，又或者其它偶然的原因焊刹。
長在地里的野蔥不過郁郁蔥蔥的小清新，做成菜的野蔥卻香得囂張，肆無忌憚的攻破你的嗅覺虐块，聞過一次的人就再也忘不了俩滥。吃過一次野蔥炒蛋，便會(huì)發(fā)現(xiàn)贺奠，鮮香得令人停不下筷子霜旧，韭黃炒蛋、小蔥炒蛋跟它一比儡率，全部變成了乏味的妖艷賤貨挂据。
如果你不愛吃炒蛋儿普，就只單單清炒野薤崎逃，顏色碧綠好看不說，鮮香滋味也可以使人多吃一碗飯眉孩「錾埽或者你可以像我們農(nóng)家，將肉片炸出油來勺像，干辣椒爆香障贸，倒水，再丟進(jìn)去各種香料吟宦，燒開制成簡易火鍋篮洁，然后只下大把的野薤，稍稍按下去就可以撈上來殃姓，一樣好吃得不得了袁波。
野蔥的神奇之處在于，烹制基本無需廚藝蜗侈，火候掌握不夠好篷牌，無損其香。在濃烈香味的迷惑下踏幻，即使過火一點(diǎn)點(diǎn)枷颊，欠火一點(diǎn)點(diǎn)，也真的沒有關(guān)系呀该面。
來上海這么多年夭苗，吃過一次野蔥。陽光很好的初春隔缀，和同學(xué)一起逛財(cái)大留學(xué)生院题造。走過一片草坪時(shí)遇到一對老夫妻，像是園丁猾瘸。我眼尖又饞界赔，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的分明看見大叔手上拿了大捆野蔥丢习，于是踟躕著過去問在哪挖的。
這對夫妻有點(diǎn)意外看了我一眼淮悼，反問你要嗎咐低？
要，多少錢敛惊，我沒有猶豫渊鞋。
不要錢，都給你瞧挤。
這下子我震驚了锡宋，面對別人的好意有點(diǎn)遲鈍。
同學(xué)接過野蔥連連道謝特恬。
這天晚上执俩，我們一起下廚，她做了野蔥炒臘肉癌刽，我炒了野蔥炒蛋役首。我覺得野蔥與蛋才是絕配，炒臘肉當(dāng)然也好味显拜，但是臘肉氣息太霸道反而會(huì)影響野蔥的香衡奥，而且也偏油膩了些。
不過矮固，當(dāng)我第一次吃到社飯的時(shí)候，我開始覺得自己太寡陋譬淳。學(xué)妹來自湘西档址，她媽媽來看她，親自做社飯給我們吃邻梆。原本食材里還有艾葉守伸，因?yàn)檫^季暫缺，將就著只放了三種食材浦妄。老人家將小包冷凍的社飯室溫解凍尼摹，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)臘肉煉了油，放進(jìn)去小火慢慢煸炒剂娄，社飯慢慢從堅(jiān)硬的米粒變得軟糯窘问，粒粒晶瑩剔透，閃爍著臘肉的油光宜咒。
糯米、臘肉丁把鉴、野蔥故黑，這幾種我都愛的食物組在一起儿咱。第一次入口的瞬間，心里冒出來全部是《食神》里周星馳的“太好吃啦”场晶！注意力全在味覺上了混埠，哪里還管怎么形容呢？難消化诗轻，太油膩钳宪？好吃的東西，誰還管油膩不油膩扳炬！ 后來也吃過加了艾葉的社飯吏颖，艾香濃稠又是另一種風(fēng)味，我一直覺得不加艾葉的版本讓野蔥香得以釋放恨樟，更得我心半醉。
怎么識(shí)得野蔥呢？中草藥數(shù)據(jù)庫里說：多年生草本劝术，葉叢生鱗莖上缩多，線形，長20~45厘米养晋，內(nèi)面扁平衬吆，外面隆起，呈半圓柱绳泉，倉綠色逊抡，質(zhì)柔軟∪Ψ模花紫紅色秦忿，頂生傘狀花序……不知道可看得明白呢。如果不用它作藥（鱗莖藥用）的話是不必等到開花蛾娶，等到五月成熟季節(jié)的灯谣。冬春季生長出來沒多會(huì)，正值嫩生生的蛔琅，才好吃呢胎许。
在江南鄉(xiāng)下欲侮，野蔥十分多見旺垒，麥苗的間隙里，油菜花旁邊穆碎，草地，水塘邊职恳，處處都有它的身 冬春季所禀，你在鄉(xiāng)間小路旁見到一抹青芻水靈的綠色方面，細(xì)長的葉子像小蔥，并且有著濃郁的香味色徘，那么有可能就是偶遇野薤了恭金。又或者，在城市疏于某些植物園里褂策，也有機(jī)會(huì)遇到横腿，或者還真能挖（野蔥要連根挖起）了來炒個(gè)蛋吃。
