我們常常自欺欺人，總覺得自己買的茶好郊愧，因?yàn)槭悄衬惩扑]的朴译，或者因?yàn)槭悄衬称放频模只蛘咭驗(yàn)閮r(jià)格是天價(jià)属铁。
縱然是一群學(xué)審評(píng)的同學(xué)共同評(píng)茶眠寿，依然是觀點(diǎn)不同體感不同評(píng)價(jià)不同，那么究竟何謂好茶呢焦蘑？
三款茶盯拱，分別是相隔兩天的純料茶，和這兩天拼配的茶例嘱，老師讓我們仨個(gè)學(xué)生來盲評(píng)狡逢，首輪熱嗅審評(píng)后告知答案，并清場(chǎng)拼卵，趕我們離開審評(píng)室奢浑，老師打亂順序，再一次讓我們?cè)跍匦岷屠湫犭A段分辨這三款茶腋腮。三人的結(jié)果并不相同雀彼。體會(huì)是熱嗅時(shí)、溫嗅時(shí)的【差異化特征氣味】進(jìn)入冷嗅階段幾乎全都消失了……茶湯滋味雖然也有變化即寡，卻比香氣的變化差異性小一些徊哑，而最說明問題的是葉底！色澤大小昭然若揭聪富！勝得僥幸莺丑，錯(cuò)得坦然。最終領(lǐng)悟收獲的卻是良多墩蔓。
茶山行窒盐，體會(huì)了采茶的艱辛，體會(huì)了制茶的辛苦钢拧，體會(huì)了為何工人不愿意按照最佳工藝來實(shí)施制茶方略蟹漓。總是在寒氣重的初春的深夜才能開始制作源内，普通工人不得不靠吃辣椒喝白酒來提神抗寒抗?jié)衿狭＃麄兊奈队X嗅覺實(shí)際上是弱于一般人的，更何況沒有審評(píng)學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)膜钓，自己的茶做得是否好嗽交、是否看茶做茶是無(wú)法判斷準(zhǔn)確的。在規(guī)乃绦保化夫壁、機(jī)械化生產(chǎn)的今天，雖然不能一概而論沃疮，但大體上用速度來避免鮮葉爛掉的損耗總是不變的原則盒让，因此梅肤，品質(zhì)稍次是從上至下的心照不宣的統(tǒng)一抉擇。如果前道工序擅自為茶菁的狀態(tài)改良邑茄，必須帶來后續(xù)工序的變化姨蝴，否則很大幾率上成品會(huì)比什么都不改什么都不變更糟糕。經(jīng)濟(jì)效益肺缕、鮮葉的時(shí)效性左医、工人的抗疲勞程度……這一切都決定了機(jī)械制茶很難超越有經(jīng)驗(yàn)的老師傅人工制茶的品質(zhì)。但是同木，另一方面浮梢，機(jī)械制茶也比普通技術(shù)不好的人工制茶的品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定一些。
為何相近的原料彤路，最終成茶的品質(zhì)如此懸殊呢秕硝？這歸根結(jié)底還是天地人的合一使然！斩萌！雨天和晴天，假設(shè)用相同的工藝制作屏轰，人或者設(shè)備每一工序的中間產(chǎn)物也會(huì)呈現(xiàn)不同的表現(xiàn)颊郎。但假設(shè)用不同的工藝參數(shù)，那是需要頂級(jí)的專家才能調(diào)整的霎苗，就像“多米諾”效應(yīng)姆吭，前一道工序的變化將引起后一道的變化……終極狀態(tài)居然是每一個(gè)工序都改變了！這樣的復(fù)雜性在實(shí)際操作過程中唁盏，是很難有人可以做到的内狸。
在商品化的今天，用設(shè)備及時(shí)或者說盡可能多盡可能快的將鮮葉制成茶品厘擂，精細(xì)的調(diào)整各級(jí)參數(shù)從而使得原料呈現(xiàn)最完美的狀態(tài)-------------這只是一個(gè)夢(mèng)昆淡！因此，拼配是唯一的保證原料的相對(duì)質(zhì)量的方法刽严。無(wú)論茶廠規(guī)模大小昂灵，將接近日期的或者將香氣內(nèi)質(zhì)都有不足的茶葉拼配綜合就【可能】得到相對(duì)平衡相對(duì)穩(wěn)定的品質(zhì)。好茶通常是需要作為拼配原料的基礎(chǔ)的舞萄。如此可知眨补，純粹的同批次好茶是有價(jià)無(wú)量的。
既然倒脓，機(jī)械化是趨勢(shì)撑螺，拼配就成了最重要的手段，使得茶的品質(zhì)能保持不低于某個(gè)標(biāo)準(zhǔn)崎弃。而拼配的技術(shù)一定是懂得制茶的專家級(jí)審評(píng)師才能勝任的甘晤。如今含潘，這樣的茶人為數(shù)并不多。所以安皱，好茶難得调鬓，所以，茶藝盛行酌伊。
珍惜好茶腾窝，理解好茶，尊重好茶居砖，是我們愛茶人該努力堅(jiān)持的虹脯，這就需要講真話，而不是僅僅用茶藝彌補(bǔ)茶的缺陷奏候。當(dāng)世人都能分辨好茶和缺陷茶了循集，那么茶廠才會(huì)更加努力的做出讓市場(chǎng)滿意的好茶。若世人只是一味相信故事蔗草，相信茶藝泡法咒彤，那么缺陷茶的無(wú)壓力大賣只會(huì)讓更多的茶廠輕視制茶工藝和茶品質(zhì)的重要性。
好茶咒精，需要喝茶的人懂得品镶柱，需要制茶的人專注地做，需要天氣風(fēng)土自然界的無(wú)私給予模叙，所以-----------尤其難得歇拆。
