魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同绍赛，所以它常常成為諸多靚湯的主料蔓纠。
01
酸湯黃骨魚
用料：
黃骨魚6條、西紅柿2個吗蚌、鹽1小勺腿倚、胡椒粉、陳醋少許蚯妇、植物油敷燎、小蔥少許、生姜1小塊
做法：
1箩言、西紅柿切瓣備用硬贯，生姜切片；
2陨收、炒鍋燒熱饭豹，放少許油潤一下鍋，再放入略多一點的油务漩，然后放入姜片煸香拄衰，這一步做到位了，魚就不會粘鍋饵骨；
3翘悉、姜片煸香以后放入魚，小火煎制,一面煎好以后翻面繼續(xù)煎一會兒宏悦；
4、加適量的水包吝，蓋上蓋子燒開轉(zhuǎn)中火饼煞；
5、魚煮幾分鐘以后湯汁變濃了放入西紅柿蓋上蓋子再煮2-3分鐘诗越；
6砖瞧、加少許胡椒粉、鹽調(diào)味嚷狞；
7块促、出鍋前滴入少許陳醋提鮮，裝碗之后加入蔥花或者青蒜點綴即可床未。
02
鮮菌奶白鯽魚湯
用料：
鯽魚2條竭翠、鮮菌750g、鹽5g薇搁、姜片斋扰、蔥段、白胡椒粉5g
做法：
1、鍋子燒熱后传货，倒油屎鳍，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦干水份）煎问裕；
2逮壁、煎的時候，不要心急翻動粮宛，用鏟子輕輕推動窥淆，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了窟勃。翻面再煎時祖乳，下入姜片，煎2分鐘秉氧；
3眷昆、放入所以菌類，倒入開水汁咏，加一半白胡椒亚斋，蓋上蓋，大火滾15分鐘攘滩；
4帅刊、15分鐘后，調(diào)入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋漂问。
小貼士：
1.煎魚的時候赖瞒，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油蚤假，油熱后栏饮，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘磷仰，魚皮也不容易破了袍嬉。
2.留一半白胡椒最后加，是因為白胡椒如果煮久了灶平，香味會消失伺通，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香逢享。
03
姜絲鯽魚湯
用料：
鮮魚塊300g罐监、姜絲10g、枸杞10g瞒爬、蔥花少許笑诅、鹽1/2小匙调缨、雞粉1/2小匙、米酒1小匙 吆你、胡椒粉少許弦叶、香油少許
做法：
1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾后放入鮮魚塊妇多、姜絲伤哺、枸杞，煮至再度滾沸后轉(zhuǎn)小火者祖，續(xù)煮約10分鐘立莉。
2.于作法1的鍋中加入所有調(diào)味料拌勻，起鍋前撒上蔥花即可七问。
04
蓮藕魚湯
用料：
草魚半條蜓耻、蓮藕200g、海帶結(jié)100g械巡、蔥姜適量刹淌、鹽
做法：
1、將草魚去內(nèi)臟讥耗，去鱗后切大塊有勾，鍋中放入少許油煎至兩面黃；
2古程、將煎好的魚放入砂鍋中蔼卡，加入蔥段和姜片，大火煮開后中小火煲40分鐘挣磨；
3雇逞、40分鐘后放入去皮切塊的蓮藕，再燉15分鐘茁裙，然后加入海帶燉10分鐘塘砸；
4、接著放入枸杞煮10分鐘呜达，出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可谣蠢。
6個魚湯去腥小竅門
1粟耻、如果是整條魚燉湯查近，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜挤忙、料酒爆香霜威。加冷水大火燒開，水燒開前別翻動魚身册烈。小火慢煮至湯白時加一點醋戈泼，起鍋前再加鹽和雞精婿禽，撒上蔥花即可。
2大猛、魚頭和魚尾先用油煎制金黃扭倾，取出魚頭用刀從中間劈開，先整炸魚頭挽绩，為的是煎制時不使魚腦液流失膛壹，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出唉堪，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)模聋。
3、用八角熗油鍋唠亚，不僅可給魚去腥链方，還可增香。
4灶搜、如果是魚片做魚湯祟蚀，可先用油爆香生姜片，加料酒占调，放冷水暂题，必須等水開才再放魚下鍋。
5究珊、此外薪者，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替剿涮。方法是將魚兩面用油煎微黃言津，放冷水煮開后，放幾根香菜進去取试，煮完后悬槽，將香菜撈出。
6瞬浓、加輔料初婆。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用猿棉，杏鮑菇菇肉肥厚磅叛，有淡淡的杏仁香味！
魚湯雖然鮮美萨赁，但也要注意去除腥味喲弊琴，上面幾個有效的去腥方法能幫助做出一道更加美味的魚湯，再也不會滿嘴留腥啦杖爽。
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