前幾年，我參加一家房地產(chǎn)公司的十周年慶典觉吭。

那時(shí)候經(jīng)濟(jì)好腾供，公司大多有錢，但在高檔酒店里鲜滩，連擺三十桌伴鳖，每桌一只澳洲龍蝦的陣勢，還是讓我有點(diǎn)震撼徙硅。

坐在宴席上榜聂，有點(diǎn)沉悶，我也是脫口而出嗓蘑，“這澳洲龍蝦多貴呀须肆，要是上波士頓龍蝦，能省不少錢呢桩皿⊥慊悖”

話音剛落，對面的朋友就開腔了泄隔，

“鄭小塔拒贱，鄭總啊，平時(shí)的場合是可以用波士頓龍蝦來招待，但在這種典禮喜慶場合逻澳，還是最好用澳洲龍蝦闸天！”

“因?yàn)椴ㄊ款D龍蝦是‘假’龍蝦，澳洲龍蝦才是‘真龍?zhí)熳印弊觯　?/p>

“啥苞氮？”

頓時(shí)，我腦袋里冒出無數(shù)個(gè)問號陨享。

說到底葱淳，還是波士頓龍蝦那對“大剪刀”（大螯）的事钝腺。

科學(xué)上來講抛姑，有大螯的龍蝦，屬于螯龍蝦科艳狐，不是真正意義上的龍蝦定硝。

而澳洲龍蝦（西澳巖龍蝦、南澳巖龍蝦的統(tǒng)稱）毫目，屬于龍蝦科蔬啡，這才是正宗的龍蝦。

換句話說镀虐，澳洲龍蝦可以指著波士頓龍蝦的兩只大螯箱蟆，趾高氣揚(yáng)地說，

“真正的龍蝦刮便，是沒有’大鉗子’的空猜！所以，我澳洲龍蝦恨旱，才是真龍?zhí)熳颖蔡海　?/p>

所以，有些講究的富人搜贤，那些迷信的生意人谆沃，在慶祝場合、喜事場面上仪芒，都只用澳洲龍蝦來招待客人們唁影。

畢竟，好運(yùn)是要寄托在真龍?zhí)熳由砩系穆铮?/p>

“這樣掂名，嫡親的澳洲龍蝦夭咬，比起旁支的波士頓龍蝦，價(jià)格就要貴很多了”铆隘，朋友最后總結(jié)道卓舵。

乍一聽，好像也是這么個(gè)理兒膀钠！

3

澳洲龍蝦和波士頓龍蝦掏湾，菜色口感

講到菜色品種裹虫，澳洲龍蝦更是可以嘚瑟了。

因?yàn)槿诨鳎闹摭埼r可以做的菜筑公，要比波士頓龍蝦多一些。

這也成了澳洲龍蝦比波士頓龍蝦價(jià)格貴的原因尊浪。

澳洲龍蝦既可以生吃匣屡，也可以炒著蒸著吃，而波士頓龍蝦只能是加熱熟透后拇涤，才能食用捣作。

如果，你在商務(wù)應(yīng)酬鹅士、生日宴會(huì)券躁，看到“龍蝦刺身”這道菜，毫無疑問掉盅，肯定是用澳洲龍蝦做的也拜。

夾起幾片，沾點(diǎn)醬油和芥末趾痘，一口吃進(jìn)去慢哈，滑滑嫩嫩的，香香甜甜的永票，滿嘴都是原汁原味的鮮美味卵贱，比起三文魚來，有過之而無不及瓦侮。

所以艰赞，你也會(huì)看到，“龍蝦刺身”這道菜上桌后肚吏，一個(gè)圓盤轉(zhuǎn)下來方妖，盤子里就沒剩幾片了，馬上被大家夾完了罚攀！

而波士頓龍蝦党觅，這時(shí)只能在一邊默默地哭泣。

因?yàn)樗荒苌哉梗蜕倭巳藗兊淖放醣埃韮r(jià)也就高不起來。

杭州一家五星級酒店的廚師提醒過我炫掐，“鄭小塔魁莉，波士頓龍蝦含有寄生蟲比較多，你可千萬別生吃哦！”

所以，波士頓龍蝦只能是，“炒”過罢猪，“蒸”過，“燒”過振诬，才能食用。

如果，你去的是粵菜餐廳，有個(gè)菜名是叫“龍蝦三吃”夺溢，這是廣東人非常喜歡的吃法。

不過烛谊，現(xiàn)在幾乎國內(nèi)所有的中餐廳风响，只要你點(diǎn)了澳洲龍蝦，服務(wù)員都會(huì)推薦你“龍蝦三食”晒来。

簡單來說钞诡，“龍蝦三吃”郑现，就是一只澳洲龍蝦同時(shí)有三種吃法湃崩。

“先生，澳洲龍蝦接箫，蝦肉做刺身攒读，頭殼煲粥，龍蝦腦蒸蛋辛友，這個(gè)做法可以嗎薄扁？”

或者，你也可以提出自己的喜好废累，“服務(wù)員邓梅，這樣好了，蝦肉做刺身邑滨、蝦頭菜泡飯日缨，再加個(gè)爆炒龍蝦腳∫纯矗”

當(dāng)然匣距，在餐廳里，你也不用怕點(diǎn)錯(cuò)哎壳。

對于“龍蝦三吃”毅待，現(xiàn)在沒有明確定義的做法。

通常归榕，“生吃”尸红、“煮粥飯”，這兩個(gè)是必選項(xiàng)，還有一個(gè)的做法外里，自定義選項(xiàng)邑飒，隨你喜歡。

而波士頓龍蝦级乐，同樣也有“龍蝦三吃”疙咸。

例如，比較西式的做法风科，蒜蓉粉絲清蒸撒轮、龍蝦海鮮粥、芝士焗龍蝦贼穆，等等题山。

宴席上，也有姑娘問我故痊，“鄭小塔顶瞳，那煮熟后的澳洲龍蝦和波士頓龍蝦，味道上會(huì)有差別嗎愕秫？”

這個(gè)怎么說呢慨菱？

它們之間的味道基本上差不多，但只要放在一起戴甩，一對比符喝，還是有明顯的不同。

波士頓龍蝦比澳洲龍蝦甜孤，難“嚼”协饲。

可能是生長在寒冷水域的緣故，波士頓龍蝦肉質(zhì)比較緊實(shí)缴川，不夠細(xì)膩茉稠，非常有嚼勁，就跟吃到牛筋似的把夸，要嚼上好一陣子而线，才能咽下。

甚至扎即，國內(nèi)還有一些五星級酒店吞获，波士頓龍蝦只用來吊湯，而不是吃它的肉谚鄙。

而澳洲龍蝦（特別是西澳巖龍蝦）各拷，口感就比較軟嫩一些，油潤一些闷营。

這樣烤黍，波士頓龍蝦和澳洲龍蝦知市，價(jià)格上又拉開了距離。

4

澳洲龍蝦和波士頓龍蝦速蕊，產(chǎn)量稀缺

我在《貴州茅臺(tái)酒嫂丙，為什么價(jià)格越來越貴？》中講過规哲，“越是稀缺跟啤，價(jià)格越貴”，這是茅臺(tái)酒價(jià)格貴的主要原因唉锌。

其實(shí)隅肥，這句話放在澳洲龍蝦上，也是如此袄简。

澳洲龍蝦中的南澳巖龍蝦腥放，每年的捕撈量在3000噸左右，西澳巖龍蝦的產(chǎn)量將近6300噸绿语。

這些總共不到1萬噸的捕獲量秃症，已經(jīng)是澳洲龍蝦產(chǎn)量的極限。

而且吕粹，幾乎所有（95%）的澳洲龍蝦种柑，（相當(dāng)于1500只大象的重量），都空運(yùn)到了中國昂芜，卻還是滿足不了中國人的胃口莹规。

我那些做餐飲的朋友有句玩笑話赔蒲，“中國人敞開肚皮吃泌神，澳洲龍蝦要絕種！”

這還不算舞虱，波士頓龍蝦又“自己作死”了欢际。

因?yàn)椴ㄊ款D龍蝦的產(chǎn)量實(shí)在太大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于澳洲龍蝦矾兜，這樣一來损趋，更顯出澳洲龍蝦的“金貴”。

杭州機(jī)場海關(guān)的朋友椅寺，曾經(jīng)跟我講過一些波士頓龍蝦的故事浑槽。

相比澳洲龍蝦的一年一捕，波士頓龍蝦一年四季都可以捕撈返帕，每年捕撈產(chǎn)量在6.8萬噸左右桐玻。

2008年金融危機(jī)前，波士頓龍蝦的主要市場是在歐洲荆萤，中國進(jìn)口的很少镊靴。

而金融危機(jī)發(fā)生后铣卡，歐洲人開始節(jié)衣縮食，龍蝦的消費(fèi)量急劇萎縮偏竟。

那么煮落，波士頓龍蝦這么大的捕撈量怎么辦呢？

只好“求助”中國踊谋。

2009年之后蝉仇，數(shù)以萬計(jì)的波士頓龍蝦，不計(jì)成本地涌向中國殖蚕，中國轉(zhuǎn)而成了波士頓龍蝦的最大市場量淌。

當(dāng)中，還讓人意想不到的是嫌褪，2012年呀枢，波士頓龍蝦產(chǎn)量嚴(yán)重過剩，導(dǎo)致價(jià)格暴跌笼痛。

一只只龍蝦捕撈上來后裙秋，堆在岸上賣不出去，最后缨伊，加拿大人摘刑、美國人只好以更低價(jià)格，往中國市場“傾銷”刻坊。

于是枷恕，你就看到了，超市谭胚、餐廳里徐块，到處都是波士頓龍蝦的身影，還動(dòng)不動(dòng)就搞促銷灾而，做活動(dòng)胡控。

用我餐飲朋友的話說，又變成了旁趟，“中國人敞開肚皮吃昼激，波士頓龍蝦還是吃不完！”

所以锡搜，這些因素都導(dǎo)致波士頓龍蝦的價(jià)格橙困，在中國一直漲不上去，相反耕餐，還在“便宜凡傅，便宜，更便宜”蛾方。

而另一邊像捶，澳洲龍蝦的產(chǎn)量卻開始萎縮上陕，價(jià)格實(shí)際上是“上漲，上漲拓春，再上漲”释簿。

所以，一副冰火兩重天的局面硼莽，“旱的旱死庶溶，澇的澇死”。

波士頓龍蝦懂鸵，有時(shí)也會(huì)望著夜空中最亮的星偏螺，眼里還噙著淚水，

“既生瑜匆光，何生亮套像，同是大龍蝦，命運(yùn)太兩樣终息！”