老城丸子在新密是聞名遐邇的特色小吃办素。歷數(shù)十年 不衰，至今依然天天門庭若市祸穷，食客如云性穿。看吃者雷滚，均乘興而來需曾，滿意而歸。
吃遍新密甚至外地丸子祈远，未見好吃如老城者也呆万！
外面都稱之“老城丸子”，老城人稱作“桑青丸子”车份。
“老城丸子”為什么能經(jīng)久不衰且日見興隆呢谋减？
我想首先決定于質(zhì)量，質(zhì)量上乘扫沼。色出爹、香、味缎除、形俱全严就。從選綠豆，到炸丸子器罐，到煮湯梢为，到配料，無不匠心獨具轰坊。
色铸董，外焦黃，內(nèi)淺綠肴沫。干吃是外焦里嫩粟害，煮吃是軟而不“濃”（所謂nong是新密方言，普通話里找不來這個字樊零，意思是糜爛我磁。權(quán)以此代替）。不像其它丸子店的丸子泛黑紅色驻襟，帶焦煳味。
老城丸子耐煮芋哭，其它丸子不耐煮沉衣。為什么？一是料選的好减牺，上乘好綠豆豌习，地道貨存谎。二是炸時，火候把握得好肥隆，油不能太熱既荚，火大了，得減柴栋艳，油的溫度始終如一恰聘。這樣炸出來丸子才能焦黃，而不是焦煳吸占。焦黃耐煮晴叨，筋道；焦煳易爛矾屯，濃積（這個詞也是新密方言兼蕊，意思是糜爛。權(quán)以此代替）件蚕。
香孙技，咬開一口綠，天然綠豆色排作，撲鼻綠豆香绪杏。純，地道纽绍，正宗蕾久，不摻雜其它面的味道。
味拌夏，入口香侵頰僧著，味涵齒。咀嚼一番即能喚起舌苔的記憶------小時候老母親炸的純綠豆面丸子的味道障簿。
很多人盹愚，包括外地人，就是因為找到了兒時的感覺站故，才車馬聯(lián)屬皆怕，絡(luò)繹不絕而來，仿佛是在吃小腳裹腿的老母炸的丸子西篓。唔愈腾，那悠悠隱隱殷殷的意啊，是憶起了遙隔的母親岂津，還是想到了依稀的故鄉(xiāng)虱黄？
形，個大吮成，渾實橱乱。一般丸子店的丸子辜梳，與之相形，就顯得“小二黑”了泳叠。
另外作瞄，就是湯料好。油濃危纫，保證香宗挥。純正的辣椒紅油。系店家親自用上等辣椒炸熬出來的叶摄，不添加任何色素属韧，香而不辣。
紅紅的湯水蛤吓，旭日紅的色彩宵喂，那真叫一個怡心養(yǎng)眼。
還有配料会傲，也很特別锅棕，只有蔥花，切得碎碎的淌山，一觸開水就爛了裸燎，去了嗆鼻的生蔥氣。不像別的丸子店泼疑，除了蔥德绿，還雜有香菜，且沒切碎退渗，匆忙之間端上桌移稳，還有一股刺鼻的生蔥芫荽味。
看出了吧会油！名小吃就是這樣煉成的：講究个粱，細(xì)膩，功夫翻翩，獨到都许！
不可思議的是價格還比別處便宜！還可以隨便買嫂冻，不固定一碗多少錢胶征，隨你想買多少錢都可以。
這樣做費事絮吵，似乎還少賺弧烤，但顧及到了各層次的食客。窮漢也可以進來蹬敲，排排場場地吃上一碗暇昂。不至于望而卻步，倒感覺是賓至如歸了伴嗡。
這是精明還是憨子急波？
桑青夫婦已屆古稀之年，常常顯出力不從心之態(tài)瘪校！他們創(chuàng)出的新密名吃澄暮，大有就此后絕矣之跡象！
咦阱扬，微斯人泣懊，吾誰吃之？
