新冠疫情把大家憋瘋了，也饞壞了椎木，悶在家里時日已久的吃貨們漩符，本想著一解除限制就去吃個夠健盒，玩?zhèn)€嗨唁桩，可是，隨著美食美飲一復(fù)工蚪腋，卻發(fā)現(xiàn)畫風(fēng)不太對丰歌。
大家一猛子扎到門店姨蟋，發(fā)現(xiàn)喜歡的美食漲價(jià)了，喜歡的飲品漲價(jià)了立帖！說好的報(bào)復(fù)性消費(fèi)呢眼溶？怎么成了報(bào)復(fù)性漲價(jià)？
（一）沒迎來報(bào)復(fù)性消費(fèi)厘惦，卻迎來了報(bào)復(fù)性漲價(jià)偷仿。
據(jù)悉，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)宵蕉，部分知名餐飲品牌出現(xiàn)了復(fù)業(yè)后漲價(jià)現(xiàn)象酝静，被稱為報(bào)復(fù)性漲價(jià)。
比如羡玛，先有餐飲界知名的火鍋大哥海底撈别智，開業(yè)即漲價(jià)。
根據(jù)搜狐財(cái)經(jīng)實(shí)地探訪北京門店的視頻稼稿，海底撈一復(fù)工價(jià)格就上漲了6%薄榛，人均220+，米飯7塊錢一碗让歼，半份土豆片14塊敞恋，合一片1塊5。網(wǎng)友直呼“能把人氣死谋右，偷偷摸摸漲價(jià)”硬猫。
后有追隨者，飲品漲價(jià)改执，奶茶邁入“30元時代”啸蜜。
根據(jù)北京商報(bào)的視頻顯示，該報(bào)的記者實(shí)際走訪發(fā)現(xiàn)辈挂，喜茶不少單品在2019年價(jià)位的基礎(chǔ)上漲了2塊衬横。另一知名品牌“奈雪的茶”也對個別產(chǎn)品價(jià)格上調(diào)了1元。其他品牌暫時沒發(fā)現(xiàn)漲價(jià)终蒂，但是隨著“帶頭者“的漲價(jià)蜂林，一杯奶茶的價(jià)格正在邁向“30元時代”。
真的是沒等來報(bào)復(fù)性消費(fèi)后豫，先迎來了報(bào)復(fù)性漲價(jià)悉尾。
這不禁令人好奇，為何漲價(jià)挫酿？
據(jù)悉，早先海底撈的相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)的理由是：漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響愕难。這怎么理解呢早龟？我覺得應(yīng)該分兩個部分惫霸，一個是疫情影響，一個是成本影響葱弟。
一壹店、 成本上漲，筆者理解那就是食材價(jià)格上漲吧芝加。
這點(diǎn)可以從最新的CPI數(shù)據(jù)得到印證硅卢，的確3月份食品價(jià)格漲幅不小。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)藏杖，3月份食品價(jià)格上漲18.3%将塑，確實(shí)漲價(jià)了。
二蝌麸、 受疫情影響点寥，該怎么理解呢？
眾所周知来吩，疫情對經(jīng)濟(jì)的打擊是實(shí)實(shí)在在的打擊敢辩，拳拳到肉，尤其對餐飲打擊甚大弟疆。莫非海底撈是打算疫情期間的損失通過漲價(jià)找補(bǔ)回來戚长？
（二）峰回路轉(zhuǎn)，海底撈發(fā)道歉信并回調(diào)價(jià)格怠苔。
令人意外的是同廉，4月10日下午，海底撈居然因?yàn)闈q價(jià)道歉了嘀略，還專門在微博發(fā)了一份道歉信恤溶，表示將回調(diào)至1月26日漲價(jià)前的價(jià)格。
并且微博配文非常直接：海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯誤決策帜羊。
原文如下：“海底撈門店此次漲價(jià)是公司管理層的錯誤決策咒程，傷害了海底撈顧客的利益。對此我們深感抱歉讼育。自即時起帐姻，中國內(nèi)地門店菜品價(jià)格恢復(fù)到今年1月26日門店停業(yè)前標(biāo)準(zhǔn)。 ”
海底撈的道歉信
對于這一“驚天逆轉(zhuǎn)”奶段，多數(shù)網(wǎng)友表示理解饥瓷，并且聲稱愛了愛了、一如既往的支持痹籍、周末接著吃等等呢铆。
但也有網(wǎng)友從別的角度對海底撈的價(jià)格回調(diào)表達(dá)了質(zhì)疑，比如蹲缠，有一位微博網(wǎng)友就表示：關(guān)鍵是被曝光“國內(nèi)漲價(jià)棺克，新加坡門店保持原價(jià)”的新聞悠垛，導(dǎo)致輿論極速下跌，這么做是必須的娜谊，不然會被罵死确买。
還有一位網(wǎng)友也表示：“被網(wǎng)友扒皮新加坡打折降價(jià)，中國卻漲價(jià)纱皆，真的當(dāng)中國人錢好搶哦湾趾！”表達(dá)了對海底撈的不滿。
但無論如何派草，海底撈確實(shí)是把價(jià)格又降回來了搀缠。從3月下旬價(jià)格“偷偷上調(diào)”，到4月上旬的末尾澳眷，突然來個官宣道歉胡嘿，再把價(jià)格調(diào)回來。
（三）海底撈一前一后的騷操作到底為了哪般钳踊？難道背后有什么隱藏技能衷敌？
操作背后可能的真實(shí)原因分析，筆者認(rèn)為有三種可能的情況拓瞪。
一種是略顯陰暗的角度缴罗，如上述網(wǎng)友的說法，海底撈悄悄漲價(jià)后祭埂，被曝光“國內(nèi)漲價(jià)面氓、新加坡門店保持原價(jià)”的新聞，帶來的公關(guān)危機(jī)蛆橡，傷害品牌舌界，輿論極速下跌，需要及時止損泰演。
一種是出于市場數(shù)據(jù)的反應(yīng)呻拌，海底撈漲價(jià)后，消費(fèi)者客流下降睦焕，實(shí)際測算后漲價(jià)不劃算藐握，及時止損。
最后一種就厲害了垃喊，這有可能是一場經(jīng)過策劃的“事件營銷”猾普，這個角度也說得過去。畢竟本谜，新冠疫情對餐飲打擊是致命的初家，餐飲企業(yè)需要快速恢復(fù)和加大客流量，快速彌補(bǔ)損失。而通過漲價(jià)引起輿論熱度之后笤成，在十幾天的時間里评架，及時將價(jià)格回調(diào)眷茁，達(dá)到短時間大量曝光品牌的目的炕泳，從而實(shí)現(xiàn)“免費(fèi)”的流量引入。
倘若真的是一場營銷事件上祈，那海底撈還真實(shí)挺厲害培遵。這點(diǎn)，從海底撈發(fā)布的道歉信里可以看到端倪登刺。明眼人已經(jīng)注意到籽腕，在道歉信的后半部分，海底撈寫的是自己的優(yōu)惠政策纸俭，還有服務(wù)品質(zhì)的提升的內(nèi)容皇耗。
不得不感嘆，這很像是一段高級的軟廣告輸出揍很，試想一下郎楼，平時發(fā)一份優(yōu)惠政策能觸達(dá)的人群有多少，而趁熱度窒悔，將營銷信息植入道歉信呜袁，所能觸達(dá)的人數(shù)可就完全不是一個量級了。
營銷目的“悄悄的”就實(shí)現(xiàn)了简珠。
