前言
據(jù)說(shuō)太空精釀之前的《啤酒小白精釀酒吧裝逼全教程》全方位提升了大家喝酒的品味豁辉，為了嚴(yán)肅有力地持續(xù)下去舀患，這一篇帖子就問(wèn)世了。據(jù)說(shuō)看了之前那篇帖子的筒子聊浅，在走進(jìn)精釀酒吧的時(shí)候都可以吊打業(yè)務(wù)水平不夠的酒保。那么問(wèn)題來(lái)了旷痕，就像那個(gè)關(guān)于躺在面前的美人魚的笑話一樣顽冶，接下來(lái)大家的疑問(wèn)是：how？面對(duì)那么多酒吧或者酒單绞呈，我們應(yīng)該怎么從中找到美酒呢间景？這篇帖子就嘗試從不同的角度去解讀這個(gè)問(wèn)題。據(jù)說(shuō)看完這篇帖子的筒子倘要，能口渴遇酒吧，處處逢美酒。沒耐心看第一部分啰嗦的筒子請(qǐng)直接拖到第二部分父晶。
PART 1
1.大多數(shù)人在酒吧點(diǎn)酒的情況甲喝。
這篇帖子的目的是讓大家喝得更有意（bi）思（ge）和特（bi）色（ge），所以最好是對(duì)該酒廠或者酒吧提前有所了解埠胖。這時(shí)會(huì)有筒子提問(wèn)了，喝個(gè)酒都這樣非竿，你累不累谋竖？這里必須要說(shuō)明的是承匣，為了體驗(yàn)這種酒吧的氛圍锤悄，只點(diǎn)你熟悉的酒而不去關(guān)注他們的酒單，這也無(wú)可厚非零聚。
而且隶症，根據(jù)我們與不少酒保或者酒吧老板交流的情況來(lái)看沿腰，即便是高逼格酒吧，賣得最好的永遠(yuǎn)是那些經(jīng)典的暢銷款习蓬。如下圖為啤博士刷過(guò)的挪威排名第一的酒吧措嵌，當(dāng)晚?yè)?jù)觀察，大多數(shù)顧客點(diǎn)的還是是常見的暢飲型的拉格和白啤企巢。從啤博士刷過(guò)的其他酒吧的情況來(lái)看浪规，確實(shí)也是大多數(shù)人在那里也只點(diǎn)一些經(jīng)典暢銷款。
但是問(wèn)題來(lái)了笋婿，如果你不想永遠(yuǎn)只是停留在常見暢銷酒款中的話，那么順便的深入的挖掘是必要的足丢。這樣在朋友要你推薦比利時(shí)雙料的時(shí)候庇配，你就不用永遠(yuǎn)只是告訴別人某一款酒值得一試，而是你能滔滔不絕地講出此雙料與彼雙料的各種不同甚至背后的各種故事耀鸦。
2. 重要的是啸澡，不要只是看到紛繁復(fù)雜的各種牌子萝快。
看過(guò)了之前那篇帖子著角，到這個(gè)時(shí)候，您已經(jīng)不再是那個(gè)張口就問(wèn)你們有黑啤或者白啤的筒子了吏口，您也開始感慨啤酒的世界原來(lái)真不是對(duì)瓶吹和走量這么簡(jiǎn)單的。那么接踵而來(lái)的不論是各類美式英式IPA昂勒、波特和世濤舟铜，德式的拉格、小麥啤塘娶、冰餾博克和古斯（gose）還是比利時(shí)的修道院系列和酸艾爾系列（藍(lán)比克和法蘭德斯紅艾等）痊夭，一定都讓你眼花繚亂，不知所措她我。
我們也常常聽到諸如“我們比利時(shí)有上千種啤酒，你喝都喝不完”這種說(shuō)法酝碳，但拋開上千種商標(biāo)恨狈，您能喝到的按類型區(qū)分之后的啤酒種類其實(shí)并不是那么多（比如BJCP標(biāo)準(zhǔn)大類有34個(gè)，比利時(shí)其實(shí)只占了幾個(gè)大類）沃斤。進(jìn)一步說(shuō)刃宵，加上各地啤酒發(fā)展不均衡徘公、地方保護(hù)或者甚至當(dāng)?shù)乜谖兜钠茫粋€(gè)地區(qū)能喝到的有特色的啤酒就更有限了坦袍。在這種情況下，當(dāng)您走到某地或某酒吧或某酒廠的時(shí)候捂齐，有什么理由不試試那里的特色啤酒呢？那么接下來(lái)的問(wèn)題是：
3．如何找到有特色的精釀酒吧（酒廠）包颁？
Ratebeer, Untapped和Beeradvocate压真，這幾個(gè)應(yīng)用可以說(shuō)是啤酒點(diǎn)評(píng)界的武當(dāng)少林峨眉，龐大的用戶群體基數(shù)首先保證了酒吧單子的完整性岳悟，可以說(shuō)基本挖掘出了所有的當(dāng)?shù)刂档靡缓鹊木瓢善貌睢倪@些網(wǎng)站或者應(yīng)用中都能查看對(duì)某一個(gè)城市（或者您附近）的酒吧的排名或者星級(jí)評(píng)價(jià)，但是這只是一個(gè)大名單拴驮，不要盲目相信這個(gè)名單里對(duì)酒吧或者具體某一類型的酒的排名套啤。
有時(shí)間一定要多看里面的評(píng)價(jià)，俗話說(shuō)吃喝不分家潜沦，很多酒吧也可能帶了餐廳，大家有時(shí)候是把餐廳和酒吧一起評(píng)價(jià)的涝影。所以要謹(jǐn)防去了一個(gè)排名較高的酒吧争占，發(fā)現(xiàn)是餐廳為主并只有一款自釀酒。
在這些網(wǎng)站上也能查到某一個(gè)國(guó)家的酒的排名伯襟，這個(gè)排名是籠統(tǒng)的不區(qū)分類型的握童，但在這種情況下，當(dāng)你看到某酒廠的各種酒反復(fù)在靠前的榜單中出現(xiàn)的時(shí)候，這基本上也說(shuō)明了該酒廠的實(shí)力俺附。這時(shí)有想要拜訪的酒廠一定不可錯(cuò)過(guò)，但事先一定查好開門接待的時(shí)間和酒單溪掀。
需要注意的是，很多限量版的酒雖然基本買不到或者價(jià)格太高揪胃，但是在酒廠總是能用便宜的價(jià)格品嘗一杯。比如Cantillon酒廠就在布魯塞爾市區(qū)（上圖）沮稚，去了酒廠參觀還能順便在品酒室喝到那些平時(shí)買不到的酒款册舞。錯(cuò)過(guò)接待的時(shí)間也不要緊，酒廠可能也有酒吧和商店盛杰，或者酒廠周圍的商店說(shuō)不定也能買到一些其他地方?jīng)]有的特殊版本的酒藐石。比如Orval修道院附近就能買到非商業(yè)款的Orval酒。
PART 2
1．找到酒吧坐下于微，怎么在琳瑯滿目的酒單中找到具有特色的酒？
跟酒鼻ぃ或者酒吧老板多交流總不是一個(gè)壞事恋腕。你是消費(fèi)者，在時(shí)間允許并且酒吧不忙的情況下伙单，不妨坐在吧臺(tái)侃一侃最近的球賽和各種八卦哈肖。只要你表現(xiàn)出誠(chéng)意和好奇，他不會(huì)拒絕跟你多講一講某一款酒是什么味道的扫沼，或者某一款酒他是怎么冒著槍林彈雨千辛萬(wàn)苦搞來(lái)的庄吼。站在酒保的角度，只打酒豈不是也很無(wú)聊总寻，他們也很喜歡跟顧客交流渐行。下圖為法國(guó)某酒吧，當(dāng)天時(shí)間很早也不忙祟印，來(lái)興致的酒保教起了我們他的拿手絕活：倒酒炫酒。
2. 在跟酒保交流或者點(diǎn)酒前颤芬，為了不露出馬腳套鹅，不妨帶著以下的問(wèn)題：
1）這個(gè)酒吧有自釀酒或者知名酒廠的特釀款嗎？
換句話說(shuō)菱魔，這里有其他地方根本買不到的酒嗎吟孙？得不到的永遠(yuǎn)是最好的，這也是為什么很多限量版的啤酒排名或者得分都非常高的一個(gè)原因肥隆。比如稚失，某些資深的酒吧，甚至能讓酒廠為他們訂做一批特釀款（比如下圖就是Mikkeller為了世界上排名第五的Kulminator的40周年店慶而特釀的一款大麥酒）吸占。在這里喝這種特釀的而其他地方又買不到的酒凿宾，那豈不是獨(dú)一無(wú)二的？退一步來(lái)說(shuō)初厚，就算沒有特釀款孙技，如果自己也釀酒的話牵啦，那他們自己的酒不也是值得一試的嗎妄痪？
2）這個(gè)酒吧有特色酒嗎？或者比較罕見的高分酒衫生？
這種特色可以是各方面的罪针，好的酒吧，總是有個(gè)神通廣大的老板泪酱，總是能給你帶來(lái)一些其他地方?jīng)]有的東西。比如一些酒吧能喝到一些不常見的啤酒愈腾，前面提的在比利時(shí)極少數(shù)酒吧（或者瓶子店）能喝到袋裝的去三泉或者Cantillon酒廠打的一年或者兩年的純藍(lán)比克啤酒岂津，比如一些酒吧在某些啤酒的酒頭與酒罐之間加裝各種咖啡或者酒花過(guò)濾頭，比如一些酒吧能收藏不同年代的重口味啤酒或者酒吧老板憑私人關(guān)系去酒廠拿到一些限量或者特殊版本的啤酒橱乱。這些玩得有特色的啤酒粱甫，總是讓各路啤酒瘋子喝得樂此不疲。
比如下圖就是一個(gè)比利時(shí)酒吧的來(lái)自三泉的袋裝藍(lán)比克危纫，老板在跟我聊起這個(gè)酒的時(shí)候充滿了自豪感：全比利時(shí)也沒多少能像我這樣拿著口袋去廠里打的人乌庶。
還比如下圖是世界排名第一的AKKURAT (斯德哥爾摩) 的一個(gè)小黑板上的酒單，里面第二三款酒只在這個(gè)酒吧能喝到螃征。過(guò)了這一村就沒有這一店了透敌，那我們?yōu)楹尾粡倪@兩款酒開始呢踢械？對(duì)于土豪來(lái)說(shuō)魄藕，也可以直接找到價(jià)格，從貴的酒里面挑一款，但還是那句話退渗，多跟酒保交流蕴纳。
3）這個(gè)地區(qū)是以什么類型的當(dāng)?shù)仄【浦Q的？
每個(gè)地區(qū)因?yàn)楦鞣N先天和后天條件而逐漸醞釀出某一種或者幾種適合在當(dāng)?shù)蒯勗斓钠【乒琶１热缬?guó)和捷克因?yàn)樗|(zhì)的硬和軟稻薇，分別釀出了“烤”出來(lái)的世濤和淡爽清亮的皮爾森，而比利時(shí)諧納河谷的野生酵母又?jǐn)嚦隽怂{(lán)比克塞椎，新世界得天獨(dú)厚的自然條件又讓各種使用新式酒花的IPA風(fēng)靡全球案狠。那么在這個(gè)地方，點(diǎn)當(dāng)?shù)爻雒钠【瓶偸遣诲e(cuò)的選擇骂铁。
而且，啤酒在運(yùn)輸灿椅、儲(chǔ)存甚至跨區(qū)域本土化的過(guò)程中并不總能保持原汁原味钞支，這就更值得點(diǎn)一點(diǎn)本土啤酒了。比如到了比利時(shí)麻惶，怎么能不來(lái)點(diǎn)修道院或者藍(lán)比克呢信夫，下圖為比利時(shí)某酒吧幾頁(yè)藍(lán)比克啤酒中的一頁(yè)卡啰，這也基本是其他地方難得看到的警没。
4）這個(gè)地區(qū)有哪些酒廠值得一試杀迹？
酒廠就像千頭萬(wàn)緒的源頭的那個(gè)結(jié)，在前面的問(wèn)題都找到滿意或不滿意的答案之后树酪，不妨追本溯源回到酒廠這里來(lái)。通過(guò)查找該國(guó)的啤酒總排名垂谢，你總能迅速捋出幾個(gè)排名靠前又有特色的酒廠疮茄。這時(shí)，在并不明亮的燈光下面對(duì)密密麻麻如螞蟻一般的各種酒名徙邻，想偷懶的筒子大可直接找酒保推薦某一酒廠的酒畸裳。
不想偷懶的筒子，也可以不管類型民鼓，只看權(quán)威網(wǎng)站的評(píng)分蓬抄，從高到低根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇；或者是找不同酒廠的酒單里你最感興趣的類型饮亏。比如Schneider這個(gè)酒廠就在好幾種類型的德式啤酒的排名中異常顯眼阅爽，那他們家的酒是絕對(duì)值得多試一試的。
PART 3
千辛萬(wàn)苦點(diǎn)到一款讓酒保都側(cè)目的高逼格酒之后简肴？
看到這里的筒子，恭喜你百侧，現(xiàn)在點(diǎn)到一款讓酒保都側(cè)目的高逼格酒！這時(shí)不外乎拿起酒杯晃一晃辫狼，湊攏聞一聞，再喝一喝见秤，然后從氣味真椿、外觀、口感和味道上對(duì)這一款酒進(jìn)行評(píng)價(jià)挣跋。要注意的是狞换，因?yàn)槿耸侵饔^的舟肉，你的口味與喜好與別人不完全一致，所以有時(shí)如果喝到高分的差評(píng)酒也是很正常的黄琼，不用盲目迷信權(quán)威網(wǎng)站整慎。
比如風(fēng)格鮮明的干、澀撤师、香而沙口感很強(qiáng)的修道院三料啤酒拧揽，一個(gè)例子就是意大利的新晉的修道院Tre Fontane三料，因?yàn)榧尤肓髓駱淙~痒谴，那種跟類似風(fēng)油精一般的氣味不是每個(gè)人都喜歡铡羡，但是喜歡的人一定是極其喜歡的烦周。如果你能在幾口之內(nèi)用大家都能理解并產(chǎn)生共鳴的詞匯來(lái)描述出一款酒临扮，這難道不是強(qiáng)行成功裝逼嗎：）
到這里教翩，如果您嚴(yán)格按帖子前面所說(shuō)照辦，一般的酒保是看不出來(lái)你是小白這個(gè)破綻的蚜退，但是彪笼，據(jù)說(shuō)沒認(rèn)真看帖子的筒子喝了一口高逼格酒之后只說(shuō)了一句：臥槽，這酒真好喝幅恋。不管怎么樣泵肄，坊間從此以后有個(gè)傳說(shuō)，看了這篇文章并認(rèn)真評(píng)論分享的筒子品追，不論在哪都能第一時(shí)間找到高逼格精釀酒吧并點(diǎn)出高逼格的酒來(lái)冯丙。
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