舊時春節(jié)的吃喝玩樂(癡堂隨筆)

春節(jié)是中國人最重要的節(jié)日千扶。蘇州也不例外搜囱。包天笑在回憶童年生活時說:“新年中,是一個吃喝時代翼闽。在年底下株茶,即預(yù)備了許多食物使套,以供新年之需葱弟,有些人家褐啡,甚而至于吃到正月十五,他們稱之為‘年凍’奉狈。不但自己吃卤唉,而且還請親友來吃,因此在新年里嘹吨,你到我家來吃搬味,我到你家來吃境氢,忙個不得了蟀拷∨鑫常”(《釧影樓回憶錄》)

春節(jié)期間,吃喝玩樂问芬,走親訪友悦析,不管城市鄉(xiāng)村,到處充滿喜慶的氣氛此衅。

先談吃喝方面强戴。《金陵歲時記》中有歡喜團挡鞍、茶泡骑歹、元寶蛋、春卷墨微、請春酒道媚、屠蘇酒等,還有十景菜翘县、洪福齊天最域。抄其中幾則。

歡喜團

糯米春白锈麸,蒸孵后曬干镀脂,和飴糖,用竹閣漏二搓成圓形忘伞,俗名歡喜團薄翅。客至必設(shè)氓奈。幼時吾姊宗文告予曰:“此物昉于劉備贅親東吳時匿刮。”未知何考探颈。惟諧譯載《江南好詞》:“江南好熟丸,最好是新年。福壽酥并雞骨斷伪节,歡喜團泡馬蹄糕光羞。油炸大元宵』炒螅”“雞骨斷”纱兑,以飴糖裏白糖為之,俗名寸金糖化借∏鄙鳎“馬蹄糕”,俗名年糕,舂糯牛人成粉铐炫,和糖蒸熟者垒手。

元寶蛋

茶煮雞子,以當點心倒信,名曰元寶蛋科贬。客至鳖悠,必爭獻數(shù)放榜掌,謂進元寶。高淳縣俗乘综,主人出茶煮雞子憎账,俾賀客懷之而歸。

請春酒

新年邀集賓朋宴飲卡辰,謂之請春酒鼠哥,以正月半前為盛。諺云:“過了正月半看政,大家尋事干朴恳。”言有節(jié)也允蚣。洪楊亂后于颖,民風尚樸,多用燒酒白花嚷兔。光緒之季森渐,踵事增華,宴飲必以紹酒及汾酒矣冒晰。

洪福齊天

守歲時同衣,取紅棗、福建蓮子壶运、荸薺耐齐、天生野菱煮食之,謂之洪福齊天蒋情。

包天笑的《衣食住行的百年變遷》中提到新年飲食:“元旦起身埠况,向父母及長親拜年以后,便吃湯圓棵癣。湯圓以粉制辕翰,小如桂圓核,煮以糖湯狈谊,蘇人稱之曰圓子喜命,非僅是元旦沟沙,即年初三、立春日壁榕、元宵夜矛紫,亦吃圓子,大約以圓字口彩佳护桦,有團圓之意含衔。以下每晨每吃自制的點心煎娇,直至元宵為止二庵。在此過程中,例不吃粥缓呛。但在年初五催享,俗稱財神生日,則吃糕湯哟绊,又曰元寶湯因妙,因年糕中有象形作元寶狀者,切之煮糕湯票髓,亦好彩也攀涵。”

鄭逸梅在《舊時春節(jié)食品的習尚》中說:

在蘇滬一帶洽沟,春節(jié)例食春卷以故,是由來已久的。春卷和年糕裆操,是供餉親友登門拜年必備之品怒详。年糕是滲糖制成的,為甜點心踪区。春卷便以咸味來配制昆烁,用肉絲、韭芽缎岗、冬筍為餡静尼,或煎或蒸,都很可口传泊。又制蓮心桂圓湯茅郎,以符連生貴子之兆。再上雨前茶或渤,盛以有托有蓋之碗系冗,碗蓋上置兩只青橄欖,稱為“元寶茶”薪鹦。

舊時歲朝掌敬,一家老小惯豆,往往共啖小圓子。大多在除夕以前奔害,由女兒為之楷兽,煮熟了和以桂花糖霜,認為吃了一家可以團團圓圓华临、甜甜蜜蜜芯杀。年初一早晨不能吃粥,午晚兩餐也不能用羹湯淘飯吃雅潭,說是吃了粥或淘湯飯揭厚,今后出門,例必遇雨扶供。這種不科學(xué)的話筛圆,流傳很久,至今蘇地有些家庭椿浓,仍沿習之太援。顧鐵卿所著《清嘉錄》,其中歲朝忌諱一則扳碍,即提到“諱啜粥及湯茶淘飯提岔。”又說:“相見則舉百果相授受笋敞,各道吉利語碱蒙,謂之開心果子∫貉”顧鐵卿是蘇州人振亮,當然所寫的是吳俗,但這開心果子鞭莽,在我幼時坊秸,已經(jīng)沒有,是過去的舊俗了澎怒。

鄭逸梅還提到一種黃糖年糕褒搔,是將年糕做成元寶狀,名之為金元寶喷面。買回家后星瘾,將元寶切成方塊煮湯,稱作元寶湯惧辈。

據(jù)說琳状,蘇州舊時春節(jié),還有吃黃米的習俗盒齿。黃米價格比白米貴得多念逞。黃米易消化困食,但不耐饑。

鄧云鄉(xiāng)說:“初一到初五翎承,親戚朋友之間互相拜年硕盹、祝賀,‘新年好叨咖,身體健康’之聲不絕于耳瘩例。桌子上擺著果盤,客人來了甸各,要‘泡杯糖茶’垛贤,杯中放兩枚橄欖或紅棗子,謂之‘元寶茶’痴晦。所謂‘糖茶’南吮,實際就是白糖水琳彩,并不放茶葉誊酌。新年新月,客人來了露乏,一定要燒點心碧浊。最普通的是肉絲炒年糕、油炙豬油年糕瘟仿、桂圓棗子湯箱锐,最不濟‘水浮蛋’(即北京的‘臥果兒’)也要端兩只上來劳较,才夠意思。”(《江南春節(jié)今昔》)文中所說的“糖茶”墓捻,過去吳江也是流行的砖第,叫“糖湯茶”∥嗉妫現(xiàn)在春節(jié)去農(nóng)村親戚家羽杰,還能吃到瞭稼。

玩樂方面环肘,內(nèi)容也很豐富集灌。有拜牌腌零、掛喜神益涧、上年墳闲询、拜年扭弧、飛帖鸽捻、開門爆仗御蒲、看風云厚满、秤水、燒年香等敲街。

《清嘉錄》記載:“比戶懸掛祖先畫像,具香蠟峻黍、茶果、粉丸姆涩、糍糕挽拂。肅衣冠,率妻孥以次拜骨饿】髡唬或三日、五日宏赘、十日绒北,上元夜始祭而收者。至戚相賀察署,或有展拜尊親遺像者闷游,謂之‘拜喜神’√簦”喜神掛到正月半脐往。正月半中午要收喜神。每個祖宗前的供品一樣嘶是,還要放元寶钙勃。按輩份大小叩拜蛛碌∧衾“有遣仆投紅單刺至戚若友家者,多不親往蔚携,答拜者希太,亦如之。謂之‘飛帖’酝蜒√芑裕”“歲朝開門,放爆竹三聲亡脑,云辟疫癘堕澄,謂之‘開門爆竹’∶棺桑”

游戲賭博等活動蛙紫,春節(jié)時名目也不少。有狀元籌途戒、升官圖坑傅、走三橋、放煙火喷斋、打燈謎唁毒、走百病蒜茴、看雜戲、高蹺會等浆西。

《清嘉錄》記載:“好事者巧作隱語粉私,拈諸燈。燈一面覆壁近零,三面貼題毡鉴,任人商揣,謂之‘打燈謎’秒赤。謎頭皆經(jīng)傳猪瞬、詩文、諸子百家入篮、傳奇小說及諺語陈瘦、什物、羽鱗潮售、蟲介痊项、花草、蔬藥酥诽,隨意出之鞍泉。中者,以隃麋肮帐、陟釐咖驮、不律、端溪训枢、巾扇、香囊恒界、果品睦刃、食物為贈,謂之‘謎贈’十酣。城中有謎之處洋幻,遠近輻輳好唯,連肩挨背骑篙,夜夜汗漫谎势,入夏乃已。家震濤《打燈謎》詩云:‘一燈如豆掛門傍趁蕊,草野能隨藝苑忙任柜。欲問還疑終繾綣乘盼,有何名利費思量〕狡螅’”春節(jié)打燈謎不失為一種健康文明的群眾性娛樂活動臭增,因此至今仍廣受歡迎拗窃。吳江地區(qū)的元宵燈謎九默,以鶯湖一帶最為典型。吳江的謎語可分三類:老人兒童謎語觅丰、雅俗共賞謎語和雅士類謎語。如今罕扎,當年水鄉(xiāng)各鎮(zhèn)的猜謎盛況已不再重現(xiàn)亲桦,只有個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)在元宵節(jié)前后仍舉行猜謎活動氏堤。

升官圖是一種較古老的游戲同欠,據(jù)說唐朝已有了『岬蓿“升官圖铺遂,今謂之百官鐸。相傳圖乃明倪鴻寶所造茎刚。其實官名雖從時襟锐,而圖對則自唐已有√哦В”(薛宣《談書錄》)

迎廁姑很有意思粮坞。《金陵歲時記》記載:“正月望初狰,迎廁姑莫杈。人家閨秀以香楮往迎廁上,果聞糞窖中有聲奢入,知為神降之征筝闹。迎入內(nèi)室,鋪米于盤俊马,兩人對執(zhí)小糞箕丁存,立一箸于中,其箸自動柴我,能從盤上畫米如問事者。有吉兆扩然,則書為字或畫如意艘儒、雙錢種種吉祥形式,兇則否。甥女余學(xué)文頗工其法界睁。按:宋沈括《夢溪筆談》:‘正月望夜觉增,迎廁姑謂之紫姑。景祐中翻斟,太常博士王綸家因迎紫姑逾礁,有神降。其閨女自稱上帝后宮諸女访惜,能文章嘹履,頗清麗,謂之《女仙集》债热,行于世砾嫉,其書有數(shù)體,甚有筆力窒篱,然非世間篆隸焕刮,其名有藻箋篆、茁金篆十余名墙杯∨洳ⅲ’”相傳紫姑為正妻不容,常叫她打掃廁所高镐,正月十五死溉旋,民間此日束草人于廁邊或豬欄,祝詞避消,覺掖下草人重低滩,便是神來,設(shè)祭酒果岩喷,云其能卜新年蠶桑之事婶溯。

《吳江風情》中有平靜人《辭舊歷迎新年》一文,其中“弄白相偷霉,賭銅鈿”一節(jié)迄委,寫黎里的新年賭博,寫得比較生動信轿、形象财忽。文中說:

三十年代初紧唱,黎里鎮(zhèn)上還沒有戲館,新年的文娛活動十分貧乏遭庶,群眾除了到書場聽書外,幾乎沒有什么活動場所可去了榨了。于是,賭博之風極盛转捕。在家庭里,有的是弄白相玩“牌九”牌枢步,一個人“打五關(guān)”,打通了,可望新年順利嵌屎,帶有勝負之分。有的用牌九牌來“接龍”尼夺,雖不講銅鈿輸贏,卻有勝負之分拐邪∩舭牛“接龍”惰赋,即把牌九牌分成兩份孟害,各十六張,輪流出張果漾,對準牌花的頭尾接上去捍歪,誰先接完手里的牌就算勝利庐镐。以上兩項恩商,都是年紀較大的人所為。最有群眾性的要算用六只骰子來“擲紅”(又叫“擲狀元”)了必逆,看誰的“紅”(四點)擲得最多就贏名眉,六只骰子都是‘紅’陌粹,就得“狀元”;六只的點子完全不同,叫做“不同”,亦大的了构诚,俗語說:‘’貪了一‘紅’,忘記‘不同’铆惑!”比喻貪小失大范嘱,典出于此。這種游戲撕阎,老人受裹、大人、小孩、男的女的都可參加棉饶,人數(shù)不限厦章,玩法簡單,大家都懂照藻,所以在家庭里最能吸引人袜啃,但不少是用三十二個銅板作籌碼,分點小輸贏岩梳,“叉麻將”也比較普遍囊骤,大多是用銅鈿輸贏的,所謂“小來來冀值,幾角猜”。在家庭中一元錢的一場麻將就很少了宫屠。叉麻將要有四個人列疗,一家湊不齊,就邀鄰家喜愛者一起玩浪蹂。

上面提到過的狀元籌抵栈、升官圖,是兒童用的賭具坤次,包天笑在《釧影樓回憶錄》中說:“我家里有一副象牙的狀元籌古劲,刻得很工細,但一過新年缰猴,將近開學(xué)产艾,祖母就命令收起來了。我們一家都不喜賭滑绒,只有祖母闷堡,她會‘同棋’一種,也是四個人坐著打的疑故,規(guī)律極嚴杠览。蘇州上等人家,往往玩此纵势。至于后來流行的叉麻雀踱阿,當時蘇州看也沒有看見∏仗”

舊時蘇州有跳加官之俗软舌。即鄉(xiāng)下農(nóng)民穿了黃衣服,扮成官育瓜,戴了官帽葫隙,手托元寶,跳來跳去躏仇,跳到人家門口恋脚,人家看到了都會給他年糕腺办、團子等食物。有人扮成黃牛糟描,至店家門口怀喉,嘴里唱:“黃牛到,生意好船响。撐黃傘躬拢,坐八轎。黃牛哪亨叫见间?”唱至此處聊闯,扮黃牛者學(xué)黃牛大叫一聲,人家就給他鈔票米诉。叫得越響菱蔬,錢給得就越多。

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