聞名全國的新疆烤羊肉串崭倘，就是這個(gè)樣子的
肉塊大旗扑，實(shí)在
新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水晶默，拉的是六味地黃丸”
它不同別的地方的燒烤读存，正宗新疆烤肉是要用
炭火为流、烤肉槽子、鐵簽子
不用刷醬让簿，我們都是撒上天然的佐料-孜然敬察、辣面子、鹽
烤的外焦里嫩尔当，烤的滋油噴香
烤的方圓十里都是肉的香
烤羊肉串莲祸，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。這款風(fēng)靡全國的新疆特色小吃久盛不衰椭迎，在新疆的城鄉(xiāng)锐帜、街頭和集市上隨處可見，一年四季均受到老百姓和國內(nèi)外游客的熱烈追捧畜号。就連不愿吃羊肉的上海人缴阎，吃了新疆烤羊肉串也都會伸出大拇指說：“蠻好切（吃）格〖蛉恚”
現(xiàn)在蛮拔，不僅新疆各地，而且在全國大中城市也有售賣痹升。并且建炫，即使您不到新疆旅游，也可以自己在家做美味的新疆烤羊肉串疼蛾。
1.新疆烤羊肉串歷史久遠(yuǎn)踱卵。
據(jù)我國一些史料記載，古人都有“炙”“燔”肉的嗜好，西漢出土的馬王堆一號墓中惋砂，出土了有關(guān)飲食的遺策，其中就有“牛炙”“犬肋炙”“豕炙”“鹿炙”“雞炙”等烤動(dòng)物肉的資料绳锅。
2.傳統(tǒng)新疆烤羊肉串做法西饵。
設(shè)備：燒烤爐、鐵簽子（紅柳簽子）鳞芙。
食材：羊腿肉（腌制眷柔，洋蔥、蛋清）原朝，孜然粉驯嘱、辣椒粉、精鹽喳坠。
做法：把羊肉和羊油切成薄片鞠评，肥瘦搭配地穿在細(xì)鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤壕鹉，然后撒些孜然粉剃幌、辣椒粉、精鹽晾浴，數(shù)分鐘即熟负乡。
最原始的羊肉串用的釬子是紅柳，紅柳是耐旱植物脊凰、多生長我國西北地區(qū)抖棘。紅柳枝細(xì)長而柔中帶硬，而且粗細(xì)都差不多狸涌，通過爐火的燒烤切省，會散發(fā)出一些特有的香味，而且環(huán)保杈抢，紅柳烤肉很受百姓和游人的喜愛数尿。
貼士：洋蔥加蛋清一起腌制，一可以去膻味惶楼，二可以讓肉質(zhì)變得嫩滑右蹦，三就是羊肉配上洋蔥的味道真的是絕配，新疆人做任何羊肉都是要用到洋蔥的歼捐！
3.家用烤箱烤羊肉串做法何陆。
食材：羊肉、洋蔥豹储、精鹽贷盲、孜然粉、辣椒粉、竹簽巩剖、羊板油铝穷。
（1）羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時(shí)佳魔。把羊脂下鍋煉出羊油曙聂，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起鞠鲜，成羊肉串宁脊。
（2）烤箱溫度設(shè)定在200℃，10分鐘預(yù)熱（視烤箱功率而定）贤姆。
（3）把羊肉串架在烤盤上榆苞，放入烤箱。
（4）烤制10分鐘后取出羊肉串霞捡，用刷子把羊油仔細(xì)刷在羊肉塊上坐漏。把羊肉串翻動(dòng)并撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉弄砍，放入烤箱繼續(xù)烤制10分鐘即可仙畦。
貼士：把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時(shí)間可減少膻味；烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面音婶，防止肉塊烤干慨畸。
4.主要特色。
色澤醬黃油亮衣式，肉質(zhì)鮮嫩軟脆寸士，味道麻辣醇香，不膩不膻碴卧，鮮嫩可口弱卡。
5.營養(yǎng)好吃原因。
一是新疆羊肉質(zhì)細(xì)嫩住册、品種優(yōu)良婶博，高蛋白、低脂肪荧飞、含磷脂多凡人，這和新疆水草條件密不可分，如阿勒泰叹阔、巴音布魯克大尾羊的大尾羊以及塔城的巴什拜羊都是品質(zhì)優(yōu)上的肉用羊挠轴；二是新疆烤羊肉串選用了特殊的調(diào)味品。
6.健康功效耳幢。
烤羊肉串既可食補(bǔ)岸晦，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯養(yǎng)生祛疾食品。
羊肉（瘦）：新疆優(yōu)質(zhì)羊肉有益氣補(bǔ)虛启上、溫中暖下邢隧、補(bǔ)腎壯陽、生肌健力冈在、抵御風(fēng)寒之功效府框，對肺結(jié)核、氣管炎讥邻、哮喘、貧血院峡、產(chǎn)后氣血兩虛兴使、腹部冷痛、體虛畏寒照激、營養(yǎng)不良发魄、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益俩垃。
洋蔥：營養(yǎng)極其豐富励幼，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。具有發(fā)散風(fēng)寒口柳、抵御流感苹粟、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲跃闹、促進(jìn)消化嵌削、擴(kuò)張血管、降血壓望艺、預(yù)防血栓苛秕、降低血糖、防癌抗癌找默、清除自由基艇劫、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良惩激、食欲不振店煞、食積內(nèi)停等癥。
新疆烤羊肉串就像新疆人的脾氣秉性咧欣，自然浅缸、簡單，不善拐彎魄咕，還帶有火的熱烈衩椒。在新疆的街頭巷尾，飄著香味的烤肉攤也是一道獨(dú)特的“新疆旅游味”風(fēng)景。
坐在街邊毛萌，或歡聚涼亭
對著炭火紅紅的烤肉槽子苟弛，欣賞民族師傅的手藝
孜然和辣椒面的香氣鉆進(jìn)鼻腔，各色醬料挑動(dòng)味蕾
品嘗串串烤肉阁将，來上一扎冰啤膏秫，大話豪邁人生
真是大快朵頤、愜意綿綿做盅！
