中國年輕人的生活，一半的儀式感是靠奶茶撐起來的蚂夕。
《央視新聞》調(diào)查過上海27家主流奶茶品牌迅诬，“1杯奶茶=13塊方糖”，結(jié)果讓人觸目驚心双抽。
質(zhì)量太次喝了對身體不好百框，點了不喝因為要談?wù)拢抨犔美速M時間牍汹。
被奶茶“禍害”中國人铐维，逐漸明白了其中的利害，買來奶茶也只拍不喝慎菲。
只是年輕人沒想到嫁蛇，僥幸躲過了奶茶誘惑，最后又在夏天深夜的燒烤攤前栽了跟頭露该。
“沒了煙火氣睬棚，人生就是一段孤獨的旅程〗庥祝”有人說抑党，這句話簡直就是為燒烤量身定制。
一提起夜宵撵摆，腦海中最先冒出的食物底靠，燒烤一定跑不了。
“吃點飯特铝，喝點酒暑中，說的都是往事壹瘟。”
燒烤鳄逾，總與夜生活稻轨、夏天、朋友等美好的詞語聯(lián)系在一起雕凹。
前不久殴俱，以燒烤為主題的紀錄片《人生一串》火了，豆瓣評分高達9分请琳，被觀眾稱為真正的中國版“深夜食堂”粱挡。
影片講述了祖國大江南北的燒烤，以及燒烤背后俄精，那些平凡的與不平凡的人生询筏。
1
中國燒烤，流派眾多
有江湖的地方就有幫派竖慧，“燒烤江湖”當然也存在各種流派嫌套。
從食材上分：有肉食派、素食派圾旨、海鮮派……
從烤制方式上分：有炭火爐燒烤踱讨、火盆燒烤、窯爐燒烤……
從地域上分：有東北流派砍的、新疆流派痹筛、四川流派……
南北流派有著大大的不同。
北方的烤串講究量大實惠廓鞠，大塊大塊的肉帚稠，普通人一般吃個十幾串就飽腹了。
南方的串則相對精致床佳，講究入味滋早，串都是一把一把地吃，一口擼完一整串砌们，吃上幾十串才過癮杆麸。
這種南北燒烤流派的差異在烤玉米上展現(xiàn)地淋漓盡致。
在北方浪感，烤玉米論個昔头，啃起來才有感覺。
在南方影兽，則是把玉米粒穿成串來烤揭斧。
再細分起來，你會發(fā)現(xiàn)赢笨，就算是同一省份未蝌、同一城市，燒烤的流派都大不相同茧妒。
以四川為例萧吠，燒烤流派還要分出宜賓派、樂山派桐筏、峨眉派等纸型。
宜賓派是有名的“把把燒” ，不按串計價而是按“把”梅忌。
串在烤前很少腌制狰腌，在翻烤過程中加上各種重口味調(diào)料，且火勢要旺牧氮，不斷翻轉(zhuǎn)琼腔，這樣烤出來的肉才外焦里嫩。
峨眉派則大為不同踱葛，是烤前先用調(diào)料將肉腌制好丹莲，烤制過程中則不再加入其他佐料，烤熟后刷上一層油就可以上桌尸诽，講究原汁飽滿甥材，味道清淡。
樂山派則是根據(jù)不同的食材性含，變換著不同的烤法洲赵。有的是生烤，有的食材則需要烤熟后再抹上一層油商蕴，進行二次加工烤制叠萍。
從食材上分，流派就更是五花八門了究恤。除了常見的肉食鳞绕、素食贷洲，在沿海地區(qū)，還先興起了海鮮派。
在廣東湛江科阎，生蠔是當?shù)乇夭豢缮俚囊坏揽酒贰?/p>
生蠔本身肉質(zhì)Q彈，放到烤架上經(jīng)過加熱系瓢，蠔肉滲出汁水召廷，再配上最佳伴侶蒜蓉，別具風味雾叭。
除了生蠔悟耘，烤大蝦、烤皮皮蝦等也備受食客喜愛织狐。
在上面撒上椒鹽暂幼、孜然筏勒、辣椒面，嗦一嗦外殼旺嬉，海鮮的鮮味兒摻雜著各種調(diào)料的味道管行，令人神往。
除了這些常見的食材邪媳，還有很多地方還存在著“暗黑”燒烤捐顷。
天底下，就沒有中國人不敢烤的東西雨效。
在東北迅涮，最有名的就是蠶蛹。
東北人說：“一個蠶蛹的營養(yǎng)價值徽龟，相當于三個雞蛋叮姑。”
咬開皮后据悔，一股咸香的味道流入嘴中戏溺，別提多香了。
在廣西屠尊，烤豬眼睛是一道特色烤品旷祸。把幾顆完整的豬眼睛串在一起慢烤，保證其不爆裂讼昆。
烤好的豬眼睛一整顆塞入嘴中托享，一口咬下去，滾燙的漿汁噴薄爆出浸赫，那口感闰围，撒尿牛丸都不能比。
而在重慶既峡，最特色的當屬“烤腦花”羡榴。
一小盤腦花里，放上配菜运敢，加上調(diào)料校仑，麻辣鮮香。入口鮮嫩軟糯传惠，口感介于豆腐和豆花之間迄沫，可又比它們更香更鮮更軟糯。
在江蘇徐州卦方，人們講究吃啥補啥羊瘩，羊的“下半身”就是他們最喜歡的烤品。羊球（也有的地方叫羊蛋）、羊腰備受歡迎尘吗。
流派太多逝她，匯成一起，成就了中國的燒烤文化睬捶。
2
中國人的燒烤情結(jié)汽绢，吃的是美食和回憶
在中國，無論走到哪個城市侧戴，你都會看到路邊有燒烤攤。
夜幕降臨跌宛，一張張桌子支起來酗宋，燈火中彌漫著煙霧和香氣，食客們陸陸續(xù)續(xù)涌上來疆拘。
都說眾口難調(diào)蜕猫，燒烤被全國熱捧，一個重要的原因可能是那老少咸宜的美味哎迄。
而好的美食回右，一定是用心做出來的。
在四川西昌漱挚，涼山小豬肉是小二哥燒烤的特色翔烁。
精心挑選的新鮮豬肉，連皮帶骨剁成大塊旨涝，用小米椒蹬屹、蒜蓉、鹽白华，腌制半個小時慨默，再穿上長長的竹簽，把肉直接放到火里烤弧腥。
澆上菜籽油厦取，等帶皮烤制的小豬肉烤至金黃，就是最好的火候管搪。
外焦里嫩的口感虾攻，讓人看著直流口水。
在云南更鲁，最受歡迎的是昭通小串台谢。
和我們常吃的肥瘦相間、粒粒爆滿的大羊肉串不同岁经，小串幾乎只有一小層肉緊貼在簽上朋沮，店員每天都要穿個一萬五千多串。
專門采買三歲左右的小黃牛的肉，用特制的鹵湯里腌入味樊拓，將小串放火上不停地翻轉(zhuǎn)纠亚，烤至六七成熟，再撒上云南最辣的干辣椒提味筋夏，輕輕松松幾十串蒂胞。
在遼寧，烤干豆腐卷是必不可少的一道素燒烤条篷。干豆腐皮可以卷一切：香菜骗随、金針菇、大蔥都是標配赴叹。
飆哥燒烤家中的干豆腐鸿染，是李姐每天去十公里遠外的小鎮(zhèn)采買原料、手工制作的乞巧。這樣保留了豆腐最好的香味涨椒，制成的干豆腐皮超薄柔韌。
用這超薄的干豆腐皮绽媒，卷上炒好的辣椒丁蚕冬、火腿腸、金針菇是辕，四種材料混合在一起一口塞進嘴里囤热，別提多暢快了。
很多人說获三，其實吃燒烤就是吃那么一份記憶中的味道赢乓。
“歲月就tm這么走了，比發(fā)際線褪得還快石窑∨朴螅”喝了點酒的食客這樣講。
社會的改革松逊，城市的變遷躺屁，很多小時候熟悉的事物都在一點點消失，而那些幾十年來風雨無阻的街邊小攤经宏，則成了人們最懷念的場景犀暑。
在湖南長沙，烤韭菜能讓姑娘們暫時放棄減肥大業(yè)烁兰，穿著睡衣飛奔到樓下耐亏。
烤小菜最忌諱沒耐心，火大了要過勁兒沪斟，火小了不好烤熟广辰。過水的韭菜，撒上湖南人最愛的辣椒，在火候正好的時候端給食客择吊，是長沙人最流連忘返的味道李根。
食客們說，他們吃過很多大店的韭菜几睛，但只有這些小地方房轿，味道最好。
附近的很多建筑都拆了所森，這無名燒烤小攤還是十幾年來不變位置囱持。
“小時候的味道都沒了，唯一不變的就是它焕济》鬃保”
在長春，還有特色的炭缸烤土豆吼蚁。
一串串土豆放進炭缸中燜烤40-50分鐘，烤至九分熟问欠，出鍋刷上秘制醬料肝匆，再回爐熏蒸。
原始的土豆烤法顺献，把人一下子拉回童年旗国。
很多食客說，在城里真的很難看見這樣烤土豆了注整，能吃到這樣的美食真的很有回憶感能曾。
在湖北，有一個遠近聞名的茄子妹兒肿轨，她家的烤茄子寿冕，獨樹一幟。
采用秘制的調(diào)料椒袍，每天新鮮熬制蒜蓉醬驼唱，烤茄子時再打上一個雞蛋，讓蛋液流淌驹暑，保證茄子的嫩滑玫恳。
經(jīng)常光顧茄子妹燒烤攤的段哥說：
宜昌現(xiàn)在很多美食都已經(jīng)消失了，我每天到這兒來优俘，看到茄子妹還在京办，就會感到比較溫馨。
就像我們搞音樂的一樣帆焕，一首歌聽久了惭婿，感覺是不一樣的。
如果再說十年，茄子妹不在這兒了审孽，那她就會變成一個回憶的符號县袱。”
3
燒烤佑力，集結(jié)了人間的煙火氣
人生如串式散，串如人生。吃燒烤打颤，品嘗的是生活本身的滋味暴拄。
在燒烤攤上，沒有精致的偽裝编饺、沒有講究的禮儀乖篷、沒有嚴苛的階層，只有輕松熱鬧的氛圍透且、可口的美食撕蔼、熟悉的親友。
這就是生活本身的質(zhì)樸秽誊，這就是普羅大眾喜愛的舒適鲸沮。
下班后一起吃燒烤，是朋友間心照不宣的約定锅论。
熟悉的人讼溺，邀上三五伙伴，到店不多說最易，一句“老規(guī)矩啊”怒坯，老板就懂了。
語氣中充滿好友相聚的那種快樂與愜意藻懒。
有時候剔猿，和同一幫人在同一個地方一起吃東西，才能吃出最熟悉的味道嬉荆。
忙碌了一天之后艳馒，和朋友們吃吃燒烤暢談人生，仿佛一切的煩惱都隨風而去员寇。
燒烤攤的攤主弄慰，也有著屬于他們的“燒烤人生”。
當食客們回家之后蝶锋，熱鬧不再陆爽，繁華褪去。攤主們獨自收拾起攤子扳缕，準備第二天的食材慌闭，就這樣孤獨著也熱鬧著别威。
在燒烤里，有他們的十年如一日驴剔。
凌晨就去市場采購食材省古，熬夜制作調(diào)料、穿串兒丧失，個個干勁十足豺妓。
能被食客們喜歡，是他們自豪的一件事布讹。
他們也有的遇見了愛情琳拭，相互陪伴支持，開起了夫妻作坊描验，茄子妹和覃哥就是因“燒烤”結(jié)緣的一對恩愛伴侶白嘁。
雖然有時生活艱難，前路難料膘流，但她們被煙熏紅的雙眼還是閃耀著希望絮缅。
“生活嘛，總會一點點變好的”呼股，這是他們的信條耕魄，相信也是無數(shù)普通人的堅強與倔強。
在這里卖怜，容忍失望屎开，也收留眼淚阐枣。
在這里马靠，寄托情感，也存放思念蔼两。
在這里甩鳄，人們在這里頹喪，也從這里爬起额划。
就像紀錄片中東北的軍哥那句自問自答一樣：“你知道我為啥這么黑嗎妙啃？”
“因為我不想白活一輩子】〈粒”
“幾串烤肉揖赴、一杯美酒，這就是深夜路邊的那份得意抑胎，這就是平凡熱辣的市井人生燥滑。”
給文章點個贊吧阿逃，為那些在燒烤桌上铭拧，笑過赃蛛、哭過、喝醉過的美好時光搀菩。
