? ? 中國(guó)有句古話鹃操，叫“酒越陳越香”韭寸，但是你有沒有想過，這個(gè)酒指的真的是所有酒嗎荆隘？還有所謂的“陳”究竟指多少年呢恩伺？
? ? 上回有個(gè)老鄉(xiāng)搭懂哥的車回老家，路上跟我嘮嗑臭胜，不知怎么就說(shuō)到他家中有一瓶珍藏了很多年的自制米酒……
? ? 米酒癞尚？耸三！
? ? 我的腦子里不禁浮現(xiàn)出了渾濁了并且漂浮著白色絮狀物的畫面……
? ? 鑒于對(duì)老鄉(xiāng)身體健康的考慮，我還是勸他最好不要去喝那瓶珍藏多年的米酒了浇揩。
? ? 我相信很多人跟我的這位老鄉(xiāng)一樣，都覺得只要是酒胳徽，放久了味道會(huì)更加香醇积锅。但事實(shí)上并不是這樣……
? ? 首先爽彤，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度大于或者等于10vol%的飲料酒缚陷，才可以免除標(biāo)示保質(zhì)期适篙，因?yàn)樵谶@個(gè)酒精度數(shù)以上，酒體內(nèi)的菌類才會(huì)難以生存不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題箫爷。
? ? 其次嚷节，高度糧食酒在合適的條件下長(zhǎng)期儲(chǔ)存，酒體里的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)虎锚，生成酯類硫痰，酒就會(huì)更香。但是對(duì)于低度酒來(lái)說(shuō)窜护，因?yàn)槎葦?shù)降低，酒體中的微生物會(huì)更加活躍柱徙，容易生長(zhǎng)繁殖，從而造成酒體發(fā)酸，所以业踏，一般三十幾度的酒柳恐，還是不要長(zhǎng)時(shí)間保存了讼庇。
? ? 最后蠕啄，因?yàn)楝F(xiàn)代白酒的釀造和調(diào)味過程中，或多或少會(huì)添加一些香味物質(zhì)，所以很可能在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存后，香味物質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化，和酒體綜合在一起之后，酒的味道也發(fā)生了變化，所以儲(chǔ)存的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，一般在五年以上十年左右最佳办龄。
那么該如何儲(chǔ)存高度糧食酒呢？
? ? 第一英融，確保盛裝酒體的容器不見光盏檐，密封，例如陶壇驶悟。
? ? 第二胡野，相對(duì)濕度和溫度也要合適，相對(duì)濕度在70%左右撩银，溫度不要超過30°C给涕。
? ? 第三豺憔，少動(dòng)额获，避免陽(yáng)光直射够庙。
? ? 十年是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程抄邀，一瓶酒要保存十年耘眨，最重要的就是做好密封工作，如果開瓶了的白酒境肾，或者瓶裝質(zhì)量不高的產(chǎn)品剔难，酒的口感就會(huì)隨著時(shí)間越來(lái)越淡，酒精也會(huì)逐漸揮發(fā)到空氣中奥喻，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密偶宫，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下一杯酒了。
? ? 酒在酒窖里环鲤，是時(shí)間越長(zhǎng)越好纯趋，但是出廠之后，保存條件已經(jīng)發(fā)生了變化冷离，酒體也會(huì)發(fā)生細(xì)微的變化〕趁埃現(xiàn)在一般市面上能買到的糧食酒，大多數(shù)已經(jīng)經(jīng)過一定時(shí)間的儲(chǔ)存了西剥，喝起來(lái)不會(huì)像新酒那樣的爆辣痹栖。如果真的想存一壇意義非凡的酒，最好還是到酒廠去瞭空，直接買一壇酒窖里的封壇酒揪阿，放上個(gè)十年，再品嘗時(shí)間留下的味道吧匙铡！
? ? 最后，歡迎大家跟我一起到咱茅臺(tái)鎮(zhèn)參觀鳖眼，說(shuō)不定看上了你中意的酒窖黑毅，封上一壇，幾年以后钦讳，懂哥和你一起把酒言歡矿瘦！
