1咳秉、梅菜扣肉
提前準備好梅菜放入清水中浸泡一夜婉支，泡出泥沙，清洗干凈澜建。準備肥瘦相間的豬五花肉向挖，放入清水中浸泡半小時左右，清洗干凈后炕舵，放入鍋中何之，加入料酒，姜片幕侠，大火煮30分鐘左右帝美，煮開撇去浮末，撈出過涼，瀝干水分悼潭。
起鍋燒油庇忌，油溫七成熱放入五花肉下鍋炸，炸至表皮酥脆撈出放入涼水中浸泡十分鐘左右撈出舰褪。
五花肉切成薄片皆疹，均勻鋪在碗底。鍋中放入適量底油占拍，油熱后下入蔥姜蒜爆香略就，爆香后下入梅菜，加入少許食鹽晃酒，翻炒均勻表牢，鋪在五花肉上，加入適量食鹽贝次，五香粉崔兴，生抽，在碗上蓋一個盤子放入鍋中小火蒸半小時左右蛔翅。
蒸熟后拿出倒扣在盤子中敲茄，最后在撒上一些蔥花，即可享受美食山析。
2堰燎、紅燒豬蹄
提前準備好豬蹄，清洗干凈笋轨，剁成小塊秆剪，豬蹄冷水下鍋，加入料酒翩腐、姜片去腥鸟款，開大火煮沸，撇去浮末茂卦，撈出過涼水何什，瀝干水分。
鍋中倒入少量食用油等龙，下入適量冰糖处渣，炒出糖色后下入豬蹄，翻炒一分鐘進行上色蛛砰，上色后下入適量生抽罐栈，老抽，八角，桂皮，香葉，繼續(xù)翻炒均勻晒杈。
炒勻后加入沒過豬蹄的清水柑贞，加入食鹽方椎，大火煮沸后轉中火慢燉二十分鐘，燉至豬蹄軟爛钧嘶。
最后大火收干湯汁棠众，撒上點蔥花進行點綴，即可出鍋有决。
3闸拿、水煮肉片
提前準備好里脊肉，切成薄片放入碗中书幕，切好后新荤，在碗中打入一個雞蛋清，加入適量料酒按咒，一勺食鹽迟隅，少量淀粉，抓勻腌制一小時左右励七。
準備半顆白菜，切成片奔缠，起鍋燒油掠抬，油熱后下入白菜片，撒上適量食鹽校哎，翻炒均勻两波，盛出備用。
鍋中加入底油闷哆，油熱后下入郫縣豆瓣醬腰奋，炒出紅油后下蔥姜蒜炒出香味，爆香后下入肉片抱怔，翻炒一兩分鐘劣坊，倒入適量清水，加適量食鹽屈留，雞精大火煮開局冰，直到肉片顏色變白，下入白菜片灌危，繼續(xù)煮兩分鐘左右康二。
盛入大碗中，加入花椒面勇蝙，蒜末沫勿，辣椒面，香菜末，最后燒些熱油产雹，淋上即可烫罩。
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