冰粉裳凸,一種傳統(tǒng)中式甜品,晶瑩透明像是果凍劝贸,宛如無暇的水晶姨谷,水潤亮澤,入口即化映九。一碗晶瑩剔透的古法手搓冰粉梦湘,澆上熬制的濃稠紅糖漿,宛如一幅絕美靈動的水墨畫。
速食時代践叠,超市也在販?zhǔn)哿魉€生產(chǎn)的袋裝冰粉粉言缤,簡易到只需加水?dāng)嚢璐碳纯墒秤茫怯肋h(yuǎn)無法替代手搓冰粉的口感禁灼,雖然現(xiàn)在大家都推崇比較“洋氣”的甜品管挟,但是傳統(tǒng)的中式甜品在記憶中的地位卻永遠(yuǎn)無法撼動,而且無論從口感還是從情懷弄捕,我都是無法接受的僻孝。
有人說“第一次吃冰粉,如果要比喻守谓,就像是初戀吧穿铆,毫無預(yù)兆的出現(xiàn),毫無蹤跡的消失斋荞,不完美荞雏,卻印象最深,無法忘記平酿》镉牛”極賦情懷的比喻,每到夏日蜈彼,都始終惦念著惦念著這碗晶瑩的“水墨畫”筑辨。
下面就把古法手搓冰粉的做法分享給大家:
用料
冰粉籽50克
石灰5克
涼開水1750克
古法手搓冰粉的做法
1、稱200克涼開水(純凈水)倒入5克石灰幸逆,用筷子攪拌均勻后靜置備用棍辕。
2、稱50克冰粉籽还绘,裝入紗布袋中楚昭,將紗布袋口收緊,捆好拍顷。然后放在盛好1750克水的容器里哪替,反復(fù)搓揉,直至不吐漿為止菇怀。然后將石灰水倒入搓揉好的冰粉中凭舶,攪拌均勻,放進(jìn)冰箱冷藏半小時以上爱沟。注意帅霜,不要倒入石灰,只要澄清的石灰水呼伸。
3身冀、我一般都是等一個小時左右才拿出來钝尸,就是這個樣子。
4搂根、舀起來是這樣的珍促,凝固成型后是像果凍一樣的,不會掉剩愧,也不會水水的猪叙。
5、傳統(tǒng)的冰粉一般是加紅糖漿仁卷,需要提前一天用開水熬化紅糖后放置穴翩,第二天糖漿就不是紅糖水,而是濃稠的糖漿了锦积。
依據(jù)個人口味酌量添加紅糖芒帕,喜歡吃酸甜的可以加入酸角汁或者酸梅粉,酸酸甜甜的也是另外一種口感丰介,也可以加葡萄干背蟆、花生、芝麻哮幢、果脯等淆储。
小貼士
1、先熬紅糖家浇,即便不能提前一天,也要先熬好靜置碴裙,這樣糖漿才會濃稠钢悲。
2、石灰水一定要靜置澄清才可以使用舔株,少量石灰對身體無害莺琳,何況只需要石灰水使冰粉凝固。
3载慈、倒入石灰水時一定要攪拌均勻惭等,不然就會出現(xiàn)加了石灰水的部分凝固成塊,其他地方就是水办铡。
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