一方水土養(yǎng)一方人，不同的地域有不同的飲食習(xí)慣香到，每個家庭又有自己特有的烹飪方法鱼冀，制作出家人喜愛的美味佳肴，食物不僅能滿足我們的味蕾悠就，更能承載我們對家鄉(xiāng)對親人的愛和思念千绪，一般小時候養(yǎng)成的飲食習(xí)慣很難改變，那些熟悉的味道一直會在記憶中縈繞梗脾，揮之不去翘紊。
石磨豆花。豆花是四川重慶一帶特有的美食藐唠，制作過程比較復(fù)雜帆疟，頭一天晚上就要泡上豆子鹉究，第二天開始磨制豆子，我們小時候家里做豆花都是用石磨磨制(現(xiàn)在基本上都是機器打磨）踪宠，而且我們家沒有石磨自赔，需要到鄰居家磨制，一般是我負責添豆子柳琢，爸爸或哥哥負責推磨绍妨，大約一個小時才能磨制成豆?jié){。磨制后的豆?jié){需要過濾，用濾布和木架制成濾斗，上面不斷搖晃闺魏，用大盆接住過濾后的豆?jié){翎承，豆?jié){豆渣分離，這個過程又需要十五到二十分鐘够话。過濾后的豆?jié){經(jīng)過燒制，然后用我們川渝特有的膽巴點制，制作成我們那里有名的活水豆花媳搪，配上自家制作的麻辣蘸料，鮮嫩可口骤宣、營養(yǎng)豐富秦爆，下酒下飯，別提有多美味了憔披。不過豆花雖然好吃但制作費工費時等限，一般只有春節(jié)或招待尊貴的客人家里才會做，平時是很難吃到的芬膝。
水咸菜扣肉望门。我們家做扣肉一般選用后臀尖，肥瘦相間蔗候，先要燒皮怒允，去掉肉上的小絨毛和豬肉的膻味，然后洗干凈切成幾大塊煮上四十分鐘锈遥，六七成熟后撈起纫事，再下鍋用菜籽油和白糖燒制扣肉皮，燒制扣肉面子很講究技術(shù)所灸，扣肉做得地不地道丽惶，主要在于扣肉面子是否做得好，好的扣肉表皮有點起皺爬立，顏色呈紅褐色钾唬。扣肉既不能切得太厚，也不能太薄抡秆，每片大約0.5厘米左右奕巍，先把肉放在碗底，上面碼上自家做的水咸菜儒士，我們家一般一次蒸上好幾碗的止，可以吃好幾次，蒸上一個多小時出鍋着撩，香味撲鼻诅福，翻開一碗，肥而不膩拖叙，入口即化氓润，特別解饞。
粉蒸肉粉蒸排骨薯鳍。每當新鮮的土豆和胡豆上市后咖气，我媽媽就愛做粉蒸肉，買上兩斤五花肉辐啄，切成小指長寬的肉條采章，裹上自己磨制的米粉运嗜，在蒸格里先墊放上加了米粉的新鮮土豆或胡豆壶辜，上面再放入五花肉，蒸上一個多小時后就可出鍋担租，有肉有菜砸民，肉質(zhì)軟嫩，蔬菜也浸滿肉香奋救，特別好吃岭参，有時家里也難得做一次粉蒸排骨，做法大致相同尝艘，但粉蒸排骨更香更有嚼頭演侯，大受我們孩子的喜愛。
臘肉燜糯米飯背亥。這道食物可能也是我們西南地區(qū)特有的美食秒际。先把自家熏制的臘肉切成丁，和新土豆或者是蓮藕或者是芋頭一塊炒幾分鐘狡汉，加上適量的水娄徊，上面再添上糯米一塊燜制將近一個小時即可出鍋。燜糯米飯一般用柴火盾戴，制作雖簡單寄锐，但要特別掌握火候，不能夾生也不能糊鍋，燜得好的糯米飯干濕適當橄仆，鍋底約有一點黃黃的鍋巴剩膘，飯、菜盆顾、肉一鍋熟援雇，噴香可口，我們幾個孩子都爭著吃金黃的糯米鍋巴椎扬，又香又脆惫搏，真是人間難得的美味。
記憶中還有泡蘿卜煮魚蚕涤、豬蹄燉海帶筐赔、豌豆尖炒臘肉、泡姜泡椒炒雞雜揖铜、嫩毛豆炒肉沫等都是我喜愛熟悉的味道茴丰，哪怕長大離開家鄉(xiāng)這么多年，還時常懷念√煜牛現(xiàn)在有時我們在家也自己制作這些食物贿肩，但總覺得差了點味道，那時候我們所做的這些食物除了豬肉是買的外龄寞，其他的配菜汰规，如水咸菜、泡菜都是媽媽腌制的物邑，豆子溜哮、胡豆、豌豆尖色解、土豆等蔬菜都是自己地里種的茂嗓，綠色環(huán)保，能品嘗到食物本來的味道科阎，同時那也是一家人辛苦的勞動所得述吸，那是家的味道！媽媽的味道锣笨！
