要說(shuō)國(guó)內(nèi)稱得上吃貨界頭把交椅的人龄广，非陳曉卿陳老師莫屬。雖說(shuō)去年讀道長(zhǎng)的《味道》時(shí)种蘸，也領(lǐng)略了不少道長(zhǎng)關(guān)于饕餮之道的想法和看法方淤，然而道長(zhǎng)畢竟生長(zhǎng)在港臺(tái)一帶矿辽。對(duì)于我泱泱中華博大精深的飲食文化還不能深入其骨髓脉幢。而陳老師作為生于中國(guó)南北分界線之處的安徽人，多年以來(lái)又東奔西走拍攝紀(jì)錄片嗦锐，足跡遍布大江南北。上沪曙，吃得魯菜宮廷宴奕污；下，也在胡同口啃過(guò)煎餅果子液走。加之學(xué)富五車碳默，吃著下里巴人的小吃，寫出來(lái)的文字卻分外的陽(yáng)春白雪缘眶，細(xì)細(xì)讀來(lái)透著香甜嘱根，深受廣大人民群（吃）眾（貨）的喜愛(ài)。要不是有這等金剛鉆巷懈，人家也拍不出《舌尖上的中國(guó)》這樣的瓷器活该抒。
因讀陳老師的這本《至味在人間》多少有些自虐，因?yàn)槎嘣谒白x上幾章顶燕，所以數(shù)次被書中那色香味俱全的文字搞得食欲大開(kāi)凑保，萬(wàn)幸，不是在減肥期讀這本書涌攻。否則欧引，萬(wàn)一一個(gè)節(jié)操?zèng)]守住，體重與口水齊飛恳谎，那就做不成一個(gè)好身材的吃貨啦芝此。可偏偏陳老師這外表憨厚的安徽漢子筆下又透著馮唐因痛，石康那種帶著點(diǎn)京味的機(jī)靈勁兒婚苹，包袱不斷，讓人欲罷不能鸵膏。每次都讀到困的不得了時(shí)才舍得把書撂下租副，帶著微微有些餓的腸胃和幾個(gè)形容美食的段子睡去，也是一種煎熬较性。
俗話說(shuō)用僧，外行看熱鬧结胀，內(nèi)行看門道。陳老師于吃上下了幾十年的功夫责循，在書里多少透出來(lái)那么幾手絕活糟港。比如書中說(shuō)，一般餐館都會(huì)有幾道既便宜院仿，又好吃有特色的菜來(lái)吸引客源秸抚，在保證客源的同時(shí)，又會(huì)用其他價(jià)格虛高的菜來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利歹垫。這種便宜的菜剥汤，叫做“潛伏菜”。待客人飽餐一頓排惨，出門便總想著那幾道便宜且好吃的菜吭敢，反而會(huì)記不得自己點(diǎn)的那幾個(gè)又貴又一般的菜，這招即吸引了回頭客暮芭，還不會(huì)虧本鹿驼，堪稱商家妙手。然而遇到陳老師這種吃界大拿辕宏，每次點(diǎn)菜都直奔主力畜晰，菜單都不看，直接下單瑞筐，每樣兩份凄鼻，而且每周糾集一幫人殺到餐館如法炮制，直吃到餐館關(guān)門裝修聚假。等裝修完殺過(guò)去一看野宜，發(fā)現(xiàn)“潛伏菜”已泯然眾菜，那個(gè)失落魔策！
當(dāng)然匈子，也有絕活失靈的時(shí)候，比如闯袒，陳老師說(shuō)判斷一家飯館是否真的有那么好吃虎敦，就去看看服務(wù)員的冷臉和上門吃飯的顧客人數(shù)之間的反比關(guān)系。這一招估計(jì)在一些旅游景點(diǎn)不太好用政敢，比如上海的豫園其徙，西安的回民巷，杭州的河坊街喷户，顧客盈門唾那，但是價(jià)高質(zhì)次。倒是我自己總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)更管用褪尝，想當(dāng)年作為學(xué)生背包出去玩闹获，每到一地期犬，先打聽(tīng)當(dāng)?shù)卮髮W(xué)所在，最好是綜合類大學(xué)避诽。住就住在學(xué)校附近龟虎，吃飯點(diǎn)站在校門口，隨著學(xué)生走沙庐。男生多去的地方保證味道一般鲤妥，菜量和價(jià)格均衡性不錯(cuò)。女生多去的地方拱雏，那必然環(huán)境占優(yōu)棉安，菜品上相。工作以后铸抑，出差每到一地贡耽，必先摸清楚附近有何居民小區(qū)，早飯點(diǎn)出去逆著買早點(diǎn)買菜的老太太走羡滑，一定可以找到附近最地道的小吃店，而且必然童叟無(wú)欺算芯，價(jià)格公道柒昏。用不著查什么點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，全是人肉活鏈接熙揍。
想來(lái)本人也算是走過(guò)幾個(gè)地方职祷，吃過(guò)幾樣?xùn)|西，雖然比不上陳老師這種泰山北斗的吃貨宗師届囚，可是說(shuō)起覓食尋食也算是有些心得有梆。比如有一年去大理，古城的餐館統(tǒng)一不標(biāo)價(jià)格意系，吃飯付錢全看老板把你當(dāng)不當(dāng)本地人泥耀。（陽(yáng)朔也這樣，寫的價(jià)格是給游客看的蛔添，本地人去吃是另一個(gè)價(jià)）痰催。為了吃飯不被宰，先跟著一個(gè)在大理呆了兩年的哥們?cè)诠懦抢锘瘟藥兹τ疲褞准倚〕缘甑谋镜貎r(jià)記熟夸溶，另外又學(xué)了幾句當(dāng)?shù)卦挕胺郎怼薄５诙煲粋€(gè)人出去吃早點(diǎn)凶硅，點(diǎn)菜一律當(dāng)?shù)胤窖苑觳茫燥埜犊钪苯咏o零錢，讓老板無(wú)處可宰足绅，斗智斗勇地吃了一天捷绑。
有的時(shí)候找地方吃飯講究緣分韩脑，比方某年去印度，恒河邊看完晨浴出來(lái)胎食，在小巷子里餓得前心貼后背地找一家攻略上推薦的菜館扰才。走到半路，只見(jiàn)路邊立個(gè)大牌子厕怜，上寫“l(fā)onely planet推薦”的字樣衩匣，而攻略中又偏偏沒(méi)有提這里有家餐館。我頓感幸福感爆棚粥航，于是乎琅捏，在印度的一家德國(guó)餐館里吃的這道中國(guó)辣子雞，成為了我那次旅行中遵義會(huì)議递雀，一餐用罷柄延，士氣爆棚，笑對(duì)后面數(shù)天的苦逼行程缀程。再比如在麗江搜吧，偶入一家廣西陽(yáng)朔人開(kāi)的餐館，點(diǎn)的是辣椒魚杨凑，一勺廣西辣醬燒熱澆上滤奈，分分鐘教我這個(gè)自詡還算能吃辣的做人，后來(lái)過(guò)了幾年去了桂林撩满，望著步行街上大桌子上攤開(kāi)來(lái)正在剁碎的辣椒蜒程，我都不由自主地想起當(dāng)年在麗江被陽(yáng)朔辣椒支配的場(chǎng)景。
書里陳老師還抖過(guò)一個(gè)機(jī)靈伺帘，話說(shuō)他的一個(gè)朋友第一次去成都昭躺，給他打電話問(wèn)哪里有好吃的。他問(wèn)清了酒店地址伪嫁，張口就說(shuō)“出酒店左轉(zhuǎn)领炫，走三十米，路邊隨便一家推門進(jìn)去”张咳。結(jié)果他朋友照辦驹吮，飽餐以后不住夸陳老師記性好。其實(shí)哪里是陳老師記性好晶伦，一個(gè)第一次去成都的人碟狞，在一個(gè)口味平均水平和餐館密度本來(lái)就很高的地方，隨便找一家婚陪，可不就吃的贊不絕口族沃。話說(shuō)中國(guó)的幾個(gè)吃貨必到的城市，無(wú)論怎么數(shù)怎么算，成都重慶必不可少脆淹，廣州香港也一定得少不了常空。以我本人的經(jīng)歷和身為北方人的口味而言，這四座城市中盖溺，成都應(yīng)該排在首位漓糙，從早到晚，無(wú)論是大廚還是小館烘嘱，無(wú)論是街邊的小攤昆禽，還是酒樓里的炒菜，成都都能滿足你的一切需求蝇庭。更奇特的是醉鳖，無(wú)論你是一個(gè)人，兩個(gè)人哮内，四個(gè)人盗棵，八個(gè)人，還是幾十個(gè)人北发，都能找到適合自己的美食纹因。想當(dāng)年第一次去吃成都的火鍋和抄手，那“余味”繞梁三日不絕琳拨。
單論炒菜一項(xiàng)瞭恰，大概是在杭州吃的最high，杭州這地方从绘，小吃不行寄疏，早上起來(lái)跑到附近居民常去的早點(diǎn)攤是牢，吃來(lái)吃去都覺(jué)得不倫不類僵井，味道不重也不鮮。反而是炒菜別有一番意外驳棱，一道西湖醋魚吃的我這天生對(duì)魚免疫的人（主要是嘴笨不會(huì)吐刺）批什，都忍不住想再上一盤吃個(gè)爽快。只可惜一別杭州數(shù)年社搅，再也找不到吃西湖醋魚的地方了驻债。
作為一個(gè)旅行的吃貨，每到一地形葬，飽餐當(dāng)?shù)匦〕允菍?duì)這次旅行的最低敬意合呐。我雖然生長(zhǎng)在西北，工作在美（zhu）食之城西安笙以，可是偏生了一副“兼濟(jì)天下“的腸胃淌实。外加經(jīng)歷過(guò)“新德里泄”的考驗(yàn)，吃起其他地方的小吃就像吃了幾十年一樣輕松自如。這不得不說(shuō)是一項(xiàng)引以為傲的技能拆祈。今日讀完陳老師的這本書恨闪，更是覺(jué)得山外有山，旅途無(wú)盡放坏，吃海無(wú)邊咙咽。作為一個(gè)吃貨，更要加強(qiáng)修養(yǎng)淤年，會(huì)吃會(huì)做钧敞，走四方，吃天下互亮。
