這家不起眼的小餐館箱熬，是我叔叔開的类垦，算是下崗之后的再就業(yè)狈邑；
它不在城市中央，一共八張桌子蚤认，提供中餐和晚餐米苹，價格相對便宜；
在店里砰琢，叔叔負責買菜蘸嘶，嬸嬸負責收銀，另外請了兩個服務員和一個廚師陪汽；
在各種餐飲小店如雨后春筍般“冒出”训唱，又被激烈的市場環(huán)境不斷“收割”的城市里，叔叔的小店開業(yè)第一年挚冤，就實現(xiàn)了純利潤將近40萬的好成績况增。
這樣的“戰(zhàn)果”，當然跟叔叔嬸嬸的勤勞熱情你辣、精打細算巡通、善于經(jīng)營相關(guān)尘执，但每次叔叔提起這件事舍哄，排在第一位的經(jīng)驗，就是：市口誊锭。
想當初表悬，叔叔剛打算開這個小店的時候，跟嬸嬸在家里盤算了很久丧靡。從去哪里買菜又新鮮又便宜蟆沫，到菜單定價應該怎樣更合理；從目標客戶是哪一群人温治，到營業(yè)時間如何安排……總之饭庞，事無巨細，能想的都想了之后熬荆，叔叔覺得這件事可以做舟山。接下來，找店面就成為了關(guān)鍵的第一環(huán)卤恳。
第一步：“鎖定”心中理想目標
叔叔心中關(guān)于小店的理想目標是這樣的：離家不算太遠累盗，租金越低越好，門面可以向著馬路突琳，周圍有居民區(qū)或者寫字樓若债，最好有簡單裝修，30平方左右拆融。
那段時間蠢琳，他每天都會騎著小電驢出去找店面啊终，圍繞著附近的幾條街巷看了好幾圈，打了幾十個招租電話傲须，看了十幾家店鋪孕索，終于鎖定了一個離家大約15分鐘車程的位置，因為店面屬于街道產(chǎn)業(yè)躏碳，價格還算合理搞旭，附近有幾個成熟的小區(qū)，還有幾個中檔寫字樓菇绵，其他條件看著也還算達標肄渗，于是當即就交了兩千塊的誠意金。
第二步：“潛伏”附近小店打探營收
因為交完誠意金后咬最，跟對方約定交付的時間是一星期翎嫡。所以，叔叔就開始了緊鑼密鼓的“考察階段”永乌。那幾天惑申，他每天都會趁著非高峰的時段，去目標附近的各種餐飲小店吃午飯或者晚飯翅雏，面圈驼、餛飩、水餃望几、快餐绩脆，幾乎試了個遍。
當然橄抹，此行“醉翁之意不在酒”靴迫。他經(jīng)常會瞅準機會跟店主或者服務員聊聊天，說說“每天這么忙楼誓，是不是沒時間吃飯啊”“你家菜吃起來還不錯玉锌，價格還不貴，這樣能賺到錢嗎”“現(xiàn)在外賣發(fā)達疟羹，有沒有影響店里生意啊”“辛苦是辛苦的主守，不過賺到錢還是開心的”之類的話題，往往就能在看似閑聊的話題中阁猜，得出他想要的結(jié)果：人流量丸逸、營業(yè)額、高峰時段等等剃袍。
就這樣黄刚，連續(xù)考察了附近三五家小店后，叔叔發(fā)現(xiàn)大家的經(jīng)營業(yè)績都還過得去民效，基本都對現(xiàn)狀挺滿意的憔维。他覺得涛救，這事更靠譜了。
第三步：“蹲守”街頭計算日均人流量
光是考察小店還不算业扒，那幾天检吆，叔叔還經(jīng)常站在附近觀察各家店的人流量。比如說程储，中午11點-12點蹭沛，大約有多少人進了店，翻臺率大概達到多少章鲤，都有什么樣打扮的人進去消費摊灭；一般小區(qū)居民樣子的，會去哪些店败徊；白領(lǐng)裝束的帚呼，又會去哪些店……
就這樣看了大約三四天，他自己又盤算了一下成本和收益皱蹦，決定去交上年租金煤杀，并且開一家有面、有餛飩沪哺、蓋澆飯沈自、小炒等在內(nèi)的餐飲小店，滿足不同人群需求凤粗。而在開完店之后的一星期內(nèi)酥泛，他又火速做起了附近寫字樓的外賣，爭取“堂食+外賣”雙管齊下……
一切準備就緒之后嫌拣，再加上叔叔嬸嬸慢慢總結(jié)出來的“生意經(jīng)”和好人緣，以及各種優(yōu)化資源配置呆躲，在小店開業(yè)一年后异逐，就達到了純利潤將近40萬的好成績！至此插掂，叔叔也算完成了一個中年下崗大叔灰瞻，到創(chuàng)業(yè)小老板的逆襲。
