? ? ? ? 由于父母在鄉(xiāng)下工作竭鞍，加之當年連續(xù)不斷的政治運動顺呕，自打一歲我便被姑姑抱回老家。我的整個童年時代是跟著爺爺奶奶在縣城度過的必指。當然這都是五十多年前的事了囊咏。
? ? ? ? 爺爺奶奶當時雖不富裕，但對孫子絕對是不吝嗇的塔橡。由于爺爺奶奶的偏愛匆笤，各位叔叔嬸嬸自然也不敢慢怠，所有好吃好喝當然也先盡著我谱邪，可以說融大家寵愛于一身炮捧。
? ? ? ? 在童年記憶里，跟爺爺奶奶生活惦银，炕上邊的窯窩里總有一亇黃色的陶瓷罐咆课。什么時候饑了餓了爬上炕，手伸進那罐里總有黃澄澄香甜的槽子糕扯俱。
? ? ? ? 到了上小學书蚪，最難忘是每天早上煤火爐上的饅頭片、餅子干迅栅。那是爺爺每天晚上臨睡前切好殊校，熥在煤火爐上的。顏色金黃读存，又脆又香为流，這在學校不知吸引多少艷羨的目光，也讓自己的小胸脯挺的老高让簿。
? ? ? ? 其實敬察，除了這些，最讓我記憶深刻尔当，至今難以忘懷莲祸，并常常回味的是，進入寒冬锐帜，特別是年前年后下雪時田盈，晚上九十點鐘，爺爺在喝足茶之后會走到外間缴阎，從氣傻貓里取出煮好的豬下水允瞧，在案板上切了，放到沙壇里药蜻，然后捅旺煤火爐去燉瓷式。咕嘟咕嘟聲音與那摻著香味的蒸汽在屋里彌漫替饿，和著窗外飄落的雪花……
? ? ? ? ? 每當這樣的夜晚语泽，我便會在睡夢里被叫醒，然后在睡意朦朧中视卢，爬在暖和和的被窩里踱卵，喝下半碗帶點醋酸和麻辣的鮮香鮮香的湯，吃上幾口熱乎乎香噴噴的豬雜据过，然后抹一把嘴惋砂，迷迷糊糊躺下繼續(xù)美夢。后來爺爺才告訴我那叫燉吊绳锅。
? ? ? ? 燉吊的制作并不復雜西饵。取煮熟的豬小腸、豬肺鳞芙、豬肚眷柔、豬肝等切成絲或片，放入沙壇里原朝，加入清水和少許高湯驯嘱，開始用大火燒開后，轉為小火燉喳坠，至少要燉三四十分鐘鞠评。然后去掉浮沫，加適當鹽壕鹉、香油剃幌、胡椒粉、醋晾浴，最后加上一點香菜茉就算成了锥忿。
? ? ? ? 聽爺爺講，燉吊燉吊怠肋，燉的是心情敬鬓，品的是情調。寒冬臘月，窗外呵氣成霜钉答，雪花飄飛础芍。或與老伴数尿、或與兒女仑性、或三五知己，守一火爐沙壇右蹦，任屋子里香氣彌漫氤氳诊杆，最后在瓷勺與瓷碗的輕觸中，輕啜慢飲何陆，細嚼慢咽晨汹，讓那舒服從嘴里到肚里，從壇里到心里……
? ? ? ? 算來最后一次吃爺爺做的燉吊已過了近五十年贷盲，但一閉上眼睛那清清淳淳的味道仿佛又回到眼前淘这，彌漫在鼻邊，讓人忍俊不禁巩剖。
? ? ? 參加工作許多年后铝穷，聽說老北京飯店專門有這道菜，便專門跑去品嘗佳魔。壇是瓷壇曙聂，料也是那料，只是濃濃的汁鞠鲜，濃濃的調料味道宁脊，再也找不到那清清的，原汁原料燉出的那原味的清香了镊尺。
? ? ? ? 沒想到朦佩，一個簡單的燉吊，競成從童年到花甲不斷的回味與夢想庐氮。
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