“年味”曾經(jīng)是什么免绿？
是一年不買衣服唧席，然后過年穿新衣服特別開心，是平常不怎么吃到肉嘲驾，過年敞開吃魚肉果蔬很幸福淌哟，是各自忙碌了一年的親戚沒有見面，再次團(tuán)聚覺得熱情依舊辽故，是春節(jié)晚會(huì)好精彩徒仓，是在23點(diǎn)50分起身下樓準(zhǔn)備放煙火，是一個(gè)人靜靜地整理寫字臺(tái)抽屜里的信件誊垢，然后在日記本上鄭重地寫上新年愿望掉弛。
如今的“年味”淡了喻杈，那是時(shí)代發(fā)展巨變中的無奈與遺憾，可我們依然有期待過年的理由狰晚，那就是那些不曾隨歲月改變的家鄉(xiāng)年菜美食筒饰。
朋友小金早年在墨爾本留學(xué)，他說每次遇到什么困難壁晒，就想想“母親在黑龍江當(dāng)知青都當(dāng)過了瓷们，我算什么∶敫溃”
小金的母親是一個(gè)很干練的上海女人谬晕，長得漂亮清爽，可是手背上有一道很明顯的傷疤携取。
小金說攒钳，其實(shí)腿上還有一道，都是在干農(nóng)活的時(shí)候被鐮刀割到的雷滋。
盡管插隊(duì)的日子非常辛苦不撑，可生活中還是有很多驚喜和快樂。
大冬天吃凍梨子晤斩，先把梨子放在水里焕檬，過會(huì)兒梨子周圍會(huì)結(jié)一層冰，去了冰的梨子無比脆生好吃澳泵。
再有实愚，就是黑龍江的著名年菜，鐵鍋燉魚兔辅。
闊別黑龍江三十年了腊敲，可小金母親依然會(huì)在上海做這道鐵鍋燉魚，雖然滋味很難還原和復(fù)制维苔。
原因在于黑龍江的鐵鍋燉魚碰辅，最好的是用烏蘇里江、黑龍江里的魚蕉鸳，那里的魚肉質(zhì)鮮美乎赴、不肥不膩，在東北潮尝，那可是有“喝江魚一碗湯，勝過飛禽走獸一籮筐”的說法饿序。
制作鐵鍋燉魚當(dāng)然要選用一口鐵鍋勉失，把江魚切塊，在湯里加紅棗原探、姜片乱凿、蔥顽素、鹽巴等佐料，一同下鍋慢燉徒蟆，等湯汁燒開了胁出，在鍋周圍貼上玉米餅， 半個(gè)鐘頭的樣子段审，美味的鐵鍋燉魚貼餅子就完成了全蝶。
小金母親回憶說， 一群知青聚在一起吃著寺枉、笑著抑淫、聊著，最后一起流淚著姥闪。
窗外北風(fēng)呼號始苇，天地之間似乎皆是肅殺之氣，可這道歡騰的年菜筐喳，卻撫慰了一顆稚嫩卻堅(jiān)韌的上海姑娘的心催式。
記得十多年前，那年大三寒假上來避归，貴州的舍友帶回滿滿一飯盒她媽媽親手做的美食蓄氧，那個(gè)美好的夜晚終身難忘。
那天我們?nèi)ナ程么蛄艘唤锩罪埡蛶追轀痹啵缓缶椭@盒辣到讓人魂不附體的美味喉童，邊吃邊聊到深夜。
那是我第一次吃糍粑辣子雞顿天。
大學(xué)畢業(yè)后堂氯，舍友在上海漂了兩年，最終決定回到家鄉(xiāng)牌废。
這幾年年三十咽白，我都能在微博微信上看到她曬出的母親做的糍粑辣子雞，而照片中分享這道美食的人也越來越多鸟缕，小家庭越來越熱鬧晶框，真是歲月靜好。
而我每次看到那道菜懂从，想到的則是大學(xué)宿舍里一群姑娘們分享各自家鄉(xiāng)美食授段，暢聊人生未來的日子。
舍友說雞和“吉”諧音番甩，代表著吉祥如意侵贵，是年夜飯上必可不少的菜。
燒糍粑辣子雞的訣竅在于雞塊在炒之前要先用每家每戶自制的香料腌漬一下缘薛，不過最重要的當(dāng)然是辣醬窍育，必須是貴州本地出產(chǎn)的生糍粑辣卡睦，它和我們在四川火鍋店里糍粑可沒有什么關(guān)系，是一種用干辣椒泡水后漱抓、姜表锻、蒜一起打成的辣椒茸。
和雞肉一起下入鑄鐵鍋中翻炒乞娄，這樣雞肉不但油亮通紅瞬逊、香氣四溢，而且吃起來香辣入味补胚，油而不膩码耐。
年三十的晚上，舍友說很多當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)在吃完雞肉還會(huì)再加一些湯水進(jìn)去溶其，用辣子雞火鍋涮菜慢慢吃骚腥。這樣的年夜飯，真真才算徹底入味啊瓶逃。
這兩年潮汕火鍋風(fēng)靡上海束铭，朋友阿黃成為我們的艷羨對象。
她是正宗潮汕人厢绝。父母都是土生土長的汕頭人契沫，父親在汕頭做木材生意，母親是家庭主婦昔汉。不知道為什么懈万，生了一個(gè)既對做生意完全不感冒，也對主婦生活極其排斥的女兒靶病。
94年的小姑娘会通，如今一人在上海生活，在陸家浜路租了一個(gè)漂亮的小單間娄周，碼字為生涕侈，每天寫不完的商業(yè)軟文，應(yīng)付不完的挑剔客戶煤辨，閑暇時(shí)間開了一個(gè)自己的公號裳涛，專門寫潮汕美食，牛肉丸众辨，腸粉端三，蠔烙，牛雜粿條泻轰，春餅技肩，鹵鵝，鴨母捻浮声，糯米漲豬腸虚婿。真真是寫不盡的潮汕風(fēng)流。
有一期寫過年的年菜泳挥，她寫道最喜歡的就是吃媽媽做的發(fā)菜湯然痊。發(fā)菜，諧音“發(fā)財(cái)”屉符，母親每次端上湯來就會(huì)碎碎念剧浸，希望來年爸爸的生意能順風(fēng)順?biāo)８骷易鰷牧?xí)慣都不一樣矗钟，她母親喜歡在湯里放自己搓的墨魚丸和豬肉丸唆香，再放上幾條干魷魚，湯煮好后呈淡紅色吨艇，母親說躬它，那叫紅紅火火，顏色烏黑东涡、狀如發(fā)絲的發(fā)菜纏繞在雪白的丸子上冯吓，是年夜飯餐桌上最動(dòng)人的一道風(fēng)景線。
離家萬里曾是多少人心中熱血沸騰的夢想疮跑，但是鄉(xiāng)愁组贺，卻常常是心中一道難過的坎，它化為流水祖娘，有時(shí)流露在夜半無人時(shí)分失尖，有時(shí)流淌在不經(jīng)意的字里行間。
接下來說說我自己的故事渐苏。每次和新朋友初次聊天大家交流起我是哪里人掀潮，我總是很難回答。我父親是浙江金華人整以，母親是浙江杭州人胧辽。他們以前都在某家大型軍工廠工作，80年代國家實(shí)行三線政策公黑，很多軍工廠都建在山區(qū)邑商，我就在那段時(shí)間出生在浙江淳安千島湖邊的一座大山里，一直生活到上小學(xué)之前軍工廠搬出山區(qū)凡蚜，搬到了浙江桐鄉(xiāng)人断。
很多人都會(huì)把我們浙江的桐廬和桐鄉(xiāng)搞混，不過說起著名的桐鄉(xiāng)烏鎮(zhèn)朝蜘，大家肯定都耳熟能詳了恶迈。
3000多人的軍工廠整體搬遷，我們幾乎是在桐鄉(xiāng)建立了一個(gè)自己的“王國”，廠里有醫(yī)院暇仲、學(xué)校步做、圖書館，一直到上高中之前奈附，我都沒怎么跟鎮(zhèn)上的人打過交道全度，整日和一幫父母來自天南海北的軍工廠孩子玩在一起。
小時(shí)候過年斥滤，我基本都是金華和杭州兩地輪著過将鸵。大學(xué)畢業(yè)留在上海組建了自己的小家庭，便開始在上海過年佑颇。
對于我來說顶掉，年夜飯餐桌上的最佳美食，就是母親親手做的八寶飯挑胸，那是我們浙江的名菜痒筒。 糯米是金華鄉(xiāng)下的伯伯種的，每年會(huì)給我們留最好的十幾斤嗜暴，母親會(huì)再精挑細(xì)選留給這道年夜飯大餐凸克。
八寶是蓮子、紅棗闷沥、金橘脯萎战、桂圓肉、蜜櫻桃舆逃、薏仁米蚂维、瓜子仁、杏仁路狮。
母親做這道菜的秘訣虫啥，是在秋天時(shí)收集我們家院子里種的桂花樹上的桂花，挑選最好的部分妥善保存奄妨，待到三十兒這天做八寶飯時(shí)細(xì)細(xì)撒上涂籽。
沒等開吃，只要上鍋一蒸砸抛，整個(gè)屋子都開始彌漫桂花清冽的芳香评雌，那一刻就像是給心靈裝了暖氣一般，江南冬天的寒冷被瞬間驅(qū)散直焙。
母親昨天跟我說景东，今年年夜飯上的八寶飯由我來做，她到時(shí)候好好教我奔誓，母親說斤吐，這道菜必須好好傳下去。
合肥人出了名的愛吃咸貨，就是各種腌制食品和措。
鄰居一家是合肥人庄呈，為了寫這篇文章，特意去串門“采訪”了一下臼婆。他們驕傲地展示了一下他們家為今年冬天準(zhǔn)備的咸貨抒痒，看得我口水直流幌绍。
咸鴨颁褂、咸牛肉、咸豬肉傀广、咸香腸颁独、咸豬耳朵。這還沒有上鍋蒸就香的讓人欲罷不能伪冰，開吃還了得誓酒。
男主人告訴我說，他初中開始就住校贮聂，那個(gè)時(shí)候?qū)W校條件比較艱苦靠柑，不像現(xiàn)在的學(xué)校食堂，他們那時(shí)候是自備米和鐵飯盒吓懈，每天固定時(shí)間把裝上米和水的飯盒放在食堂飯架子上歼冰，食堂有一個(gè)蒸汽系統(tǒng)可以蒸。
菜除了打一些學(xué)校里的便宜蔬菜耻警，最主要的就是家里人準(zhǔn)備的各種咸貨隔嫡。幾個(gè)比較要好的男生，大家聚在一起互相吃對方家里做的咸貨甘穿。
現(xiàn)在回想起來腮恩，雖然條件很艱苦，但是那種單純透明的快樂卻很難再找到了温兼。
現(xiàn)在家里的咸貨都是從合肥老家寄過來的秸滴，他們在上海工作繁忙，也沒有時(shí)間做募判。
等到年夜飯上荡含，他們會(huì)做一道菜叫咸貨鍋?zhàn)小Ｆ鋵?shí)做起來不難兰伤，砂鍋里放滿清水内颗，煮開后依次放進(jìn)已經(jīng)蒸好的咸貨，水煮開后依次放進(jìn)豆腐絲敦腔、蛋絲均澳、鵪鶉蛋、小銀魚然后再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，大概10分鐘后加些鹽和胡椒就可以吃了找前。
現(xiàn)在很多人都講究飲食清淡糟袁，因此咸貨備受詬病，但是對于一個(gè)正宗安徽人來說躺盛，這就是生活該有的一部分项戴，是滲入骨髓的家鄉(xiāng)味道，它不僅讓人回味槽惫，更讓人心安周叮。
我想，無論“年味”怎樣隨時(shí)代變遷而變得黯淡界斜，但有一點(diǎn)是肯定不會(huì)改變的仿耽，那就是人們對于三十兒這頓年夜飯的重視颂碧。
這份莊重的儀式感是對家人的愛與尊重很洋，是對自己一年辛勤工作的犒勞，是對來年美好的生活的期冀寇蚊。
而對于我們在他鄉(xiāng)工作生活的人來說峭判，年夜飯更寄托了一種對故土的眷戀與思念开缎。
