去年三月去南京旅行析蝴，有幸到一位本地朋友家里小住了一日云茸。
他在南京和爺爺奶奶住在一起，他爺爺是一個脾氣古怪的山東老頭忧侧，他奶奶則是一位性格直爽可愛的東北老太太。
許是看我來南京一趟比較難得骏全，下午他便執(zhí)意要陪我出去逛一逛苍柏，兩個老人是不方便出門的尼斧，但也叫他一定要好好帶我耍一耍姜贡，晚上留在家里吃，記得別回來的太晚棺棵。
出門前楼咳，老太太說，斬只鴨回來烛恤。
南京給我的感覺是十分愜意的母怜，各種小吃和景觀都讓我大漲見識，也讓我格外期待那家賣鴨的店缚柏，不知它有什么本事苹熏，能讓兩位老人這樣的掛念。
回家前币喧，他帶我到了一家買鹽水鴨的鋪子轨域，鋪子是有些寒酸的。
他跟老板說：“斬只鴨帶走杀餐「煞ⅲ”
老板反問：“一樣？”
他說：“一樣史翘⊥鞒ぃ”
這樣看來，好像這鋪子也沒那么寒酸了琼讽。
在他家吃晚飯的時候必峰，這道鴨很自然的出現(xiàn)在了餐桌上∽甑牛看到晚上又有鴨吃吼蚁，他家老爺子很高興，還特地溫了一壺酒脉让，一口鴨桂敛，一盅酒功炮，一邊跟我們回憶往昔光輝歲月。老太太就顯得文靜了許多术唬，夾一塊鴨放在嘴里薪伏，細細地咀嚼，面部表情就慢慢地咪咪笑了起來粗仓。
老太太說嫁怀，剛來南京那會兒，它家的鴨借浊，是過年才舍得吃的塘淑，老早就要去排隊。雖然現(xiàn)在蚂斤，生活不那么拮據(jù)了存捺，但是搬的有些遠了，也只能偶爾路過曙蒸，才能斬一只回來解解饞捌治。
聽老太太說完，我也夾了一塊纽窟，學(xué)老太太的樣子仔細品嘗肖油。
別說，這家的鴨還真不錯臂港。
今年七月森枪，我再次來到南京，上次那位朋友因為帶兩個老人去江西避暑了审孽，所以我們也就遺憾的錯過了一次碰面县袱。
南京的景色是很美的，可是我一來到這片土地瓷胧，最先在我記憶里肆虐的显拳，卻是去年在朋友家吃的那只鹽水鴨。
對待美食搓萧，我的行動力向來不差杂数，當天下午安頓好行李，我便按捺不住瘸洛，出門去買鴨了揍移。
鋪子，還是去年的模樣反肋。
我跟老板說：“斬只鴨帶走那伐。”
老板看了我一眼問道：“本地人領(lǐng)著來過？”
我說：“是罕邀〕┬危”
后來我和老板閑聊才知道，他家的店雖然算是老字號诉探，但是名氣不顯日熬，很少有外地人來，顧客大多是以前的老街坊肾胯、回頭客竖席。而我，一是口音怎么聽也不像長時間在南京呆過的人敬肚，二是外地人很少用‘斬’這個字來買鴨毕荐。
鴨子，我如愿以償?shù)某缘搅搜蘼Ｎ兜涝餮牵哺ツ隂]有太大的差別，依舊好吃鹰溜。
我一直認為虽填，被人認可為老字號，絕不是挺的足夠久就可以辦到的曹动，也不是說食物要多驚天動地，玉盤珍羞牲览，更多的他是需要一種特殊的感覺墓陈，我愿意稱之為人情味。
人情味是會隨著一代代的父子也好第献，師徒也好贡必，默默地傳承下來的。它根植于廚師的心中庸毫，隱于用舊了的廚具里仔拟，藏在破舊的門檻和招牌里，甚至他已經(jīng)牢牢的和腳下的土地連結(jié)在了一起飒赃。
所以比起國際大品牌和米其林認證之流利花，我們更愿意對老字號這個名頭買賬。
人情味應(yīng)該算是屬于我們中國人的特殊味覺天賦载佳，濃淡有無炒事，一看一聞一夾一嘗，也就了然于心蔫慧。
所以很多老字號挠乳，搬家，擴張，翻新之后味道會變質(zhì)睡扬。有一些開了分店盟蚣，食客們卻還是熱衷為總店奔波，而不去貪圖分店代表的所謂的方便卖怜。
我想刁俭，大概這都是因為我們對人情味的喜歡吧。
