如果來(lái)我們石城小鎮(zhèn)縉云做客吏恭，主人給你來(lái)一份熱氣騰騰的“縉云燒餅”和”縉云餛飩”袖扛，那表示熱烈歡迎，如果再給你來(lái)一大海碗的“縉云爽面”蛆封，那是給你莫大的嘉獎(jiǎng)，絕對(duì)是把你當(dāng)貴賓看待盏筐。
縉云民風(fēng)淳樸砸讳，卻又不乏風(fēng)味小吃，而且都和面有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系簿寂。有縉云燒餅，縉云餛飩纳令，縉云爽面克胳，縉云發(fā)糕，縉云麥果松漠另，縉云南鄉(xiāng)饅頭。其實(shí)在縉云性湿，小麥的產(chǎn)量并不高砚作，但是“民以食為天，物以稀為貴葫录！”
一?
一碗“爽面卵”，大海碗底下先墊肉片骇扇，然后熱騰騰的索面在碗中盤(pán)堆成“丘”，上澆豬肉熬制而成的香油少孝，再封上熬過(guò)油的酥松香脆的肉粒，最后用兩只外黃里嫩的油煎荷包蛋蓋頂袁翁，或埋入剝殼白雞蛋一雙婿脸，以示圓滿(mǎn)『鳎“索面卵”香味撲鼻，食客無(wú)不聞之而饞涎欲滴涯曲。
在古時(shí)在塔，縉云人要想吃爽面，那是很難得的蛔溃，除非是某些特定的日子，比如家人生日、大年初一态兴，要么是有遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓，要么是請(qǐng)人蓋房子上棟梁的時(shí)候喘垂，或者是新婚夫婦剛成親回娘家的時(shí)候绍撞。女方父母要給女婿燒一碗爽面，二個(gè)雞蛋傻铣，倆人同吃，以示夫妻恩愛(ài)鸭限、天長(zhǎng)地久、百年好合败京。當(dāng)然還有長(zhǎng)輩壽辰的時(shí)候，子女們也會(huì)給老人送上一碗堆山似的“長(zhǎng)壽面”朴皆，恭賀老人“福如東海泛粹，壽比南山”。久而久之戚扳，爽面成了生活中必不可少的上等美食，索面手工制作技藝也由此得以廣泛流傳珠增。
縉云人抽面(制作土爽面)上箸時(shí)左右穿插酷似打繩砍艾，抽好的面條更是細(xì)物資豐富長(zhǎng)如索，故古人稱(chēng)之為“索面”凝垛。相傳黃帝南巡蜓谋，在駐足鼎湖九煉金丹的同時(shí)，廣泛傳播中原文明桃焕，縉云百姓感恩戴德，遂以自制的面條禮待黃帝君臣让网。索面上口师痕，柔韌爽滑、滿(mǎn)口清香……胰坟，黃帝連聲說(shuō)：“爽！爽惜犀！爽！”借黃帝金口玉言虽界，縉云人將“索面”改稱(chēng)為“爽面”。從此撇吞，縉云話(huà)的“爽”字礁叔，就與“苦”字意義相反，飽含著舒暢琅关、享意、富足之義画机。爽面長(zhǎng)長(zhǎng)新症，諧音“壽命長(zhǎng)長(zhǎng)”，黃帝食之騰龍升仙荚醒，百姓食之幸福安康，爽面自此成為縉云先民款待貴賓界阁、壽誕喜慶首選的珍饈美饌胖喳。
縉云土爽面用農(nóng)家麥面(即面粉)，加適量清水和海鹽，經(jīng)和面坝锰、搓條、上箸凫乖、串面、出面帽芽、開(kāi)箸、剪腳披泪、收面等8大道傳統(tǒng)手工技藝搬瑰，歷近五個(gè)時(shí)辰精心制作方可做成。所用麥面以傳統(tǒng)農(nóng)耕方式有機(jī)栽培艾少，加工中除適量水翼悴、鹽外絕無(wú)其它添加劑，制作技藝傳統(tǒng)鹦赎、科學(xué)，含意吉祥毯辅、美好煞额。烹制時(shí)可采取煮、炒膊毁、燴婚温、拌等廚法，以煮為勝栅螟。煮好的土爽面不糊湯，上口軟滑柔韌步绸、“面味”濃郁吃媒、醇香可口吕喘。同時(shí)刑桑，土爽面易消化吸收，有改善貧血祠斧、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)等多種功效梁肿，不愧為縉云特產(chǎn)中之珍品。
二
兒時(shí)钮热，過(guò)生日無(wú)疑是我和妹妹翹首以盼的日子烛芬。那天，媽媽總會(huì)準(zhǔn)備兩大碗爽面赘娄，每個(gè)碗里兩個(gè)雞蛋，香噴噴的豬肉一蓋性置，那便是天大的恩賜揍堰，人間的美味。我和妹妹總是吃得津津有味隐砸，連最后一滴湯也不落下蝙眶。
結(jié)婚生子后，吃過(guò)各式各樣的面幽纷，有重慶熱干面，山西刀削面峰尝，四川空心掛面尾菇，蘭州拉面，也吃過(guò)一些意大利面劳淆、日面默赂、韓面，但始終忘不了家鄉(xiāng)縉云爽面的味道曲掰，總想再吃上一回奈辰。于是我總盼望著春節(jié)的快點(diǎn)到來(lái)，因?yàn)榇竽瓿跻坏脑缟辖鼻。牌呕驄寢寱?huì)給我們一家人做上一份熱氣騰騰的爽面。
我不會(huì)做那些“天龍蓋頭”论泛，即使孩子想吃蛹屿，我也束手無(wú)措。
有段時(shí)間我經(jīng)常郁郁寡歡错负，想吃卻不會(huì)做湿颅，那真的是一種莫大的遺憾呢。作為母親油航，總想著換著花樣給孩子做各種美味，可是笨手笨腳的我真心不是個(gè)會(huì)下廚的好媽媽怕享。
有次先生問(wèn)我怎么不給孩子燒面镰踏，是不是他不愛(ài)吃、不會(huì)吃面呀跌帐。我說(shuō)其實(shí)孩子他很會(huì)吃也愛(ài)吃，但是我不會(huì)做“天龍”究履，經(jīng)常煮清水湯脸狸，孩子的味蕾會(huì)乏味的最仑。先生說(shuō)我怎么不早說(shuō)呀，他可以做爽面給孩子吃的呢炊甲。
于是孩子特別想吃面的時(shí)候泥彤，我就說(shuō)：“你去問(wèn)下爸爸有沒(méi)有空給你做爽面吧？媽媽是無(wú)能為力卿啡，抱歉吟吝！”而孩子的爸爸每回都是有求必應(yīng)的，每次都為我們做上滿(mǎn)滿(mǎn)一大鍋爽面牵囤，讓我們母子倆吃貨一次吃個(gè)爽爸黄。
功夫不負(fù)有心人，現(xiàn)在的我終于學(xué)會(huì)了做爽面和爽面上的蓋頭揭鳞，雖然不能說(shuō)十分完美炕贵，但是色、香称开、味也還過(guò)得去。
孩子呢乓梨，每回吃好面之后鳖轰，就會(huì)給我們?nèi)嗳嗉纭⒋反泛蟊撤龆疲蛘呓o我們洗洗腳來(lái)表示他的謝意蕴侣。
三
縉云爽面作為縉云的一道傳統(tǒng)小吃，和縉云燒餅一樣臭觉，雖然食材簡(jiǎn)單昆雀，卻是很不錯(cuò)的養(yǎng)生食品，所以深受外來(lái)游客和本地居民的喜愛(ài)蝠筑。每年秋冬季節(jié)狞膘，在縉云的鄉(xiāng)下，家家戶(hù)戶(hù)門(mén)口的木架上什乙，米黃色的爽面垂涎而落挽封，是一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。
縉云爽面的味道臣镣，伴隨著縉云兒女的出生成長(zhǎng)辅愿，伴隨著出門(mén)在外的縉云人們走南闖北智亮，那是難以散去的鄉(xiāng)愁，對(duì)家深深的眷戀点待，勤勞智慧的縉云人用千年傳承的技藝把這味道傳播到祖國(guó)的五湖四海鸽素。
