作者：清涼
湖南臺的綜藝節(jié)目《中餐廳》第二季落幕了。本季在趙薇盒件、蘇有朋蹬碧、王俊凱、舒淇等大咖加持下炒刁，節(jié)目人氣在國內(nèi)持續(xù)升溫恩沽，同時在海外華人圈影響力也日漸增強。畢竟翔始，一檔美食節(jié)目本身就很吸引人罗心，何況還有眾多明星親自動手，猶如直播的效果當(dāng)然吸引眼球城瞎。而且各位明顯顯然提前做了功課渤闷，每人都有自己的拿手菜，做得相當(dāng)?shù)氐啦倍啤Ｔ陬櫩皖A(yù)訂與接待環(huán)節(jié)飒箭，也是相當(dāng)專業(yè)。真是可圈可點，值得稱贊弦蹂。
不過漫萄，作為一檔創(chuàng)新節(jié)目，終究還是有些美中不足盈匾。
比如腾务，從節(jié)目的周期看只有短短20天，觀眾覺得不過癮削饵。是否考慮一年設(shè)置多季節(jié)目岩瘦？除了固定嘉賓，增加流動嘉賓窿撬？同時增加與當(dāng)?shù)鼐用窕虿惋嬐谢咏涣鳎?/p>
從餐飲業(yè)從業(yè)規(guī)范來說启昧，節(jié)目嘉賓如果穿著統(tǒng)一中餐廳制服，會讓客人感覺更職業(yè)劈伴；而且所有炒菜的廚師均應(yīng)該戴上口罩密末，更加符合餐飲衛(wèi)生要求。因為在國外錄制美食節(jié)目跛璧，更要讓當(dāng)?shù)厝烁杏X中餐管理的規(guī)范與嚴格严里。國內(nèi)很多餐飲飯店已經(jīng)推廣“明廚亮灶”工程，在餐廳就餐就可以直接看到后廚的工作場景追城，對于顧客滿意度和后廚管理都有很大促進刹碾。
從菜品選擇來說，歐美人普遍不吃辣椒座柱，節(jié)目組選擇川菜為主的菜品欠考慮迷帜。如果海外推廣中餐，比較適合歐美人士的菜品色洞，建議考慮粵菜戏锹、淮揚菜和改良過的魯菜、京味菜為主火诸。同時注意避免中餐過度加工和重油的弊病锦针。
坦率的說，餐飲節(jié)目是很適合進行文化傳播的惭蹂。雖然美國在影視文化傳播領(lǐng)域所向披靡伞插，美國大片風(fēng)靡全球，奧斯卡獎與格萊美獎成為了全球電影與音樂領(lǐng)域的最高獎項盾碗。但在餐飲領(lǐng)域媚污，中餐的生命力與魅力是無與倫比的。盡管現(xiàn)實中廷雅，在歐美從事餐飲業(yè)的很多華人都非職業(yè)廚師出身耗美，多系謀生之舉京髓。但是這個領(lǐng)域，中國人毫無疑問是最具實力的商架。因為中餐真正體現(xiàn)了中國人的生活理念堰怨，不僅體現(xiàn)了國人追求“食不厭精、膾不厭細”生活品質(zhì)的態(tài)度蛇摸，更是體現(xiàn)了依時因地备图、就地取材、融匯精華赶袄、滋養(yǎng)自身的與天地自然和諧相處的人生觀揽涮。
中國文化要走向世界，就必須從易為海外人群容易接受的領(lǐng)域著手饿肺。官方有官方的優(yōu)勢蒋困，資金雄厚有政策支持，但也有劣勢敬辣，容易受到對方的抵制與反感雪标。而從各國老百姓最喜聞樂見、容易接受的角度看溉跃，中餐村刨、中醫(yī)（尤其針灸）、中國功夫喊积，是最容易為海外所接受和喜歡的三項中華特色的文化產(chǎn)品烹困。這既是我們的優(yōu)勢與擅長，也是對方所喜好與接納所在乾吻。在這些方面，民間的傳播已經(jīng)走在前面了拟蜻。隨著越來越多國人走出國門海外旅行绎签，也會越來越認識到這一點！中國文化的魅力酝锅，將隨著中餐诡必、中醫(yī)、功夫的推廣搔扁，日漸為全球所認識爸舒、接納與折服！中國人的形象稿蹲，也將因之而高大扭勉、正面起來。
? ? 努力吧苛聘，中餐行業(yè)的朋友們涂炎！加油忠聚，《中餐廳》！
