我是個粗人笨篷，從小到大姻成，以食為榮钾挟。喜歡的菜多得不得了男杈，也會隨著時空和地域的變換而變幻。但問及最愛厢破，還要屬東北亂燉愧旦。家在北方跌造，每到冬天跟磨，媽媽隔三差五都會端上一小盆兒熱氣騰騰的東北亂燉间聊。老地方，舊食材抵拘，醇雜的香氣飄溢開哎榴，似乎能解救很多無藥之癥。
主婦之后僵蛛，我也開始抄持東北亂燉叹话。那眾物一統(tǒng)的視覺默契和千變?nèi)f化的味蕾交錯感，確定讓人見之忘憂墩瞳，食之心喜。
青嫩的豆角氏豌，巴掌長喉酌。菜場上迎著朝陽的小小麻袋里，裝著這種綠得透著露水的長豆角泵喘，用手輕輕掐一下尖角泪电，嫩出一股水。皮身和豆子一起飽滿纪铺。煮出來的香氣很是濃郁相速。那是整個家鄉(xiāng)人的最愛，食街上的盛品鲜锚。
主料之二西小姐突诬，在南方被叫做粉茄。我是到了南方才知道南北西紅柿的區(qū)別原來這么大芜繁。粉茄外表粉旺隙，里邊吃起來比較沙甜，而南方番茄的顏色橙紅骏令，里面破開后又是鮮紅一團(tuán)蔬捷，口感較硬。食過地道粉茄的人，大多會認(rèn)為南方番茄味道假周拐。生于故鄉(xiāng)铡俐，故鄉(xiāng)的滋味便深入人心，在菜場上看到粉茄也格外親切妥粟，像是融入南方社會的自己人审丘。個頭大，圓鼓鼓的罕容。懂的人知道备恤，粉茄和南方番茄完全是兩種東西。
另兩樣主料锦秒，茄子和土豆露泊，算是這道菜里，沒脾氣但又少不了的兩員大將旅择。也是東北菜里以樸實(shí)而見輝煌的食材惭笑。即使產(chǎn)地不同，口感和味道也沒太大差距生真。土豆隨和沉噩，和誰在一起便染上誰的味。茄子自己帶一點(diǎn)辣柱蟀，不退衣服川蒙，亂在鍋里，火候到的時候长已，浸著湯汁畜眨，軟綿綿的也討人歡喜。
五花肉和粉條术瓮，是這道菜的精華康聂，有宗師般的靈魂。油熱５成熟之后胞四，便來拿上等五花肉入味恬汁。放入具有人生百味的蔥姜蒜、花椒大料辜伟，八角氓侧，桂皮。一起炒出勾魂攝魄的氣色游昼，再滑入長豆角甘苍，頓時焦香四溢。幾個翻身之后烘豌，器與物皆大歡喜载庭。豬身上的好三層等下便會長在人身上，同你天涯海角不棄不離。這時再鋪上土豆條和茄子塊兒囚聚，不必翻炒靖榕，加入水蓋過所有食材兩公分高。大火咕嘟咕嘟二十分鐘顽铸，湯汁漸漸收縮茁计，像是一場食物的密語。待最后５分鐘谓松，西紅柿和泡好的粉條便開始濃妝艷抹星压，粉墨登場了。點(diǎn)少鹽鬼譬，著少醬娜膘，我燒菜講求物盡其用，又最好速戰(zhàn)速決优质。轉(zhuǎn)瞬之快竣贪，一鍋連湯帶汁，色彩明麗的東北亂燉就妙然出鍋了巩螃。演怎。。這時候避乏，配上一碗五常米爷耀，那真是長驅(qū)直入，氣貫如虹拍皮。
去年家里裝修房子畏纲。裝潢設(shè)計，重在個人的偏好和審美春缕。我既不愛歐式古典，也不喜后現(xiàn)代洛可可艘蹋，更不鐘情日韓土耳其等強(qiáng)地域風(fēng)锄贼。但我喜歡它們中的局部，喜歡每個角落里我看好的優(yōu)異女阀。最后我按自己的偏好宅荤，選了混搭。效果不錯浸策。大家也覺得滿意冯键。
我在很想吃東北亂燉而吃不著的時候，想起有人曾對我說庸汗，你思維有些雜惫确。。。我愣了一下改化，認(rèn)定她一語道破天機(jī)掩蛤。雜即有亂，不按章法陈肛，亦真亦幻揍鸟，且粗且細(xì)，既俗又雅句旱。在生活的歷練里阳藻，我亦坦然，人的性子和行事風(fēng)格谈撒、生活方式腥泥、甚至屬于你的食物，都有著千絲萬縷的聯(lián)系港华。
我做一些事情道川。老是想定制出一種特殊的味道，特別的屬于自己的味道立宜。它最好在短時間內(nèi)冒萄，將所有事情加權(quán)取上均值，然后各方利益最大化橙数。然而尊流，我面臨的風(fēng)險是哪樣也沒做好，又浪費(fèi)了上等光陰灯帮。其實(shí)崖技，東北菜里比較庸常的一道，也可以說是東北亂燉钟哥。做法上稍一粗弊迎献，賣相便難登大雅∧宸。看似一鍋五光十色吁恍，讓人飽得氣滿三江，但始終沒有精雕細(xì)琢播演，像我人生的另一面冀瓦。
一次我無意中去到一家高尚餐廳，竟也見到東北亂燉写烤。端上來后翼闽，我發(fā)現(xiàn)他們做的湯汁明媚適中，每一種食材配上了絕佳刀工洲炊，赤橙紅綠又燒得恰到好處感局，一小撮青蔥尼啡、香菜綴在粉茄之上，遞進(jìn)出層次來蓝厌。所有這一切活色生香玄叠，最終嵌在一個中型金玉碗缽之內(nèi)。動手夾上一筷子拓提，各種滋味繚繞读恃，卻沒有一樣像是速成。代态。寺惫。。蹦疑。西雀。
我待味蕾上的東北亂燉開出精致來。我人生里的東北亂燉也會與之遙相呼應(yīng)了歉摧。
