先說點結(jié)論：

1.最早有明確記錄的中國酒战授，起源于夏朝”臣冢基本各個王朝都制定了針對于酒的相關(guān)法律。

2.周朝開始有《酒誥》玻蝌，相當(dāng)于皇上的紅頭文件蟹肘，告誡貴族權(quán)臣不要酗酒词疼，不要飲酒誤事。

3.漢武帝時期有《榷酒》帘腹，內(nèi)容是政府嚴(yán)格限制民間私釀自賣酒類贰盗，由政府獨專其利。

4.商鞅在秦國制定了酒相關(guān)的法律：“禁止百姓釀酒阳欲，對酒實行高價重稅”舵盈。其目的是用經(jīng)濟的手段和嚴(yán)歷的法律抑制酒的生產(chǎn)和消費，鼓勵百姓多種糧食球化；另一方面秽晚，通過重稅高價，國家也可以獲得巨額的收入筒愚。

5.唐政府為了應(yīng)付軍費開支和養(yǎng)活皇室及官僚赴蝇，巧立名目，征收苛捐雜稅巢掺。對釀酒戶和賣酒戶進行登記句伶，并對其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模劃分等級，給予這些人從事酒業(yè)的特權(quán)陆淀。地方上可用酒稅錢抵充進奉的布絹之?dāng)?shù)考余。

再說點逗比的：

中國直到宋朝，才有特別成熟的燒酒技術(shù)轧苫，武松喝的“三碗不過崗”楚堤，其實已經(jīng)是成熟的燒酒了，度數(shù)已經(jīng)是比較高的了浸剩。

唐朝人想要痛快喝醉一次钾军，就有點慘了，喝的不會很愉快绢要。在宋朝之前的酒吏恭，與其說是酒，不如說是醪糟上層的懸濁液重罪。這種液體不僅味道不好樱哼，而且度數(shù)也不高。這種酒武松喝了肯定沒反應(yīng)剿配，武大郎灌三碗也沒事搅幅。

但也有極少數(shù)釀酒師具有更高的技藝,釀出來的酒質(zhì)清透,幾乎無色或者微帶淡黃色。酒味保持米香的同時更加濃烈呼胚，醇厚茄唐，是當(dāng)時上流社會和上大夫們的最愛!李白有詩為證“金樽清酒斗十千”足見當(dāng)時優(yōu)質(zhì)米酒價格之昂貴了。

所以痛快的買醉也就是從宋朝開始的，唐朝人想買醉是有點難度的沪编。這里需要提一個古人呼盆，李白，李白人稱詩仙蚁廓，酒仙访圃，劍仙。其中酒仙這個外號相嵌，是他的好基友兼好酒友杜甫給他取的腿时。

杜甫的詩里是這么寫的：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠饭宾，天子呼來不上船批糟，自稱臣是酒中仙。翻譯成現(xiàn)代文就是：李白對瓶直接吹捏雌，酒后作詩滿天飛跃赚，長安酒家直接睡，老板來電不理會性湿。

當(dāng)時李白喝的米酒纬傲，大概不到10度，李白如果對瓶吹了4肤频、5瓶酒叹括，就相當(dāng)于喝了不到一瓶現(xiàn)在的兌水烈酒。

唐朝人喝酒宵荒，拼酒量拼的是膀胱容量汁雷，那時人們品酒，大斗六升报咳，小斗兩聲侠讯，party一晚上暑刃，幾升水灌進肚里厢漩，怎么也得去廁所吧，當(dāng)時人們拼的不是誰先醉誰不醉岩臣，拼的就是誰能不去上廁所溜嗜。

一、中國酒的起源

二架谎、酒為什么這么特殊

三炸宵、一些古代酒政的內(nèi)容

四、酒對中國歷史的影響

酒與社會經(jīng)濟活動是密切相關(guān)的谷扣。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來土全，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒稅收入在歷史上還與軍費，戰(zhàn)爭有關(guān)裹匙，直接關(guān)系到國家的生死存亡野哭。在有的朝代，酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其它稅賦形式有關(guān)幻件。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉蛔溃。不同酒政的更換交替绰沥，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布贺待，往往又與朝代變化徽曲，帝王更替，及一些重大的皇室活動有關(guān)麸塞。酒作為一種特殊的商品秃臣，給人民的生活中增添了豐富的色彩。

一哪工、中國酒的起源

中國一直享有“酒的故鄉(xiāng)”奥此，關(guān)于酒的起源故事有很多版本。有上天造酒說雁比、猿猴造酒說稚虎、儀狄造酒說、杜康造酒說等偎捎。

自古以來蠢终，中國人的祖先就有“酒是天上酒星”所造的說法。然而茴她，酒自"上天造"之說寻拂，既無立論之理，又無科學(xué)論據(jù)丈牢，此乃附會之說祭钉，文學(xué)渲染夸張而已。

據(jù)考證《呂氏春秋》等較早的文獻都認(rèn)為酒是儀狄所造赡麦∑咏裕《戰(zhàn)國策》中也提到過，“昔者帝女令儀狄作酒而美泛粹，進之禹遂铡，禹飲而甘之”。這指出了儀狄造酒的時代是夏禹時代晶姊。

《說文解字》載杜康始作秫酒扒接。據(jù)民間傳說和歷史資料記載，杜康又名少康，夏朝人钾怔。因杜康善釀酒碱呼，后世將杜康尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺宗侦∮尥危孔穎達疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒，”后世因以“杜康”借指酒矾利。

唐人李肇所撰《國史補》一書姑裂，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載男旗。猿猴是十分機敏的動物舶斧，它們居于深山野林中，在巉巖林木間跳躍攀緣察皇，出沒無常茴厉，很難活捉到它們。經(jīng)過細(xì)致的觀察什荣，人們發(fā)現(xiàn)并掌握了猿猴的一個致命弱點矾缓，那就是"嗜酒"。于是稻爬，人們在猿猴出沒的地方而账，擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至因篇，先是在酒缸前躊躇不前泞辐，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時間一久竞滓，沒有發(fā)現(xiàn)什么可疑之處咐吼，終于經(jīng)受不住香甜美酒的誘惑，開懷暢飲起來商佑，直到酩酊大醉锯茄，乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非我國獨有茶没，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩肌幽，也都采用類似的方法。這說明猿猴是經(jīng)常和酒聯(lián)系在一起的抓半。

猿猴不僅嗜酒喂急，而且還會"造酒"，這在我國的許多典籍中都有記載笛求。清代文人李調(diào)元在他的著作中記敘道："瓊州多猿廊移，嘗于石巖深處得猿酒糕簿，蓋猿以稻米雜百花所造，一石六輒有五六升許狡孔，味最辣懂诗，然極難得。"

清代的另一種筆記小說中也說："粵西平樂（今廣西壯族自治區(qū)東部苗膝，西江支流桂江中游）等府殃恒，山中多猿，善采百花釀酒辱揭。樵子入山芋类，得其巢穴者，其酒多至婁石界阁。飲之，香美異常胖喳，名曰猿酒泡躯。"看來人們在廣東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過猿猴"造"的酒。無獨有偶丽焊，早在明朝時期较剃，這類的猿猴"造"酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中技健，也有過類似的記載："黃山多猿猱写穴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒雌贱，香氣溢發(fā)啊送，聞婁百步。野樵深入者或得偷飲之欣孤，不可多馋没，多即減酒痕，覺之降传，眾猱伺得人篷朵，必嬲死之。"可見婆排，這種猿酒是偷飲不得的声旺。

這些不同時代、不同人的記載段只，起碼可以證明這樣的事實腮猖，即在猿猴的聚居處，多有類似"酒"的東西發(fā)現(xiàn)赞枕。至于這種類似"酒"的東西缚够，是怎樣產(chǎn)生的幔妨，是純屬生物學(xué)適應(yīng)的本能性活動，還是猿猴有意識谍椅、有計劃的生產(chǎn)活動误堡，那倒是值得研究的。要解釋這種現(xiàn)象雏吭，還得從酒的生成原理說起锁施。

酒是一種發(fā)酵食品，它是由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的杖们。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類悉抵，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中摘完，這種酵母菌更容易繁衍滋長姥饰。含糖的水果，是猿猴的重要食品孝治。當(dāng)成熟的野果墜落下來后列粪，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象谈飒。就是我們的日常生活中岂座，在腐爛的水果攤床附近，在垃圾堆幸福杭措，都能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來的陣陣酒味兒费什。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于"石洼中"手素，堆積的水果受自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵鸳址，在石洼中將"酒"的液體析出，這樣的結(jié)果泉懦，一是并未影響水果的食用氯质，而且析出的液體――"酒"，還有一種特別的香味供享用祠斧，習(xí)以為常闻察，猿猴居然能在不自覺中"造"出酒為，這是即合乎邏輯又合乎情理的事情琢锋。當(dāng)然辕漂，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到"醞釀成酒"，是一個漫長的過程吴超，究竟漫長到多少年代钉嘹，那就是誰也無法說清楚的事情了。

二鲸阻、酒為什么這么特殊

在眾多的生活用品中跋涣，酒是一種非常特殊的用品缨睡。這是因為：

1.中國釀酒的原料主要是糧食，它是關(guān)系到國計民生的重要物質(zhì)陈辱。由于釀酒一般獲利甚豐奖年，在歷史上常常發(fā)生釀酒大戶大量采購糧食用于釀酒，與民爭食沛贪，當(dāng)釀酒原料與口糧發(fā)生沖突時陋守，國家必須實施強有力的行政手段加以干預(yù)。

2.釀酒及用酒是一項非常普遍的社會活動利赋。首先水评，酒的生產(chǎn)非常普及，釀酒作坊可以大規(guī)模生產(chǎn)媚送，家庭可以自產(chǎn)自用中燥。由于生產(chǎn)方法相對簡便，生產(chǎn)周期比較短塘偎，只要糧食富裕疗涉，隨時都可以進行釀酒。

酒的直接生產(chǎn)企業(yè)與社會上許多行業(yè)有千絲萬縷的聯(lián)系式塌；酒的消費面也非常廣，如釀酒業(yè)與飲食業(yè)的結(jié)合友浸，在社會生活中所占的比重很大峰尝。國家對酒業(yè)的管理是一個非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程。

3.國家對酒實行榷酒以來收恢，一般來說武学，酒是一種高附加值的商品。釀酒業(yè)往往獲利甚厚伦意，在古代火窒，在社會上能夠開辦酒坊釀酒的人戶往往是富商巨賈，釀酒業(yè)的開辦驮肉，給他們帶來了滾滾財源熏矿，但財富過分集中在這些人手中，對國家來說并不是有利的离钝。酒政的頻繁變動票编，實際上是酒利的爭奪，即是不同利益集團對酒利的爭奪的結(jié)果卵渴。即使在當(dāng)代慧域，不同行業(yè)，不同管理層浪读，不同的流通環(huán)節(jié)對酒利的分配也是有一定的矛盾的昔榴。

4.酒是一種特殊的食品辛藻。它不是生活必須品，但卻具有一些特殊的功能互订，如同古人所說的“酒以成禮吱肌，酒以治病，酒以成歡”屁奏，在這些特定的場合下岩榆，酒是不可缺少的。但是坟瓢，酒又被人們看作為是一種奢侈品勇边，沒有它，也不會影響人們的正常生活折联；而且粒褒，酒能使人上癮，飲多使人致醉诚镰，惹事生非奕坟，傷身敗體，人們又將其作為引起禍亂的根源清笨。

如何根據(jù)實際情況進行酒業(yè)管理月杉，使酒的生產(chǎn)，流通抠艾，消費走上正確的軌道苛萎，使酒的正面效應(yīng)得到發(fā)揮，負(fù)面效應(yīng)得到抑制也是一門深厚的學(xué)問检号。

數(shù)千年來腌歉，正是基于上述考慮，歷代統(tǒng)治者對于酒這個影響面極廣的產(chǎn)品齐苛，從放任不管到緊抓不放翘盖，實行了種種管理政策。這些措施有利有弊凹蜂，執(zhí)行的程度有松有緊馍驯，歷史上人們對其有煲有貶，雖然這些都成了歷史玛痊，但對于后人總有借鑒的作用泥彤。

三、一些古代酒政的內(nèi)容

遠古時代卿啡，由于糧食生產(chǎn)并不穩(wěn)定吟吝，酒的生產(chǎn)和消費一般來說是一種自發(fā)的行為，主要受糧食產(chǎn)量的影響颈娜。同時要明確的是剑逃，在奴隸社會浙宜，有資格釀酒和飲酒的都是有身份，有地位的上層人物蛹磺。酒在一定的歷史時期內(nèi)并不是商品粟瞬，而只是一般的物品。人們還未認(rèn)識到酒的經(jīng)濟價值萤捆。這種情況一直延續(xù)到漢朝前期裙品。

周公發(fā)布《酒誥》以來，隨著時代的進步俗或，酒的管理制度和措施的內(nèi)容越來越豐富市怎，形式越來越多樣化。酒政的具體實施形式和程度隨各朝而有所不同辛慰，但基本上是在禁酒区匠，榷酒和稅酒之間變來變?nèi)ァ?/p>

此外還有一些特殊的形式。實行不同的酒政帅腌，往往涉及到酒利在不同社會集團之間的分配問題驰弄，有時，經(jīng)濟斗爭和政治斗爭交織在一起速客。另外戚篙，由于政權(quán)更迭，酒政的連續(xù)性時有中斷溺职，尤其是酒政作為整個經(jīng)濟政策的一部分岔擂，其實施的內(nèi)容和方式往往與國家整個經(jīng)濟政策有很大的關(guān)系。

1.禁酒

禁酒辅愿，即由政府下令禁止酒的生產(chǎn)智亮，流通和消費忆某。

禁酒的目的主要是：減少糧食的消耗点待，備戰(zhàn)備荒。這是歷代歷朝禁酒的主要目的弃舒。

防止沈湎于酒癞埠，傷德敗性，引來殺身之禍聋呢，禁止百官酒后狂言苗踪，議論朝政。這點主要針對統(tǒng)治者本身而言削锰。

禁群飲通铲，在古代主要是為了防止民眾聚眾鬧事。

由于酒特有的引誘力器贩，一些貴族們沈湎于酒颅夺，成為了嚴(yán)重的社會問題朋截，最高統(tǒng)治者從維護本身的利益出發(fā)，不得不采取禁酒措施吧黄。

在中國歷史上部服，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美拗慨，進之禹廓八，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒赵抢。曰剧蹂，后世必有以酒亡其國者〔玻”（《戰(zhàn)國策·魏策二》）

在此国夜，“絕旨酒”可以理解為自己不飲酒，但作為最高統(tǒng)治者短绸，“絕旨酒”的目的大概不僅僅局限于此车吹，而是表明自己要以身作則，不被美酒所誘惑醋闭，同時大概也包含有禁止民眾過度飲酒的想法窄驹。

實證明夏禹的預(yù)見是正確的。夏商的兩代末君都是因為酒而引來殺身之禍而導(dǎo)至亡國的证逻。從史料記載及出土的大量酒器來看乐埠，夏商二代統(tǒng)治者飲酒的風(fēng)氣十分盛行。夏桀“作瑤臺囚企，罷民力丈咐，殫民財，為酒池糟縱靡靡之樂龙宏，一鼓而牛飲者三千人”棵逊。夏桀最后被商湯放逐。

商代貴族的飲酒風(fēng)氣并未收斂银酗，反而越演越烈辆影。出土的酒器不僅數(shù)量多，種類繁黍特，而且其制作巧奪天功辩棒，堪稱世界之最漾脂。這充分說明統(tǒng)治者是如何的沈緬于酒能颁。據(jù)說商紂飲酒七天七夜不歇严嗜，酒糟堆成小山丘，酒池里可運舟。

據(jù)研究商代的貴族們因長期用含有錫的青銅器的飲酒迫像，造成慢性中毒拭抬，致使戰(zhàn)斗力下降。商代的滅亡被普遍認(rèn)為酗酒成風(fēng)是其重要的原因侵蒙。西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后造虎，發(fā)布了我國最早的禁酒令《酒誥》。

其中說道纷闺，不要經(jīng)常飲酒算凿，只有祭祀時，才能飲酒犁功。對于那些聚眾飲酒的人氓轰，抓起來殺掉。在這種情況下浸卦，西周初中期署鸡，酗酒的風(fēng)氣有所斂。這點可從出土的器物中限嫌，酒器所占的比重減少得到證明靴庆。

《酒誥》中禁酒之教基本上可歸結(jié)為，無彝酒怒医，執(zhí)群飲炉抒，戒緬酒，并認(rèn)為酒是大亂喪德稚叹，亡國的根源焰薄。這構(gòu)成了中國禁酒的主導(dǎo)思想之一。成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的典范扒袖。

西漢前期實行“禁群飲”的制度塞茅，相國蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”（《史記·文帝本紀(jì)》文穎注）季率。這大概是西漢初野瘦，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事蚀同，故有此規(guī)定缅刽。禁群飲啊掏，這實際上是根據(jù)《酒誥》而制定的蠢络。

禁酒時，由朝廷發(fā)布禁酒令迟蜜。禁酒也分為數(shù)種刹孔，一種是絕對禁酒，即官私皆禁，整個社會都不允許酒的生產(chǎn)和流通髓霞；另一種是局部地區(qū)禁酒卦睹，這在有些朝代如元代較為普遍，主要原因是不同地區(qū)方库，糧食豐歉程度不一结序。

還有一種是禁酒曲而不禁酒，這是一種特殊的方式纵潦，即酒曲是官府專賣品徐鹤，不允許私人制造，屬于禁止之列邀层。沒有酒曲返敬，釀酒自然就無法進行。還有一種禁酒是在國家實行專賣時,禁止私人釀酒寥院、運酒和賣酒劲赠。

在歷史上禁酒極為普遍，除了以上的政治原因外秸谢，更多的還是因為糧食問題引起的凛澎。每當(dāng)碰上天災(zāi)人禍，糧食緊張之時估蹄，朝廷就會發(fā)布禁酒令预厌。而當(dāng)糧食豐收，禁酒令就會解除元媚。禁酒時轧叽，會有嚴(yán)格的懲罰措施。如發(fā)現(xiàn)私酒刊棕，輕則罰沒酒曲或釀酒工具炭晒，重則處以極刑。

2.榷酒：榷酒甥角，現(xiàn)在稱為酒的專賣网严。即國家壟斷酒的生產(chǎn)和銷售，不允許私人從事與酒有關(guān)的行業(yè)嗤无。由于實行國家的壟斷生產(chǎn)和銷售震束，酒價或者利潤可以定得較高，一方面可獲取高額收入当犯，另一方面垢村，也可以用此來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)和銷售。其內(nèi)涵是極為豐富的嚎卫。在歷史上嘉栓，專賣的形式很多，主要有以下幾種：

（1）完全專賣

這種榷酒形式，是由官府負(fù)責(zé)全部過程侵佃，諸如造曲麻昼，釀酒，酒的運輸馋辈，銷售抚芦。由于獨此一家，別無分店迈螟，酒價可以定得很高燕垃，故往往可以獲得豐厚的利潤，收入全歸官府井联。

（2）間接專賣

間接專賣的形式很多卜壕，官府只承擔(dān)酒業(yè)的某一環(huán)節(jié)，其余環(huán)節(jié)則由民間負(fù)責(zé)烙常。如官府只壟斷酒曲的生產(chǎn)轴捎，實行酒曲的專賣，從中獲取高額利潤蚕脏≌旄保　　在南宋時實行過，叫“隔槽法”驼鞭，官府只提供場所秦驯，釀具，酒曲挣棕，酒戶自備釀酒原料译隘，向官府交納一定的費用，釀酒數(shù)量不限洛心，銷售自負(fù)固耘。

（3）商專賣

官府不生產(chǎn)，不收購词身，不運銷厅目，而由特許的商人或酒戶在交納一定的款項并接受管理的條件下自釀自銷或經(jīng)理購銷事宜，非特許的商人則不允許從事酒業(yè)的經(jīng)營法严。

西漢前中期釀酒業(yè)是很發(fā)達的损敷。但并沒有實行酒的專賣，西漢武帝時期第一次實行酒的專賣酒業(yè)政策的變化深啤，是漢武帝一系列加強中央集權(quán)財經(jīng)政策的一部分拗馒。

漢武帝在位的五十多年中，針對當(dāng)時商人把持鹽業(yè)墓塌，鐵業(yè)瘟忱，投機倒把，大發(fā)橫財苫幢，但卻“不佐國家之急”的不義之舉访诱，首先下令把鹽業(yè)，鐵業(yè)收歸國家專營韩肝，這些措施為增加國家的財政收入起到了積極的作用触菜。這也為實行榷酒準(zhǔn)備了重要的前提條件。

既然鹽和鐵可以實行國家專賣哀峻，酒這種商品涡相，到了一定的程度，提到專賣的議事日程也是遲早的事了剩蟀。因為酒確實是一種可以為國家斂聚巨大財富的特殊商品催蝗。

促使實行榷酒政策的直接原因可能還是國家財政的日益捉襟見襯。在漢武帝末期育特，由于國家連年邊關(guān)戰(zhàn)爭丙号，耗資巨大，國家財政入不敷出缰冤。酒這種幾乎象鹽犬缨，鐵那樣普遍的物品，由于生產(chǎn)方法相對比較簡單棉浸，生產(chǎn)周期比較短怀薛，投資少，原材料來源豐富迷郑，產(chǎn)區(qū)分布廣泛枝恋，酒的銷路極廣，社會需求量極大嗡害，贏利豐厚鼓择，其斂財聚寶的經(jīng)濟價值終于第一次被體現(xiàn)出來了。

據(jù)史料記載就漾，天漢三年（前98年）春二月呐能，“初榷酒酤”（《漢書·武帝本紀(jì)》。

榷酒的首創(chuàng)抑堡，在中國酒政史上甚至在中國財政史上都是具有重大意義的大事摆出。這是因為：

（1）.榷酒為國家擴大了財政收入的來源，為當(dāng)時頻繁的邊關(guān)戰(zhàn)爭首妖，浩繁的宮廷開支和鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義提供了財政來源偎漫。且這比直接向人民征稅要高明，更合情理有缆。因為酒是極為普及的物品象踊，但又不是生活必需品温亲。

實行專賣，提高銷售價格杯矩，表面上看栈虚，飲酒的人未受到損害。但酒的價格中實際上包含了飲酒人向國家交納的費用史隆。這對于不飲酒的人來說魂务，則間接地減輕了負(fù)擔(dān)，盡管這也是一般人所體察不到的泌射。

（2）.從經(jīng)濟上加強了中央集權(quán)粘姜，使一部分商人，富豪的利益轉(zhuǎn)移到國家手中熔酷。因為當(dāng)時有資格開設(shè)大型酒坊和酒店的人都是大商人和大地主孤紧。財富過多地集中在他們手中，對國家并沒有什么好處拒秘。實行榷酒坛芽，在經(jīng)濟上剝奪了這些人的特權(quán)。這對于調(diào)劑貧富差距翼抠，無疑是有一定的進步意義的咙轩。

（3）.實行榷酒，由國家宏觀上加強對釀酒的管理阴颖，國家可以根據(jù)當(dāng)時糧食的豐歉來決定釀酒與否或釀酒的規(guī)模活喊，由于在榷酒期間不允許私人釀酒，賣酒量愧，故比較容易控制酒的生產(chǎn)和銷售钾菊，從而達到節(jié)約糧食的目的。

酒的專賣偎肃，在唐代后期煞烫，宋代，元代及清朝后期都是主要的酒政形式累颂。

在歷史上滞详，北宋和南宋兩代酒的專賣是最具特色的。北宋的專賣有多種形式紊馏。據(jù)史料記載料饥，大體上有二種，此外還有承包制形式朱监。

在歷史上還有一種專賣岸啡，即酒曲的專賣，官府壟斷酒曲的生產(chǎn)赫编，由于酒曲是釀酒必不可少的基本原料巡蘸，壟斷了酒曲的生產(chǎn)就等于壟斷了酒的生產(chǎn)奋隶。

民間向官府的曲院（曲的生產(chǎn)場所）購買酒曲，自行釀酒悦荒，所釀的酒再向官府交納一定的費用唯欣。這種政策在宋代的一些大城市，如東京（汴梁）逾冬，南京（商丘）和西京（洛陽）曾實行黍聂。

3.稅酒

稅酒是對酒征收的專稅躺苦。這與一般的市稅的概念有所不同身腻。由于將酒看作是奢侈品，酒稅與其它稅相比匹厘，一般是比較重的嘀趟。在漢代以前，對酒不實行專稅愈诚，而只有普通的市稅她按。在清代后期和民國時對賣酒的還有特許賣酒的牌照稅等雜稅。

從周公發(fā)布《酒誥》到漢武帝的初榷酒之前炕柔，統(tǒng)治者并未把管理酒業(yè)看作是斂聚財賦的重要手段酌泰。

商鞅輔政時的秦國，實行了“重本抑末”的基本國策匕累。酒作為消費品陵刹，自然在限制之中』逗伲《商君書·墾令篇》中規(guī)定：“貴酒肉之價衰琐，重其租，令十倍其樸”炼蹦，意思是加重酒稅羡宙，讓稅額比成本高十倍。

《秦律·田律》規(guī)定：“百姓居田舍者掐隐，毋敢酤酒狗热，田嗇，部佐禁御之虑省，有不從令者有罪”斗搞。秦國的酒政，有兩點慷妙，即：禁止百姓釀酒僻焚，對酒實行高價重稅。其目的是用經(jīng)濟的手段和嚴(yán)歷的法律抑制酒的生產(chǎn)和消費膝擂，鼓勵百姓多種糧食虑啤；另一方面隙弛，通過重稅高價，國家也可以獲得巨額的收入狞山。

4.唐代特許下的稅酒制的提出

禁酒的結(jié)果無疑會使釀酒業(yè)受到很大的摧殘全闷，酒的買賣少了，連酒的市稅也收不到萍启。代宗廣德元年总珠，安史之亂終于結(jié)束。唐政府為了應(yīng)付軍費開支和養(yǎng)活皇室及官僚勘纯，巧立名目局服，征收苛捐雜稅。

據(jù)《新唐書·楊炎傳》的記載驳遵，當(dāng)時搜括民財已到了“廢者不削淫奔，重者不去，新舊仍積堤结，不知其涯”的地步唆迁。為確保國家的財政收入，再次恢復(fù)了180多年的稅酒政策竞穷。代宗二年唐责，“定天下酤戶納稅”（《唐書·食貨志）●《杜佑通典》也記載：“二年十二月敕天下州各量定酤酒戶鼠哥，隨月納稅，除此之外月弛，不問官私肴盏，一切禁斷。

唐朝的稅酒帽衙，即對釀酒戶和賣酒戶進行登記菜皂，并對其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模劃分等級，給予這些人從事酒業(yè)的特權(quán)厉萝。未經(jīng)特許的則無資格從事酒業(yè)恍飘。大歷六年的作法是：酒稅一般由地方征收，地方向朝廷進奉谴垫，如所謂的“充布絹進奉”是說地方上可用酒稅錢抵充進奉的布絹之?dāng)?shù)章母。

5.其它形式的酒政

（1）.隔釀法：

這是南宋時采取的一種變通措施，方法大致是：官府設(shè)立集中的釀酒場所翩剪，置辦釀酒器具乳怎，民眾自帶糧食，前來釀酒前弯，官府根據(jù)釀酒數(shù)量的多少收取一定的費用蚪缀，作為特殊的酒稅秫逝。此法實行過一段時間，得到推廣询枚。

（2）.酒稅均攤法：

“酒隨兩稅青苗斂之”元和六年（811年）违帆，糧食大熟，有的地方斗米只值二錢金蜀，糧食多刷后，必然釀酒風(fēng)行，酒價必然下跌渊抄。如果再不改變原來斗酒納稅百五十元的政策尝胆，酒戶就將破產(chǎn)。

統(tǒng)治者在此時及時調(diào)整了其酒政抒线，是年班巩，“罷京師酤肆渣慕，以榷酒錢隨兩稅青苗斂之”（《新唐書·食貨志》）嘶炭。《舊志》記載：“榷酒錢除出正酒戶外逊桦，一切隨兩稅青苗據(jù)貫均收眨猎。”

這說明當(dāng)時罷去的是官辦的酒店强经，正酒戶（官方核定的酒戶睡陪，如按額納稅的酒戶，他們可以免徭役等）仍然要納酒稅匿情。青苗錢是一種地稅附加稅兰迫，土地越多，納的青苗錢自然就越多炬称。這樣一來汁果，一般的人只要交納少量的青苗錢，就可以自行釀酒自用玲躯，不必作為私酒而被禁止了据德。這是向全體人民平均分?jǐn)偟娜毒棋X。

在推行榷酒隨兩稅青苗斂之的地區(qū)跷车，則不再開設(shè)官辦酒店棘利。這種政策與唐前期的酒類自由經(jīng)營的政策相仿，但榷酒錢已經(jīng)轉(zhuǎn)化成地稅附加稅朽缴。這樣既可平息民眾對官辦酒坊或官方認(rèn)可的酒店的怨恨善玫，政府又有一定的財政收入。

6.對違反官府酒業(yè)政策的處罰：

處罰制度是為了保證官府的酒業(yè)政策得到順種實施的必要手段密强，在國家實行專賣政策茅郎、稅酒政策或禁酒政策時裹唆，都對私釀酒實行一定程度的處罰。輕者沒收釀酒器具只洒，釀酒收入许帐，或罰款處理，重者處以極刑毕谴。

元代前期酒類專賣收入也是其財政收入的大宗項目成畦，元代一錠銀五十兩，一兩一貫錢涝开，經(jīng)折算元前期酒課數(shù)為一千四百四十萬貫循帐，這個數(shù)字超過了宋代見于史載的最高統(tǒng)計數(shù)一千七百二十余萬貫。元代經(jīng)濟還不如宋代發(fā)達舀武，但酒課卻超過了七百多萬貫拄养，酒課之重是可以想見的。

明代由于“不設(shè)務(wù)银舱，不定額瘪匿，……未如前代借為經(jīng)費如唐宋然也”“其取于民可謂寬矣”（邱浚《大學(xué)范義補》）因而酒稅很輕微寻馏。但后來也有加稅之勢棋弥。崇禎十一年二六三八年一十一月，“江南征酒稅诚欠，官為綸栗顽染，每酒一斤，納錢一文轰绵，改槽坊為官店粉寞，建者依私鹽律治罪。從總兵官社宏域請也左腔∵罂眩”（謝國禎《明代社會經(jīng)濟史料選編》）為鎮(zhèn)壓農(nóng)民起義，在差不多開征“剿餉”的同時翔悠，于江南地區(qū)又增酒稅业崖，而且控制很嚴(yán)，違者如販私鹽處分蓄愁，酒稅政策到此一變双炕。

清朝在經(jīng)歷丁康、雍撮抓、乾盛世之后妇斤，到嘉慶、道光之時財政狀況已日益不佳，道光二十年發(fā)生了鴉片戰(zhàn)爭站超，自此財政日益見絀荸恕，只能增加賦稅，在這種情況下死相，清后期的酒稅也就出現(xiàn)不斷加重的趨勢融求。清后期開征的新稅以區(qū)金為最著，成豐初為了與太平天國作戰(zhàn)逐有座金之設(shè)算撮，對通過關(guān)卡的貨物征收匣金稅生宛，原則上稅率為值百抽一，對酒亦以百分之一為率進行征課肮柜，即位“酒厘”陷舅。甲午戰(zhàn)爭和八國連軍入侵后，賠款既多审洞，戶部設(shè)計籌款莱睁，在百貨厘中提出酒、煙芒澜、糖仰剿、茶四項單獨加成，自光緒二十二年（一八九六年）起撰糠，十年之間照原有厘率酥馍，四次累進追加其厘率辩昆。這就是光緒二十二年成阅酪。北洋政府時酒的厘率高達百分之三十。

四汁针、酒對中國歷史的影響

酒起到影響經(jīng)濟和生活作用

酒稅收入是國家經(jīng)濟收入的重要來源术辐。早時期的中國是個以農(nóng)業(yè)為主的國家，酒大多數(shù)都是以糧食做釀造材料的施无，緊緊地依附于農(nóng)業(yè)辉词，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。在一些局部地區(qū)猾骡，酒業(yè)的繁榮直接對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用瑞躺。它作為一種特殊的商品，豐富了人民的飲食兴想、文化幢哨、生活等多方面。對于整個國家經(jīng)濟而言嫂便，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅是國家財政的主要來源之一捞镰，即使是當(dāng)今社會仍舊如此。酒稅收入關(guān)系著國家的強盛，它直接與軍費岸售、戰(zhàn)爭有關(guān)關(guān)系著國家的生死存亡践樱。

秦朝經(jīng)濟的繁榮，釀酒業(yè)自然也就興旺起來凸丸。秦漢年間出現(xiàn)“酒政文化”拷邢，統(tǒng)治者站在“講政治”的高度屢次禁酒，提倡戒酒屎慢，以減少五谷的消耗解孙，最終屢禁不止。漢代時期對酒的認(rèn)識進一步加寬抛人，酒的用途廣為擴大弛姜，東漢名醫(yī)張仲景用酒療病，水平相當(dāng)高妖枚。

調(diào)和人倫廷臼、獻諛神靈和祭祀祖先是漢代基本酒文化功能，以樂為本是漢人酒文化的精神內(nèi)核绝页。秦漢以后荠商，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮嚴(yán)格续誉。而東漢末年莱没，酒文化從以樂為本向以悲為懷的轉(zhuǎn)變。

酒也是一種政治軍事手段

如同社會發(fā)展到一定階段必須出現(xiàn)政治一樣,酒的社會化就必然導(dǎo)致酒的政治化酷鸦。古代把飲酒當(dāng)成天子諸侯的專利,并制訂詳盡的飲酒規(guī)定,實質(zhì)上都帶有極強的政治目的維護特權(quán),鞏固統(tǒng)治饰躲。至于象殷朝因酒招災(zāi),北宋趙匡借酒奪權(quán),明朝朱元璋的借酒消患,南朝劉義隆的以酒解仇,漢相陳平的以酒全身,竹林七賢的以酒避禍,“ 鴻門宴” 的以酒為政治斗爭工具,李白、杜甫等以酒為抨擊時弊的媒介,三國時劉備臼隔、北魏拓跋燾嘹裂、明末李自成等以酒為攏絡(luò)人心的手段,更是直接給酒貼上了政治的標(biāo)簽,成了赤裸裸的酒政治或政治酒。

酒文化與政治軍事的關(guān)系比與其他各關(guān)系顯得更為重要和明顯摔握。因為：其一寄狼，中國古代的政治軍事帶有濃郁的人文主義色彩。以政治而論氨淌，中國古代由于特定的歷史環(huán)境所決定泊愧，宗教神權(quán)始終不發(fā)達。

在古代文明初期盛正，沒有經(jīng)歷過神權(quán)國家階段删咱。進入中世紀(jì)以后，也沒有出現(xiàn)像歐洲中世紀(jì)那樣的基督教神權(quán)統(tǒng)治蛮艰。因此腋腮，在中國古代歷史上雀彼，以神為本體的文化很不發(fā)達。從商周時代早期的政治思想產(chǎn)生時起即寡，就決定了中國政治向人文主義發(fā)展的方向徊哑。

等到儒家思想成了占主導(dǎo)地位的統(tǒng)治思想之后，血緣宗法關(guān)系與權(quán)力統(tǒng)治疊加混合聪富，父權(quán)擴展為治權(quán)莺丑，治權(quán)又帶上父權(quán)的色彩，更給政治涂抹了一層“仁仁親親”的油彩墩蔓。家庭國家化梢莽，國家家庭化，在君君奸披、臣臣昏名、父父、子子諸種關(guān)系中阵面，父轻局、子是核心。君是臣之父样刷，大臣是小臣之父仑扑，小臣是民之父，父有無限的權(quán)力（對子而言）置鼻，同時又帶有溫情的面紗镇饮。以軍事而論，早在春秋戰(zhàn)國時期就出現(xiàn)了人文主義軍事思想箕母〈⒚辏《左傳》記述的大大小小的軍事行動有三四百起之多，其描寫的重心多是戰(zhàn)爭雙方的政治情況司蔬、人心的向背邑茄，而不是刀光劍影的搏斗。

孟子更加簡明扼要地說：天時不如地利俊啼，地利不如人和。既然人的情感色彩作用如此巨大左医，那不就給酒提供了“一展身手”的廣闊天地嗎授帕？因為酒在收攏人心、聯(lián)絡(luò)感情方面有著特殊的功效浮梢。其二跛十，政治軍事斗爭異常殘酷，弄不好就得人透落地秕硝。為了爭得斗爭勝利芥映，有時需要借酒為工具，運籌帷幄，達到在一般那情況下所無法達到的目的奈偏；為了躲避殺身之禍坞嘀，更需要酒為掩護，裝瘋賣傻惊来，以全己身丽涩。

宋人葉夢得《石林詩話》曾言：“晉人多言酒，其意未必真在于酒裁蚁，蓋時方艱難矢渊，人多懼禍，惟托于醉枉证，可以疏遠世故矮男。”有時還需要借酒增膽壯威室谚，借酒抒憤達氛昂灵，借酒慶功加冕等等，五花八門舞萄，不一而足眨补。

酒與中國古代政治是分不開的，二者有著千絲萬縷的聯(lián)系倒脓。酒能成就大事撑螺，也能亡國敗家。故“禹飲而甘之崎弃，日:‘后世必有飲酒而之國者甘晤。’”酒在我國古代的政治生活中發(fā)揮的作用饲做，實在不是一時半會兒能說清的线婚。不過，有一點是確定的盆均，那就是古代的君王們不可能離開酒：他們離不開酒的美味塞弊，更離不開酒在實現(xiàn)自己政治目的中的作用。