梅家塢村，地處浙江省杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地耿焊，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側(cè)縱深長(zhǎng)達(dá)十余里扬蕊，有“十里梅塢”之稱搀别。梅家塢茶文化村，正在以“十里梅塢”自然山水環(huán)境為依托尾抑，以茶文化為底蘊(yùn)歇父，成為杭州對(duì)外的一塊“金字招牌”蒂培。穿過(guò)梅靈隧道，便見(jiàn)山上榜苫、田里處處是茶护戳，路邊茶社連著茶社，漂亮的房子在青山的襯托下垂睬，美得像一幅畫(huà)媳荒。梅家塢四周青山環(huán)繞，茶山疊嶂驹饺，有山有貌钳枕，有塢有水，有茶有文赏壹，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一鱼炒，也是杭州城郊最富茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區(qū)。梅家塢是一個(gè)有著六百多年歷史的古村蝌借，現(xiàn)有農(nóng)居500余戶昔瞧，常住農(nóng)業(yè)人口1262人，居民502人菩佑，梅家塢村共有茶園2300畝自晰。梅家塢村一帶土地肥沃，周圍山巒重疊稍坯，林木蔥郁酬荞，地勢(shì)北高南低，既能阻擋北方寒流劣光，又能截住南方暖流袜蚕，在茶區(qū)上空常年凝聚成一片云霧。良好的地理環(huán)境绢涡，優(yōu)質(zhì)的水源牲剃，為茶葉生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的自然條件。西湖龍井位列我國(guó)十大名茶之一雄可，具有1200多年歷史凿傅，明代列為上品，清順治列為貢品数苫。龍井茶歷史悠久聪舒，最早可追溯到中國(guó)唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽虐急，在所撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中箱残，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。龍井茶之名始于宋被辑，聞?dòng)谠呛罚瑩P(yáng)于明，盛于清盼理。元代谈山，龍井附近所產(chǎn)之茶開(kāi)始露面，有愛(ài)茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩(shī)宏怔，詩(shī)中曰：“徘徊龍井上奏路，云氣起晴畫(huà)。澄公愛(ài)客至臊诊，取水挹幽竇鸽粉。坐我詹卜中，余香不聞嗅妨猩。但見(jiàn)瓢中清潜叛，翠影落碧岫。烹煎黃金芽壶硅，不取谷雨后，同來(lái)二三子销斟，三咽不忍漱庐椒。”到了明代蚂踊，龍井茶開(kāi)始嶄露頭角约谈，名聲逐漸遠(yuǎn)播，開(kāi)始走出寺院犁钟，為平常百姓所飲用棱诱。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)涝动，而雨前細(xì)芽迈勋，取其一旗一槍，尤為珍品醋粟，所產(chǎn)不多靡菇，宜其矜貴也∶自福”萬(wàn)歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者厦凤，作豆花香，色清味甘育苟，與他山異较鼓。”此時(shí)的龍井茶已被列為中國(guó)之名茶违柏。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長(zhǎng)輯錄的全國(guó)名茶中博烂，都有龍井茶香椎。如果說(shuō)在明代龍井茶還介于諸名茶之間的話，到了清代脖母，龍井茶則立于眾名茶的前茅了士鸥。清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井谆级，江南之芥片烤礁，閩之武夷云》收眨”乾隆皇帝六次下江南脚仔，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)舆绎。在這一千多年的歷史演變過(guò)程中鲤脏，龍井茶從無(wú)名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品吕朵。
“梅塢龍井”產(chǎn)于云棲猎醇、梅家塢一帶，外形挺秀努溃、扁平光滑硫嘶，色澤翠綠，是我國(guó)著名綠茶梧税，外形挺直削尖沦疾、扁平俊秀、光滑勻齊第队、色澤綠中顯黃哮塞。沖泡后，香氣清高持久凳谦，香馥若蘭;湯色杏綠忆畅，清澈明亮，葉底嫩綠晾蜘，勻齊成朵邻眷，芽芽直立，栩栩如生剔交。品飲茶湯肆饶，沁人心脾，齒間流芳岖常，回味無(wú)窮驯镊。即有“色綠、香郁、味甘板惑、形美”四絕的特點(diǎn)橄镜。龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛冯乘。在清明前采制的叫“明前茶”洽胶，谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品裆馒，明前是珍品”的說(shuō)法姊氓。龍井茶泡飲時(shí)，但見(jiàn)芽芽直立喷好，湯色清洌翔横，幽香四溢，尤以一芽一葉梗搅、俗稱“一旗一槍”者為極品禾唁。清代品茶名家贊譽(yù)龍井：“甘香如蘭，幽而不洌无切，啜之淡然荡短，看似無(wú)味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間哆键，此無(wú)味之味肢预，乃至味也⊥莅ィ”先時(shí)此茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老，分為八級(jí)沼本，即“蓮心噩峦、雀舌、極品抽兆、明前识补、雨前、頭春辫红、二春凭涂、長(zhǎng)大”。今分為十一級(jí)贴妻，即特級(jí)與一至十級(jí)切油。一斤特級(jí)龍井，約有茶芽達(dá)三萬(wàn)六千個(gè)之多名惩。該茶采摘有嚴(yán)格要求澎胡，有只采一個(gè)嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。其制工亦極為講究攻谁，在炒制工藝中有抖稚伍、帶、擠戚宦、挺个曙、扣、抓受楼、壓垦搬、磨等十大手法，操作時(shí)變化多端那槽，令人叫絕悼沿。
龍井綠茶含葉綠素、氨基酸骚灸、兒茶素糟趾、維生素C等成分均比其它茶葉多，營(yíng)養(yǎng)豐富甚牲，有生津止渴义郑，提神、生津止渴丈钙、降低血液中的中性脂肪和膽固醇非驮。具抗氧化、抗突然異變雏赦、抗腫瘤劫笙、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升星岗、抑制血小板凝集填大、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效俏橘。梅家塢龍井茶的產(chǎn)量是有限的允华，高檔茶更是如此。真正的明前茶還帶有一點(diǎn)糯米的清香寥掐，經(jīng)好水一泡更是如此靴寂，龍井茶對(duì)器具的要求不是很嚴(yán)格，只要有玻璃杯就可以了召耘。高級(jí)龍井茶宜用85℃左右的開(kāi)水進(jìn)行沖泡百炬，沖泡后芽葉一旗一槍，簇立杯中交錯(cuò)相映怎茫，芽葉直立收壕，上下沉浮妓灌，栩栩如生。
在杭州梅家塢村至今還流傳著一個(gè)關(guān)于龍井茶來(lái)歷的有趣傳說(shuō)蜜宪。據(jù)傳虫埂，古時(shí)梅家塢旁住著一位老婦人，老婦人屋舍周圍種著十幾顆野山茶樹(shù)圃验。而她家門口的路是南山農(nóng)民去西湖的必經(jīng)之路掉伏，行人走到這里總想稍作休息。于是老太太就在門口放一張桌子澳窑，幾條板凳斧散，同時(shí)用野山茶葉沏上一壺茶，讓行人歇腳摊聋，日子一久鸡捐，就遠(yuǎn)近聞名。有一年冬天麻裁，快過(guò)年時(shí)分箍镜，雪下得很大，茶樹(shù)也將凍死煎源，采辦年貨的行人絡(luò)繹不絕色迂，依舊在老太太家門口歇腳，其中有一長(zhǎng)者見(jiàn)老太愁容不展手销，就問(wèn)：“老太太年貨采辦了沒(méi)有歇僧？”老太太長(zhǎng)吁短嘆地說(shuō)：“別說(shuō)年貨無(wú)錢采辦，就是這些茶樹(shù)也快凍死锋拖，明年春天施茶也就不成了诈悍。”長(zhǎng)者指著邊上一個(gè)破石臼說(shuō)：“寶貝就在這里兽埃，有何為写隶，不如將此石臼賣于我好么？”老太太說(shuō)：“這石臼越舊越好讲仰，如今洗了就不值錢了』居”老太太說(shuō)：“破臼本不值錢鄙陡，你要只管取去□飭”長(zhǎng)者掏出10兩銀子將石臼搬去趁矾，老太太本不肯收錢，無(wú)奈長(zhǎng)者轉(zhuǎn)身已不知去向给僵，老太太只得將錢收下毫捣。過(guò)了年详拙，第二年春天，原來(lái)的茶樹(shù)嫩芽新發(fā)蔓同，長(zhǎng)得比往年更好饶辙，并且洗臼潑水的地方又長(zhǎng)出無(wú)數(shù)棵茶樹(shù)，老太太又歡天喜地的施起茶來(lái)斑粱。這就是西湖龍井茶的來(lái)歷弃揽。
走進(jìn)“梅塢”，親近自然则北，盡情享受茶文化休閑矿微、觀光、旅游的無(wú)窮樂(lè)趣尚揣。
（余曉琳涌矢、曾方）
