冬天吃的菜，有烏青菜竖共、凍豆腐蝙叛、咸菜湯。烏青菜塌棵公给，平貼地面借帘，江南謂之“塌苦菜”，此菜味微苦淌铐。我的祖母在后園辟小片地姻蚓，種烏青菜，經(jīng)霜匣沼，菜葉邊緣作紫紅色狰挡，味道苦中泛甜。烏青菜與“蟹油”同煮释涛，滋味難比加叁。“蟹油”是以大螃蟹煮熟剔肉唇撬，加豬油“煉”成的它匕，放在大海碗里，凝成蟹凍窖认，久貯不壞豫柬，可吃一冬告希。豆腐凍后，不知道為什么是蜂窩狀烧给⊙嗯迹化開(kāi)，切小塊础嫡，與鮮肉指么、咸肉、牛肉榴鼎、海米或咸菜同煮伯诬，無(wú)不佳。凍豆腐宜放辣椒巫财、青蒜盗似。我們那里過(guò)去沒(méi)有北方的大白菜，只有“青菜”平项。大白菜是從山東運(yùn)來(lái)的桥言，美其名曰“黃芽菜”，很貴葵礼。“青菜”似油菜而大并鸵，高二尺鸳粉，是一年四季都有的，家家都吃的菜园担。咸菜即是用青菜腌的届谈。陰天下雪，喝咸菜湯弯汰。
2018-06-24
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