拍黃瓜是一道家常涼菜蜀细，清涼爽口舟铜，最適合夏季食用，而且黃瓜含有維生素C奠衔、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)谆刨，它所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富。
黃瓜的選購(gòu)技巧：
黃瓜品種很多归斤，但基本上是三大類型：
一是無(wú)刺種痊夭。皮光無(wú)刺，色淡綠脏里，吃口脆她我，水分多，系從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。
二是少刺種番舆。果面光滑少刺(刺多位黑色)酝碳，皮薄肉厚，水分多合蔽。味鮮击敌，帶甜味。
三是密刺種拴事，果面瘤密刺多（刺多為白色）沃斤，綠色，皮厚刃宵，吃口脆衡瓶，香味濃。
簡(jiǎn)單地說(shuō)牲证，無(wú)刺品 種淡哮针，少刺品種鮮，密刺品種香坦袍。不管什么品種十厢，無(wú)疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存于臍部）捂齐。同時(shí)蛮放，任何品種都要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%奠宜，剛收下來(lái)包颁，瓜條總是硬的，失水后才會(huì)變軟压真。所以軟黃瓜必定失鮮娩嚼。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)榈沃祝炎冘浀?黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬岳悟。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無(wú)光澤嘴高，殘留的花冠多已不復(fù)存在竿音。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。
下面就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)黃瓜的各種做法吧
洋蔥黃瓜炒雞蛋
健康功效：
洋蔥：健胃春瞬、祛痰、利水
黃瓜：利水套啤、清熱宽气、解毒
雞蛋：潤(rùn)燥随常、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：洋蔥半個(gè)萄涯，黃瓜一條绪氛，雞蛋三個(gè)，小米辣2顆涝影，蔥適量
菜譜做法：
1.黃瓜洗凈枣察，用刀背輕輕刮去表面的刺，然后切小塊燃逻。（只刮去小刺序目，多保留一點(diǎn)綠皮，美觀）洋蔥撕成小片伯襟，小米辣切末猿涨。
2.雞蛋磕入碗中，加蔥花和一點(diǎn)點(diǎn)白糖姆怪，打成蛋液叛赚。（加點(diǎn)白糖，能使雞蛋更蓬松）
3.鍋中倒適量油稽揭，油燒熱后俺附，倒入雞蛋液，并用筷子快速打散
4.雞蛋定型后溪掀，推至鍋的一邊昙读，下入小米辣和洋蔥，炒3-4分鐘膨桥。（如果喜歡吃嫩一點(diǎn)的雞蛋，則先把雞蛋盛起來(lái)唠叛，再下小米辣和洋蔥）
5.最后下入黃瓜只嚣，加適量鹽，翻炒均勻艺沼。（快速炒幾下就行了哈册舞，黃瓜咱要吃脆一點(diǎn)滴）
6.淋入一勺蒸魚豉油（或生抽），翻炒均勻即可
涼拌金針黃瓜
健康功效：
金針菇：補(bǔ)肝调鲸、抗癌、益腸胃
紅椒：溫中挽荡、開(kāi)胃藐石、消食
食材用料：金針菇200g，黃瓜300g定拟，紅椒1個(gè)于微，油，鹽，花椒株依，白醋
菜譜做法：
1.金針菇洗凈驱证，切掉根部，焯水半分鐘到一分鐘恋腕，黃瓜切絲抹锄。
2.將焯水的金針撈出來(lái)放進(jìn)涼水中，連帶辣椒一起浸泡荠藤。
（辣椒浸泡是為了取出部分的辣味）
3.將所有材料撈出伙单，控干水分。
4.油燒熱商源，放入花椒车份，炸成花椒油。將花椒油澆到菜上牡彻，攪拌均勻即可扫沼。
菜譜小貼士：
1、花椒一定要炸出香味庄吼，但是不要炸黑缎除，撈出。淋的時(shí)候可以用過(guò)濾網(wǎng)总寻。
蓑衣黃瓜
健康功效：
姜：降逆止嘔、化痰止咳渐行、散寒解表
食材用料：黃瓜1根轰坊，大蒜3瓣，紅椒1/2根祟印，姜1塊肴沫，陳醋3大勺，鹽1/2茶匙蕴忆，白砂糖1茶匙颤芬，涼開(kāi)水1杯
菜譜做法：
1.紅椒、姜套鹅、蒜切碎站蝠，將所有的調(diào)料混合，加入涼開(kāi)水拌勻
2.黃瓜洗凈卓鹿，兩邊用筷子夾住菱魔，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成薄片，切到筷子處即停
3.切完一面后將黃瓜翻個(gè)身吟孙，再用同樣的方法切另一面
4.將切好的黃瓜鋪開(kāi)放入碗豌习，將調(diào)好的調(diào)料水倒入存谎，均勻澆在切好的黃瓜上
5.蓋上蓋子，放入冰箱肥隆，腌制3小時(shí)以上即可食用
菜譜小貼士：
1.注意筷子要夾緊黃瓜既荚，下刀時(shí)要穩(wěn)要快，切出的黃瓜片才好看栋艳；
2.筷子至少留一指寬度恰聘，刀刃碰到筷子即停手，不要切斷了吸占。
黃瓜拌粉皮
食材用料：黃瓜200g，綠豆粉皮一張（約200g）矾屯，蒜泥兼蕊、香油、醋（醬油）件蚕、鹽雞精孙技、芝麻醬適量
菜譜做法：
1.把蒜搗成蒜泥，把配料和在一起點(diǎn)上香油拌成汁備用排作，
2.黃瓜去皮從中間一劈兩半牵啦，用刀面把黃瓜拍爛后切段，
3.綠豆粉皮先在清水中浸15分鐘后再開(kāi)水中煮軟妄痪，切成寬條哈雏，
4.把黃瓜段和綠豆粉皮一起拌入汁，最后用手或用筷子抖勻即可衫生。最后加入芝麻醬裳瘪。
菜譜小貼士：
晚春可以常食用綠豆粥，并且適當(dāng)?shù)呐湫┣鍩嶙镎搿⒆甜B(yǎng)肝臟的食物：蕎麥盹愚、薏米、薺菜站故、菠菜、芹菜毅舆、萵筍西篓、茄子、黃瓜憋活、蘑菇等岂津，這類食物均性涼味甘，可清熱悦即，潤(rùn)肝明目吮成。
芝麻醬黃瓜條
健康功效：
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾粱甫、化痰止咳
芝麻油：改善血液循環(huán)泳叠、延緩衰老、抗氧化
食材用料：胡蘿卜一小段茶宵，蒜瓣兩個(gè)危纫，芝麻醬一大勺，鹽一勺乌庶，香醋种蝶、芝麻油適量，嫩黃瓜
菜譜做法：
1.將黃瓜切成長(zhǎng)條瞒大，芝麻醬用溫水化開(kāi)螃征，充分?jǐn)噭颉?/p>
2.蒜瓣搞成泥，加入芝麻醬中透敌，加入一勺食鹽盯滚，滴入適量芝麻油，.加適量香醋攪拌均勻拙泽。
3.胡蘿卜簡(jiǎn)單加工一下淌山，處理成花的形狀。將黃瓜條和胡蘿卜分別擺入盤中顾瞻。
4.澆上拌好的芝麻醬汁即可食用泼疑。
