不知不覺(jué)已經(jīng)新年了曹铃，新年最火爆的產(chǎn)品之一當(dāng)然就是牛軋?zhí)橇耍芏嗪姹喝硕颊f(shuō)不知道為什么顧客都覺(jué)得牛軋?zhí)翘F捧杉。
有一位網(wǎng)友透露說(shuō)她媽媽買(mǎi)牛軋?zhí)牵?00g竟然接近100元陕见，「我要抱怨我老媽為什么要亂花錢(qián)」秘血，還特別強(qiáng)調(diào)這只是一般的牛軋?zhí)牵幻靼自趺磿?huì)這么貴评甜。
其實(shí)真正的牛軋?zhí)鞘蹆r(jià)并不便宜普碎，而且隨著各種進(jìn)階版牛軋?zhí)堑某霈F(xiàn)，原本只是口感單一的花生或者瓜子果仁內(nèi)餡而漸漸的變得豐富多彩录平，當(dāng)然價(jià)格也相比于原來(lái)的會(huì)高出許多麻车。
那問(wèn)題就來(lái)了，現(xiàn)在客戶(hù)動(dòng)不動(dòng)就給我提“”哎呀斗这，牛軋?zhí)窃趺催@么貴动猬？”“太貴了吧”。
這種時(shí)候我就很想給他們科普下正宗的牛軋?zhí)堑降字谱鞯某杀居卸喔弑砑嬲呐＼執(zhí)怯袧庀愕哪涛逗拓S富的果仁赁咙，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素彼水。
今天阿醬細(xì)細(xì)的來(lái)解剖一下牛軋?zhí)菫槭裁粗档觅u(mài)這么貴崔拥。
原料貴
有位熱愛(ài)烘焙的小伙伴說(shuō)“以前覺(jué)得賣(mài)的好貴，想自己做于是搜了一下教程和材料凤覆，才明白上架售價(jià)很良心了链瓦，因?yàn)橐唤锱＼執(zhí)枪獠牧襄X(qián)就花了我52塊錢(qián)”并且還曬出了自己的購(gòu)買(mǎi)賬單。
奶粉125g
9.75元
棉花糖200g
21.3元
黃油30g
4.65元
蔓越莓20g
2元
花生100g
2元
包裝紙100個(gè)
7元
糯米紙
5元
大家可能聽(tīng)起來(lái)“哎呀牛軋?zhí)遣痪褪鞘褂煤?jiǎn)單的奶粉和棉花糖再加點(diǎn)花生就可以嘛很便宜”盯桦，實(shí)際操作后你會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做牛軋?zhí)潜荣I(mǎi)的還貴慈俯，然后會(huì)對(duì)自己表示懷疑，那我在廚房忙活一下午是干什么拥峦？靈魂拷問(wèn)贴膘？
來(lái)，我們來(lái)看看原材料不同略号，所生產(chǎn)出來(lái)的牛軋?zhí)莾r(jià)格差別多遠(yuǎn)步鉴。
1
奶粉
市面上很多商家會(huì)少放一些奶粉或用乳含量不足30%的奶粉，其他是香精及添加物代替璃哟，再用白砂糖來(lái)提味，這樣成本相對(duì)降低喊递，消費(fèi)者也會(huì)覺(jué)得奶味重随闪，商人獲利就提升許多。
簡(jiǎn)單的說(shuō)骚勘，下次吃到奶味重又有點(diǎn)甜的牛軋?zhí)穷戆椋酝暧窒牒人材憧赡艹缘降牟皇羌兡谭壑谱鞯摹?/p>
2
棉花糖
500g 53元
500g 12元
淘寶有各種各樣的棉花糖俏讹，當(dāng)然價(jià)格也是各種各樣当宴，便宜的500g幾塊錢(qián)，貴的50多塊錢(qián)泽疆，成本差了10倍盎浮！Ｑ程邸梯浪！
有朋友說(shuō)還好沒(méi)有賣(mài)，不然得賠死啊瓢娜，降低成本又不能保證食品的好壞挂洛，不好的東西還不如不賣(mài)呢。
而且現(xiàn)在很多烘焙人不喜歡使用棉花糖眠砾，更愿意使用純正的麥芽糖來(lái)自己熬糖制作虏劲，這樣花費(fèi)的時(shí)間和人工成本會(huì)更高，做一次真的累死啊。
3
黃油
450g 55元
450g 12.8元
做烘焙的大都對(duì)黃油比較了解柒巫，都知道黃油分為人造黃油和動(dòng)物黃油励堡，動(dòng)物黃油是由鮮奶油製成的，含有大量有益健康的營(yíng)養(yǎng)成分吻育，容易吸收念秧，價(jià)格比較貴。
而人造黃油是把植物油加氫精制而成含有反式脂肪布疼，反式脂肪促進(jìn)氧化摊趾，它會(huì)給細(xì)胞和血管造成損害，而且價(jià)格很便宜游两。
4
果干
草莓干500g 300元
花生米500g 7元
很多人覺(jué)得牛軋?zhí)侵恍枰ㄉ秃昧死悖胀ǖ纳ㄉ状蟾挪乓唤?塊錢(qián)，可是現(xiàn)在幾乎很少人直接做簡(jiǎn)單的花生牛軋?zhí)羌福遣粩嗟母赂牧几嘏冢瑒?chuàng)造出了例如草莓牛軋?zhí)牵{(lán)莓牛軋?zhí)潜ψ伲ú枧＼執(zhí)堑雀鞣N各樣口味的侨糟。
所以如果需要制作草莓口味的牛軋?zhí)牵馐琴?gòu)買(mǎi)草莓干成本就很高了瘩燥，例如淘寶買(mǎi)500克的草莓干價(jià)格一斤就差不多塊300多塊秕重，你說(shuō)貴不貴？能和花生米相提并論嗎厉膀？
進(jìn)口抹茶1kg 1250元
普通抹茶1kg 59元
再說(shuō)說(shuō)抹茶口味的牛軋?zhí)侨茉牛ú璺鄣钠贩N參差不齊價(jià)格耶相差甚遠(yuǎn)，好的抹茶粉1kg的大概是1200元服鹅，而差的抹茶粉1kg可能才50幾塊錢(qián)凳兵，這差別整整相差20倍，所以烘焙人選擇原材料的好壞直接影響了它的價(jià)格企软。
5
包裝
很多人以為牛軋?zhí)亲龊镁涂梢再u(mài)了庐扫？難道包裝不要錢(qián)嗎？撿來(lái)的嗎仗哨？不知道現(xiàn)在稍微看的過(guò)眼的包裝盒都很貴嗎聚蝶？難道我拿個(gè)塑料袋裝讓你去送人嗎？
牛軋?zhí)钱吘箤儆诠?jié)日伴手禮藻治，所以都需要包裝精美碘勉，而且現(xiàn)在的包裝盒越來(lái)越貴，平均下來(lái)稍微好一點(diǎn)的都需要2元左右一個(gè)桩卵，再加上包裝袋等验靡，怎么也需要3-4元倍宾。
上面還只是計(jì)算了下原材料的費(fèi)用，那人工不需要成本嗎胜嗓？每次切牛軋?zhí)乔械綉岩扇松咧埃b包到欲哭無(wú)淚，還被嫌棄貴....
作者：烘焙醬
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