茄子口感綿軟 墩蔓，入口即化，能煎能炸可醬燒草则，易入味钢拧，還能保護心血管蟹漓，降血脂炕横，下面這些茄子的誘人做法，趕緊學(xué)起來吧葡粒！
【家常燒茄子】
食材：
茄子份殿；青豆；色拉油嗽交；鹽卿嘲；醬油；蔥姜蒜夫壁；料酒拾枣；白糖。
做法：
1.茄子洗凈去皮盒让；
2.茄子切成滾刀塊梅肤，放上半勺鹽拌勻；
3.等十多分鐘邑茄，用手攥一下茄子姨蝴，可以把茄子中的水分擠出一部分，這樣做不僅省油而且省火肺缕；
4.蔥姜蒜末備用左医；
5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子同木，翻炒一下五分鐘左右浮梢，讓茄子均勻受熱；
6.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻彤路；
7.烹入料酒秕硝；
8.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖斩萌，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了缝裤；
【紅燒茄子】
食材：
茄子屏轰；柿子椒；西紅柿憋飞；蒜霎苗；花生油；鹽榛做；白糖唁盏；
做法：
1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘；
2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊检眯；
3.大蒜若干一部分切片厘擂，一部分切末。
4.將腌制好的茄子用力攥一下水分锰瘸，這樣可以讓茄子少吃油刽严，不膩口；
5.平底鍋熱后放適量的花生油避凝，然后放蒜瓣爆香舞萄；
6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色管削、變軟倒脓；
7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味含思，大火翻炒均勻崎弃，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁；
【香煎茄盒】
食材：
茄子2根含潘；肉餡120g饲做；雞蛋1個；油適量调鬓；鹽適量艇炎；面粉適量；淀粉適量腾窝；姜末適量缀踪；胡椒粉適量；料酒適量虹脯；蠔油適量驴娃；泰式辣椒醬適量；
做法：
1.在肉餡中加入適量的姜末循集、鹽唇敞、胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)味料疆柔；
2.順著一個方向攪拌上勁咒精，腌制幾分鐘；
3.將茄子切成片旷档，其中兩片一連不要切斷模叙；
4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5.將調(diào)制好的肉餡釀入其中鞋屈；
6.淀粉和面粉按1:1混合范咨，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7.再加入水調(diào)成稀稠適度的面糊厂庇，再里面加入幾滴油渠啊；
8.燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油权旷；
9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下替蛉，讓面糊將茄盒裹住炼杖；
10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中灭返；
11.將茄盒煎至兩面金黃盗迟。
12.拿出來擺好盤坤邪，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬；
【茄子豆角】
食材：
茄子200克罚缕；豇豆200克艇纺；干辣椒5個；蒜2瓣邮弹；蠔油20毫升黔衡；生抽10毫升；植物油適量腌乡；水少許盟劫。
做法：
1.茄子洗凈切成長條狀，豆角洗凈切成長段与纽，干辣椒切小段侣签，大蒜拍破切碎；
2.鍋中倒入適量油急迂，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油影所；
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；
4.炒鍋留少許底油僚碎，放入蒜末和干辣椒爆香猴娩，放入茄子和豆角翻炒；
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻卷中，蓋上鍋蓋燜煮一會矛双，待湯汁收濃即可；
【肉末茄子】
食材：
茄子1個蟆豫；豬肉末50g背零；油適量；鹽適量无埃；豆瓣醬30g徙瓶；蒜3個；蔥適量嫉称；料酒20ml侦镇；生抽30ml；白砂糖2g织阅；淀粉適量壳繁；姜適量；
做法：
1.茄子洗凈荔棉，豬肉切末闹炉；
2.把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；
3.蔥润樱、姜渣触、蒜切末；
4.肉末加料酒壹若、白砂糖嗅钻、生抽抓拌均勻；
5.炒鍋倒油燒熱店展，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出养篓；
