|小白姐開店筆記

現在不管選擇開家什么樣的店郑现，幾乎很難做到獨一無二夕春；那怎么做差異化呢未荒？一直是每個老板思考的問題。

既定的框架中一定是一場紅海戰(zhàn)爭及志。

像我在的高校區(qū)片排，原來就有四五家不同品牌的貢茶店小店，定價基本都在十元打上一杯速侈，大家業(yè)績都做得平平穩(wěn)穩(wěn)率寡，比的是回頭客。

當旁邊開了家能容納100人聚會的益和堂的大店后锌畸，六七元一杯的的奶茶定價勇劣，火爆得一整個學期都在排隊；即使有很多同學反應太甜了潭枣，不好喝……

但是它做到的低價比默，和足夠大的場地，成為了本來就喜歡結伴結群的大學生最優(yōu)選擇盆犁；通過跑量而不是單品毛利來追求業(yè)績命咐，一下子把原來幾家貢茶店業(yè)績都砍去了一半。

這就是我們的這次主題最好的案例：直接離開雞群做只獨立的鶴（既定的規(guī)則：奶茶店一般都不是開很大面積的店谐岁，一般為了保證單品毛利潤都定價在十幾元一杯）

不久前一位老板新店要開業(yè)了醋奠，他糾結的問題是套餐的定價，同行對方定價19.9伊佃，對比了自己的分量窜司，環(huán)境，位置和成本航揉，他不知道定價15.9是否正確塞祈。

這思路是明顯是紅海生意戰(zhàn)術，后期很有可能就會打價格戰(zhàn)帅涂，弄得大家都精疲力盡议薪。

為什么不做一個99的套餐呢？貴么媳友？對特定的人群來說就不貴斯议，吃99的套餐的需求也大有人在呀。

拿我第一家店舉例：我原來開的第一家主題牛雜火鍋店就是這樣定位的醇锚，原市場既定概念中吃牛雜就是小吃哼御，比較抵擋的環(huán)境吃個牛雜火鍋，花個小幾十元很正常。

正因為我們不只是想鶴立雞群的思維艇搀，跳脫出來尿扯，從菜品搭配，環(huán)境品質焰雕，包裝和服務都讓人耳目一新：吃牛雜的主題音樂餐廳。消費價格是同行的一倍還多芳杏，開業(yè)后足足排隊等位了大半年矩屁，到現在這個店業(yè)績還不錯，而原來那些小幾十元吃的牛雜店關了又開爵赵，開了又關好幾家沒活成吝秕。

定價本來考慮的就應該是目標顧客的價格接受范圍和自己的競爭策略，你選擇了不同的目標顧客空幻，就是選擇了不一樣的競爭對手烁峭，也是跳出了一個“雞群”，面對不同的顧客消費場景秕铛，獲取優(yōu)勢的方法也不一樣约郁。

想起我四年前認識的一個做私房甜品的大叔，同類產品定價都是6-8塊但两，他把價格定在了20塊左右鬓梅，當時連我都覺得價格太沒優(yōu)勢，消費人群少的定價不可能成功谨湘。四年多過去了绽快，他開了三家分店，口碑一直很棒紧阔，而其他私房反而早就相繼倒閉坊罢。

因為他們只是試圖“鶴立雞群”，宣揚私房出品好材料擅耽，說實在的也只是好了一點點活孩，而這個大叔真的是用最貴的土雞蛋，每天跑到奶廠要最新鮮的牛奶秫筏，所以他的一款臟臟純奶茶在美團每個月銷量近3000杯诱鞠，因為他是選擇了離開“那群雞”。品質做到了極致这敬。

這個道理航夺，生活中的總是相通的，你想改變生活崔涂，那就要脫離某個圈子阳掐，你想徹底改變生活，那就徹底離開某個圈子。

當然缭保，我說的只是人生發(fā)展的其中一種路徑汛闸，這種路徑未必適合每個人，而且現在大部分人的發(fā)展策略依然是“脫穎而出”艺骂，是“更好”诸老，而不是“不同”。大多數人是希望往上爬钳恕，一直到山頂别伏，而不是往別處看，看看還有沒有其他山可以爬忧额。

不過厘肮，從概率上看，往上走的概率肯定是越來越少睦番，留給每個人的機會也越來越小类茂，難度越來越大，就像在一個公司一樣托嚣，CEO只有一個巩检。

而后者，跳出來看一看注益，則有無限可能碴巾。

分享個觀點：另外一位老板朋友說，自己的新上線的外賣沒有單量丑搔，流量包開了厦瓢，活動做了，但就是沒有效果啤月，苦思冥想煮仇，不知道什么原因。

我要說一個詞：闊值谎仲。

活動沒效果就是沒有突破影響事情成功關鍵因素的閾值浙垫，閾值是什么，簡單說就是界限郑诺。刺激因素只有達到一定的量夹姥，或者一定的強度，或者一定的時間辙诞，才會產生作用辙售，沒有達到這個界限，就產生不了化學變化飞涂，甚至不會產生任何作用旦部。

當你感覺自己什么都做對了祈搜，結果卻事與愿違，于是開始找原因士八，發(fā)現每個因素容燕，每個環(huán)節(jié)都沒問題，老板把產品準備好了婚度，流量有了蘸秘，活動也有了，不是說他這些做得不對陕见，而是不夠秘血，活動力度不大。

既然是促銷活動：這個活動就是突破影響顧客行動的界限评甜，讓顧客由觀望變成嘗試：8折，沒有吸引力仔涩；7折也還是算了吧忍坷；5折也許想去試試，但還有別的選擇熔脂，下次吧佩研；1折，真的1折嗎霞揉？趕緊下單搶購......

只要你銷量起來了旬薯，產品又不差，在外賣平臺有銷量有好評适秩，還怕接下了生意很差绊序？

舉一個生活中的例子，水要變成水汽秽荞，光加熱還不夠骤公，要加熱到100度沸點，水要變成冰扬跋；光變冷不夠阶捆，要冷卻到0度冰點，水才會有液體變成固體钦听。

再說個例子：客人投訴洒试，是產品出問題了，顧客在外賣平臺上給了差評朴上，于是他打電話過去詢問垒棋，客人拒絕接聽，加微信余指，不通過捕犬，于是他發(fā)短信過去跷坝，誠懇的關心顧客具體情況，介紹自己聯系他的目的碉碉，顧客最后通過了微信柴钻，在微信里進行了坦誠的溝通，得到了顧客的理解垢粮，第二天還親自送了幾份產品到顧客辦公室贴届，顧客很開心，諒解了老板蜡吧，后來這個辦公室成了店里的澈硫荆客。

客人由不滿意昔善，到投訴元潘，到理解，到諒解君仆，到主動宣傳翩概，這位老板最后親自送產品登門謝罪就是突破了顧客的心理防線。

很多事情返咱，不是你努力了就可以了钥庇，還要看你是否足夠努力，不是你堅持就可以了咖摹，還要看你堅持多久了评姨，生活中，處處是這樣的例子萤晴，開店也一樣吐句，開店過程中的每件事情也一樣。

祝我們都擁有跳開既定規(guī)則的勇氣和格局硫眯，又有追求極致的信念蕴侧，這樣的人不成功都難！共勉