唐小哼
在魔力之都海上里逆，滬上美食可謂是琳瑯滿目，五花八門原押，讓人目不暇接胁镐。品種之盛，種類之多诸衔，店面之廣，東西風格的餐廳真是讓人挑花眼啊就缆。吃什么竭宰？怎么吃?倒成了摩登上海人的通病了份招。
用心出好味锁摔，好味品真知谐腰。邂逅美食也是需要緣份的孕豹，就像所有的相遇都是久別重逢，我們的飲食文化潛移默化的告訴我們怔蚌，當舌尖觸碰的剎那巩步，當味蕾綻放的瞬間旁赊，amazingｈ胗弧！终畅！我們的集體記憶被喚醒了籍胯！那是電光火石一見如故的妙戀啊!
比如真南路的這家中餐廳竟闪，裝修依然保有老上海的風情，坐落在梧桐掩隱的柏油路深處杖狼。陽光斑駁了一地炼蛤，風過處，只有細細碎碎的葉吟蝶涩，庭葳幽幽理朋，真有種記憶泛黃的恍然。
主打傳統(tǒng)味道的這家餐廳绿聘，用的最好的原料就是用心嗽上。這樣僻靜的所在，適合做熄攘，更適合品兽愤。當飽經(jīng)世事的來師傅，一臉虔誠的把那熱氣騰騰的物什用白瓷中號碟端來給我時挪圾，隔老遠就能聞到那股讓人食指大動的菜香了浅萧。動筷去看，竟然是茄子哲思，我內(nèi)心是拒絕的洼畅，從小就討厭茄子，無論老媽如何烹煮煎炸也殖。川菜里倒是有一道炸茄盒土思，吃著膩歪不如湖北菜里的炸藕夾∫涫龋可眼前這道菜賣相極好己儒，白玉盤捧著一條條靛紫油亮的茄子堆砌成的四方形，上面鋪著一層蒜末一層小米椒末一層蔥花捆毫，有燙金的油溢出來闪湾，香氣撲鼻，仿佛那是一塊油脂晶瑩色澤誘人的烏蘇肉绩卤。來師傅示意我快吃途样，我懶懶的夾了一筷子淺嘗。茄條入口滑爛濒憋，油而清爽何暇，油而不膩，隨著咀嚼凛驮，茄香裆站，蒜香，辣香，蔥香宏胯，油香在口腔里一一爆開羽嫡，而回味是小米椒特有的鮮辣，爽而跳舌（涎水直流凹缗邸）杭棵。實在是好吃至極，根本停不下來７沾汀；曜Α！猛然想起紅樓夢里劉姥姥吃的那道二十七只雞喂茄艰管，民以食為天甫窟，想來古人對吃也是刻苦鉆研的可以，雖然菜的做法不同蛙婴，此刻的感受該是相通的粗井。好想知道制作過程有木有！
原來這道蒸茄條又叫手撕茄條街图，將長茄子抹鹽洗凈均勻切段浇衬，放在蒸籠中大火蒸八分鐘，蒸之前水里放適量姜片和料酒（是為了祛除茄子的菜膻味）餐济，計時出鍋耘擂，將茄子放在一旁稍稍冷卻，然后快速手撕（處女座表吐槽）成條擺盤（非承跄罚考驗廚師功底）醉冤，倒適量生抽，蠔油篙悯，依次鋪上蒜蚁阳，小米椒，蔥鸽照，最后用花生油滾燙澆之螺捐，哇，那滋滋而發(fā)的香氣啊矮燎，出菜定血！
