刁廚麻三

說(shuō)起麻三,估計(jì)誰(shuí)也不知道他是什么人吐葱,一個(gè)廚子誰(shuí)知道?

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若提起清朝乾隆年間的大貪官王亶望校翔,可謂臭名昭著了唇撬。麻三就是王亶望府上的當(dāng)家大廚,而且還卷入了那樁當(dāng)時(shí)震驚朝野的“捐監(jiān)冒賑”大案展融!這樣看來(lái)窖认,麻三就非等閑之輩了豫柬。

王亶望,山西臨汾人扑浸,江蘇巡撫王師之子烧给。初為舉人,捐了個(gè)知縣喝噪,后以金錢鋪路础嫡,仕途暢達(dá),歷官寧夏知府酝惧、甘肅布政使榴鼎、浙江巡撫。直至乾隆四十六年(1781年)甘肅“捐監(jiān)冒賑”案發(fā)晚唇。

麻三就是王亶望在甘肅布政使任上的廚子巫财。

王亶望嘴刁,在當(dāng)時(shí)是出了名的哩陕。王府的廚子自然不好當(dāng)平项,麻三就有這個(gè)能耐當(dāng)下來(lái),而且深得王亶望的賞識(shí)悍及。不過主子再賞識(shí)闽瓢,麻三也只能做廚子,只是多得些賞銀好養(yǎng)家糊口罷了心赶。

王亶望喜食五香驢肉絲扣讼,而且是活驢肉絲,麻三就投其所好缨叫,在布政使衙門后院養(yǎng)了兩頭黑毛驢椭符,好草好料喂著,膘肥體壯弯汰,毛皮發(fā)亮。

王亶望隔三岔五想吃驢肉絲了湖雹,發(fā)個(gè)話或使個(gè)眼色咏闪,麻三就麻利快地在后院架起一口大鍋,干柴烈火燒出半鍋添加花椒摔吏、八角鸽嫂、茴香、干朝天椒征讲、桂皮据某、細(xì)鹽、菜籽油诗箍、豆瓣醬癣籽、蔥末、蒜泥等佐料的老湯。待湯快沸時(shí)筷狼,不慌不忙從驢廄里牽出一頭精氣神十足的毛驢瓶籽,快如閃電地從袖筒里抽出一把利刃來(lái),照驢屁股上只一扎埂材,一剜塑顺,割下一坨鮮血淋漓的驢肉,隨手往湯鍋里一丟俏险,只聽“劈劈啪啪”一串爆響严拒,然后退柴文火熬干水分,便肉香彌漫竖独,惹人垂涎了裤唠。

其間,麻三操起早已在一旁炭爐里煨得火紅的烙鐵预鬓,朝驢臀傷口處狠命烙去巧骚,嗞啦啦的響聲伴著黑騰騰的煙氣和焦糊味兒,傷處很快就止住了汩汩而流的血泉格二∨耄可憐那頭毛驢哀叫連連,真是慘不忍睹……下次再吃鮮驢肉顶猜,只需換個(gè)部位沧奴,如法炮制即可。

王亶望或自己解饞或宴請(qǐng)賓客长窄,吃了麻三呈上來(lái)的刀功了得戈盈、色香味絕佳的五香驢肉絲仪壮,滿頭冒汗,暢快無(wú)比,拍案叫道迫横,我嘴刁世上無(wú)雙,你廚刁無(wú)出其右懒棉,蒼天厚我也世囊!賞!—

王亶望愛喝老鴨湯懂算,又喜食豆腐只冻,麻三眼尖、腦子活计技,又發(fā)明了一道菜:填鴨豆腐湯喜德。

麻三在后院里又養(yǎng)了一群鴨,不散養(yǎng)垮媒,不圈養(yǎng)舍悯,而是甕養(yǎng)航棱。他找來(lái)不大不小的酒甕子,敲去甕底贱呐,從鄉(xiāng)間買來(lái)剛剛下蛋的“少婦鴨”丧诺,一只只由甕底置于甕中,因空間侷促奄薇,鴨子只能將頭頸探到甕口之外驳阎,如同囚禁。麻三每天喂以動(dòng)物油脂和湯飯馁蒂,囚鴨只吃不動(dòng)呵晚,迅速被催肥,謂之填鴨沫屡。

麻三用這種“肥婆鴨”文火慢燉出的填鴨豆腐湯鮮美異常饵隙,王亶望一喝傾心,從此就迷上了這道菜沮脖。麻三自然又多了一份賞錢金矛。

麻三的家在甘州張掖,素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)勺届,盛產(chǎn)小麥驶俊、玉米、豆類免姿、稻米饼酿、油料、瓜果等胚膊。麻三小心殷勤地伺候著主子故俐,目的是多得些賞銀,好回去置地買房紊婉,過上吃穿不愁药版、老婆孩子熱炕頭的小康之家生活。

沒人知道喻犁,麻三這個(gè)刁廚當(dāng)?shù)脙?nèi)心有多痛苦槽片、糾結(jié)。他白天用種種殘忍的手段和奇思妙想來(lái)百般討好主子株汉,滿足主子極盡膨脹乖張的口腹之欲筐乳,晚上麻三獨(dú)自在屋里卻跪地?zé)惆莘鸶柩辏瑧曰诓灰亚锹琛榱俗约旱陌l(fā)家夢(mèng),麻三不得不在這種惶惶不安的痛苦中糾結(jié)氓皱,硬著頭皮強(qiáng)顏為歡將刁廚干下去路召。

但麻三不可能想到勃刨,遇上王亶望這樣的主子,他的好夢(mèng)注定要破碎股淡。

有一天身隐,王亶望在府邸宴請(qǐng)陜甘總督勒爾謹(jǐn),囑咐麻三多備美味佳肴唯灵,五香驢肉絲和填鴨豆腐湯是必不可少的贾铝。

這次宴會(huì)后,主子破例沒有賞他埠帕,笑吟吟地對(duì)麻三說(shuō)垢揩,本撫和總督大人商議好了,只因內(nèi)地倉(cāng)儲(chǔ)未滿敛瓷,甘肅即日起按舊例收取監(jiān)糧叁巨,凡本省士民皆可以銀折糧,捐取國(guó)子監(jiān)生資格呐籽,以備應(yīng)試或候補(bǔ)為官锋勺。機(jī)不可失啊狡蝶!麻三庶橱,念你對(duì)本撫忠心耿耿,本撫優(yōu)先留一個(gè)名額給你牢酵。他日弄個(gè)一官半職悬包,也好光宗耀祖啊馍乙!難道你想做一輩子伺候人的廚子嗎布近?

麻三把頭搖得像撥浪鼓,連聲說(shuō)丝格,巡撫大人撑瞧,您不是不知道,小人我只曉得燒菜做飯显蝌,哪會(huì)升堂斷案预伺?我只想做個(gè)小小老百姓,過安穩(wěn)日子曼尊。

王亶望勃然色變道酬诀,麻三,別狗坐轎子—不識(shí)抬舉骆撇!抗命不遵瞒御,那可是死罪,還談什么安穩(wěn)日子神郊!麻三嚇得面如土色肴裙,“撲通”跪在地上叩頭謝罪趾唱,好,好蜻懦。我捐甜癞,我捐。

就這樣宛乃,麻三積攢的賞銀連同工錢又流回主子那里悠咱。置地買房沒錢了,麻三只能眼巴巴地盼著早點(diǎn)授個(gè)一官半職征炼,好養(yǎng)家糊口乔煞。但直到王亶望調(diào)任浙江巡撫,麻三哪怕一個(gè)蠅頭小吏也沒弄上柒室,還是在布政使衙門做他的廚子渡贾。

說(shuō)話間到了乾隆四十六年,武英殿大學(xué)士兼首席軍機(jī)大臣阿桂奉旨入甘剿滅蘇四十三作亂雄右,因大雨連綿空骚,兵馬受阻,遂奏報(bào)朝廷擂仍,甘肅并無(wú)先前王亶望所奏“連年旱災(zāi)囤屹,監(jiān)糧俱用于賑濟(jì)饑民”之景象,加之浙江海塘工程又牽連王亶望逢渔,乾隆帝嚴(yán)令阿桂徹查肋坚。

王亶望、勒爾謹(jǐn)及甘肅州縣官吏堅(jiān)稱旱災(zāi)屬實(shí)肃廓,捐銀皆用于賑饑智厌,并無(wú)貪墨、瓜分之實(shí)盲赊。阿桂辦案一時(shí)陷入僵局铣鹏,又急又氣,嘴上生出幾個(gè)大燎泡來(lái)哀蘑。

阿桂將軍下榻在布政使衙門诚卸,麻三主廚。見阿桂將軍深鎖愁眉绘迁,來(lái)來(lái)回回踱步合溺,麻三斗膽當(dāng)著被約談的甘州知府說(shuō),將軍大人缀台,我們這里的確是遭災(zāi)了棠赛,民不聊生,您知道我老家張掖的百姓都以什么充饑嗎?牛糞煮稀粥恭朗!

甘州知府趕緊附和道,旱災(zāi)顆粒無(wú)收依疼,好在官府賑濟(jì)痰腮,百姓才勉強(qiáng)喝上牛糞煮稀粥的。外界所言律罢,俱是空穴來(lái)風(fēng)啊膀值,望大人明察!

阿桂將軍立定误辑,大喝一聲沧踏,備馬!知府大人與麻三隨我速往張掖巾钉,去麻三家中嘗一回牛糞煮稀粥翘狱,本官也好回朝廷復(fù)命!為爾等洗清冤情砰苍,奏請(qǐng)皇上論功行賞潦匈,以激揚(yáng)扶困愛民之心!

快馬加鞭赚导,阿桂將軍一行風(fēng)塵仆仆茬缩,在麻三老家門口下馬時(shí)已是饑腸轆轆。阿桂將軍高叫道吼旧,麻三聽令凰锡!快去煮牛糞稀飯,本官要與民同甘共苦圈暗!看看這稀粥如何下咽掂为!

麻三見過驚惶不已的老婆孩子,立即去灶間做飯去了员串。過了些時(shí)菩掏,屋里彌漫起陣陣誘人的飯香。甘州知府打拱作揖道昵济,將軍大人智绸,您既已得悉災(zāi)民以牛糞拌粥而食的實(shí)情,何不移駕府衙就餐访忿,牛糞粥如何吃得瞧栗?阿桂將軍正襟危坐,道海铆,知府大人少安毋躁迹恐。既來(lái)之,則安之卧斟,則食之殴边。

終于憎茂,麻三畢恭畢敬地用托盤端上來(lái)兩碗粥,大人請(qǐng)慢用锤岸!阿桂將軍和甘州知府都傻了眼竖幔!—又粘又稠的白米粥,粥里還放了不少紅小豆是偷,看著悅目拳氢,聞著賞心!甘州知府手一顫蛋铆,粥碗落地而碎馋评,阿桂將軍“呼嚕呼嚕”地扒拉著紅豆粥刺啦,轉(zhuǎn)眼一掃而光留特,痛快淋漓地大叫,快哉玛瘸!好粥磕秤!又黏又香!再來(lái)一碗捧韵!

麻三跪地稱謝道市咆,小民叩謝皇恩浩蕩!三年來(lái)上蒼護(hù)佑再来,風(fēng)調(diào)雨順蒙兰,莊稼連年豐收,百姓才能吃上這用干牛糞當(dāng)柴燒煮出來(lái)的香米粥懊⑴瘛搜变!

山重水復(fù)疑無(wú)路,柳暗花明又一村针炉。阿桂很快以甘州知府為突破口挠他,一舉查清了以王亶望為首的甘肅特大“監(jiān)糧冒賑”案。此案共涉及總督篡帕、巡撫殖侵、布政使以下及州縣官員一百多人,共貪污白銀一千余萬(wàn)兩镰烧,以王亶望貪占最巨拢军。

乾隆帝大怒,下旨斬王亶望等五十七人怔鳖,令勒爾謹(jǐn)自裁茉唉,其余五十六人免死流放邊地。

麻三也在流放之列。因?yàn)橥鮼嵧缚谝Ф槿卜值昧巳舾哨E銀度陆。

麻三百口莫辯艾凯,那是主子給自己的賞錢呀!報(bào)應(yīng)懂傀!

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