簕菜是恩平野菜中一種，渾身是刺满败，讓人邊吃邊害怕舌頭被扎到肤频。簕菜的味道帶苦，這種苦味算墨，是一種單純的苦味宵荒，第一次吃的時候，一口下去净嘀，苦味滿口报咳，讓人難以下咽，但奇妙的是會回甘面粮。
本地人直接認為簕菜的口感不是苦少孝，是甘。簕菜可以用蒜蓉熬苍、豆豉稍走、肥肉爆炒，用豬肝柴底、瘦肉婿脸、皮蛋加簕菜做成湯，也有用鯽魚燉湯柄驻。
鯽魚簕菜湯最鮮美狐树，鯽魚的鮮味會讓簕菜的苦得到升華，喝起來只有菜香味而沒有苦澀鸿脓。
恩平燒餅則是出名的小吃抑钟，外皮松脆涯曲，口感軟韌，口味多樣在塔，就連蔡瀾都大加贊揚幻件。
但燒餅加上簕菜的味道，真是不可言喻蛔溃。第一口咬下去绰沥，雖然沒有傳統(tǒng)燒餅的油膩，但是苦呀贺待，就算餡里加上新會陳皮徽曲，再加上糖，但也沒辦法把苦味壓住麸塞。
吃了一口后秃臣，整個嘴都是苦味，就連用舌頭舔一下嘴唇也是苦的喘垂，真是讓人難受甜刻，以致于吃了整個鹽焗雞腿才把苦味壓下去。
直到現(xiàn)在還不是很懂得欣賞這個簕菜燒餅正勒，覺得還是簕菜湯合適我多一點得院。
