制作：飛賊? 圖片：現(xiàn)場拍攝? ?
銅錢雞腿
中間是方形的火腿腸，外面包裹的是雞腿肉鼻种，看上去像是銅錢一般反番。表皮酥脆，雞腿肉軟嫩叉钥，中間的火腿鮮美罢缸。如果覺得口膩的，來一片蒜片投队，下酒的最佳選擇枫疆。
看起來神秘，其實做起來很簡單敷鸦，聽飛賊仔細道來息楔。
主要食材
①寝贡、雞腿：要選雞皮完整的，最好不要冰凍的值依；
②兔甘、火腿腸：火腿腸的選擇根據(jù)個人喜好，為比較喜歡吃六號腸鳞滨；
③洞焙、調(diào)味：大蔥、姜拯啦、料酒澡匪、生抽、十三香褒链、鹽唁情、辣醬、孜然粉等甫匹。
制作方法
1甸鸟、雞腿洗凈、內(nèi)側(cè)朝上兵迅，用刀切開抢韭，去掉里面的骨頭；
2恍箭、蔥切段刻恭，姜切片，用料酒扯夭、生抽鳍贾、十三香、鹽交洗、等腌制20分鐘骑科。（當然也可以加一些嫩肉粉，做出來之后肉質(zhì)會更軟嫩构拳，但嫩肉粉屬于食品添加劑咆爽，不常使用者還是別放的好）
3、腌好之后隐圾，去掉上面的蔥姜伍掀，抖凈殘留的生抽和料酒，取一塊洗凈的屜布暇藏，平鋪在案板上蜜笤，將雞腿肉放在上面，雞皮的一面朝下盐碱。然后將火腿順著修成方形把兔，放在雞腿肉中間沪伙；
4、用雞腿肉將火腿卷起县好，并用屜布將卷著火腿腸的雞腿肉卷起來围橡，用力的扭屜布的兩端，盡量卷的緊一些缕贡。然后用線繩用力綁扎起來翁授，目的是使雞腿肉卷的更牢固；
5晾咪、將捆扎好的雞腿肉放在蒸鍋里收擦，蒸鍋上汽 后計時20分鐘之后取出，去掉困扎著的線繩和屜布谍倦， 現(xiàn)在的雞腿卷已經(jīng)變成牢固的圓柱形塞赂。用刷子刷上色拉油和辣醬。
6昼蛀、烤箱上下火210℃預(yù)熱宴猾，將刷好色拉油和辣醬的雞腿卷放進烤箱，烤7~10分鐘取出叼旋，撒上孜然粉再烤1分鐘仇哆。
7、將烤好的雞腿卷取出放涼送淆，然后頂?shù)肚谐?毫米左右的片税产，擺在盤子里怕轿，輔一些蒜片和香菜裝點即可偷崩。之所以要放涼是因為涼了的雞肉容易和卷在中間的火腿腸粘在一起。
劃重點
①撞羽、雞腿最好不要選凍過的阐斜；
②、去骨之后诀紊，雞腿里大塊的肉最好用刀切一切谒出，容易入味；
③邻奠、千萬不要弄破雞皮笤喳；
④、用屜布卷雞腿肉的時候碌宴，要用力再用力杀狡。
