? “五月端午祠乃，雞樅拱土梦重。”
進(jìn)入陰歷五月亮瓷，就是云南的雨季了琴拧。這時(shí)候，各種野生菌陸續(xù)的冒出頭來嘱支，吃貨們的食指蚓胸，就跟土里的雞樅一樣，蠢蠢欲動(dòng)了除师。
香菌（香菇）和木耳是最先露面的沛膳。森林里的一些自然死亡的樹木上，甚至農(nóng)戶家的柴垛上汛聚，都會(huì)有木耳出現(xiàn)锹安。新鮮的木耳，軟軟的倚舀，肉嘟嘟的叹哭，真的像是是樹木的耳朵。
青頭菌是我最喜歡的一種痕貌。因?yàn)樗浅话速？蓯郏瑤еG色的小帽子芯侥，圓鼓鼓的，就像童話里的蘑菇一模一樣。它有一個(gè)特點(diǎn)柱查，煮出來是脆生生的廓俭，很爽口。
干巴菌唉工，灰不溜秋的研乒，其實(shí)很不起眼。干巴在云南話里面是風(fēng)干的牛肉淋硝。炒牛肉干很香吧雹熬？但干巴菌比牛肉還要香一百倍！巷子里面誰家炒干巴菌谣膳，一條巷子的人都會(huì)不由自主的吸鼻子竿报。干巴菌太珍貴，一般不會(huì)炒一大盤继谚。干巴菌炒飯烈菌，干巴菌腌韭菜花，只要放上一點(diǎn)點(diǎn)花履，就是神來之筆芽世，異香撲鼻。
牛肝菌诡壁，有好幾種的济瓢，如黃牛肝和紅牛肝。牛肝菌其實(shí)可以長得很大妹卿，我見過菜碗那么大的一朵黃牛肝旺矾，傘也是十分厚重，一朵就有一斤多了纽帖。見手青是紅牛肝的一種宠漩，它本身是紅色的，但是用手劃過的地方懊直，馬上就會(huì)變成青色扒吁。這就是它名字的由來。見手青很鮮很香很美味室囊，餐廳里面選用最多的是它雕崩。但是它也容易中毒，一旦吃到?jīng)]有煮熟的融撞，就會(huì)有些頭暈盼铁，有輕微的至幻作用。某天尝偎，我二姑的兒子饶火，就在一個(gè)人吃了半碗炒見手青以后鹏控，開始盯著家里的門檻發(fā)了一個(gè)下午的呆。天黑了肤寝，二姑回來当辐，跨過門檻，他對(duì)他媽媽說鲤看，哎呀缘揪，媽，小心义桂，你踩到人家了找筝！據(jù)說，他真的看到他家的門檻上有一個(gè)小人國慷吊，那些人正在趕集呢袖裕。他媽還差點(diǎn)踩到兩個(gè)下棋的小孩。見手青是蜜糖也是砒霜罢浇，然而就像河豚一樣陆赋，不妨礙照樣有人趨之若鶩。
雞樅是有雞樅窩嚷闭，它在這個(gè)地方出攒岛，過上幾天，空山新雨后胞锰，它又會(huì)在附近重新長出一窩灾锯。拾菌人都有自己私密的窩子。拾菌是一個(gè)人的行動(dòng)嗅榕。跟打獵需要帶狗不同顺饮，拾菌是不喚狗的，不愿意別人根據(jù)狗的動(dòng)靜知道自己的窩子凌那。
雞樅和別的蘑菇不一樣兼雄，它是跟冬筍一樣長在土里的，一旦破土而出就老了帽蝶。有經(jīng)驗(yàn)的拾菌人赦肋，一眼就能看出來地下那股生命的力量，然后用特制的雞樅鏢（一種像梭鏢一樣的工具）一點(diǎn)點(diǎn)的把雞樅從土里撬出來励稳。據(jù)老人說佃乘，雞樅是有老娘的，就像一個(gè)蜂窩里面會(huì)有一只蜂王一樣驹尼。每次撬雞樅趣避，不能驚動(dòng)土里的老娘，否則她就會(huì)搬家新翎。有些外來的拾菌人程帕，沒有經(jīng)驗(yàn)沒有耐心住练，揮舞大鋤頭把雞樅窩亂刨一氣，這個(gè)窩就不會(huì)再出雞樅了骆捧。這種殺雞取卵的方式澎羞，在當(dāng)?shù)厥菚?huì)遭人唾棄的。嫩雞樅適合切片開湯敛苇，湯是鮮甜的，湯色奶白顺呕。不老不嫩的枫攀，適合切成絲，用骨頭槮（用排骨剁碎腌在壇子里制成株茶，外觀像湖南的豆腐渣豆豉）来涨、青椒清蒸，原汁原味启盛。老的雞樅用油炸出來蹦掐，就可以保存很久。油雞樅特有嚼勁僵闯，香氣濃郁卧抗。早上煮面時(shí)撒上幾滴雞樅油，放上些許油雞樅點(diǎn)綴鳖粟，味道好極了社裆。
雞油菌有著雞油一樣金燦燦的顏色，它一生長就是一大片向图。
掃帚菌有白色和粉紅色的泳秀，在我看來說它像掃帚真是不公平的，它應(yīng)該更像粉紅珊瑚榄攀。每一朵都有與眾不同的美嗜傅。
皮條菌是很普通的一種菌子，漫山遍野都是檩赢。許多時(shí)間大家都不愿意拾的吕嘀。不過有些勤快的主婦，把皮條菌撿回來曬干漠畜，時(shí)不時(shí)也可以在餐桌上湊個(gè)菜币他。
野生菌上市時(shí)節(jié)，我最喜歡的就是逛菜市場憔狞『ぃ看看那些帶著晨露的各種各樣的蘑菇，那是拾菌人天不亮就起床瘾敢，翻越幾十里山路的收獲拍冠。然后用最快的速度運(yùn)到城里尿这，才能讓我們品嘗到這來自大自然的美味。
有一天庆杜，我們偶然看到一個(gè)攤位上竟有一朵鍋蓋般大的靈芝射众。是由數(shù)朵靈芝層層疊疊生長在一起，看上去像個(gè)藝術(shù)品晃财。武俠小說中傳說能起死回生的千年靈芝也不過如此罷叨橱。攤主要的高價(jià)，我媽媽甚是心動(dòng)断盛，腳步踟躕罗洗。最后，我們討論半天钢猛，因不知道買回去后要把它置于家中何處而作罷伙菜。
每年野生菌出生的雨季，正是孩子們的暑假命迈。拾菌的收入贩绕，是許多孩子來年的學(xué)費(fèi)。記得2001年壶愤，我的工資是500元淑倾，青頭菌是6元一斤，反正比肉貴公你。假期回鄉(xiāng)下踊淳，我們自己拾菌回來打牙祭。平時(shí)陕靠，路過菜市場迂尝，我總是摸了摸口袋里微薄的錢，然后加快腳步離開剪芥。而如今青頭菌已是12元垄开，干巴菌150元，單位是兩税肪。工資卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有跟物價(jià)一樣上漲這么多倍溉躲。它可能讓一部分人先富了起來，讓很多人把拾菌從樂趣變成了工作益兄，也讓很多拾菌人竟因此舍不得再吃菌子锻梳。
