建德作家楊吉元是寫鄉(xiāng)村生活的高手，他在《那年鄉(xiāng)村》里寫了諸多的農(nóng)家食材陪每，讓我記憶猶新的是他不僅寫了農(nóng)家菜蔬影晓，如六月莧、馬齒莧檩禾、茄子挂签、南瓜、絲瓜盼产、冬瓜饵婆、葫蘆瓜、苦瓜戏售、扁豆侨核、豇豆，還寫了大眾食材的種植如苞蘆灌灾、番薯和大豆的種植搓译。苞蘆，就是玉米锋喜。與大豆一樣些己，一般就種在缺少水塘的山塢小畝丘上豌鸡。我喜歡稱小畝丘為“馬蹄田”。他筆里帶情地描寫了苞蘆種植的過程：
“雨后天晴段标，一聲吆喝涯冠，那頭大水牛拉著犁鏵，邁著堅實的腳步逼庞，在山田里來回走過蛇更，它的身后變成了一畦畦如瓦蓋般的泥土。大人們揮動著鋤頭赛糟，在田間有序地點上一個個小孔械荷。我們幾個小孩在每個小孔里撒一把農(nóng)家肥，放兩顆苞蘆子虑灰，大人再將泥土輕輕掩上，苞蘆下種了痹兜∧赂溃”
在《物華徽州》里，不知是那位作家則寫了苞蘆的不同吃法字旭，除了炒苞蘆粒对湃、蒸苞蘆棒和玉米羹吃之外，專門寫了苞蘆粉從“餅”到“馃”的演變遗淳，也十分有意思：
先把篩好的苞蘆粉裝入鐵盆拍柒，然后在灶臺的大石鍋里加入適量的水，再把鐵盆置入石鍋內蒸燙一段時間攒岛。取出鐵盆魂务，用溫水將苞蘆粉攪拌后反復揉搓使其產(chǎn)生黏性后驯耻，取一小塊揉搓成球形，再將粉團稍稍拍扁种呐，放到案板上按按拍拍成圓形苞蘆馃，需厚薄均勻弃甥，并依次擺開爽室。燙馃的火候有一定要求，火力小了容易冷鍋使馃散裂淆攻，太大了馃外焦內生阔墩，所以中火燒燙最為合適。苞蘆馃剛出鍋時瓶珊， 還是軟軟糯糯的啸箫，吃起來散發(fā)著濃烈的玉米醇香。這時候再放幾個到火焙上烤到水分蒸發(fā)艰毒，直到苞蘆馃變得硬邦邦的筐高，掰上一小塊放進嘴里咬上一口那叫一個酥脆，咀嚼之時唇齒之間滿口留香如同小米鍋巴一樣。
后來柑土，隨著生活水平的提高和口味的多元化蜀肘，徽州人便開始在苞蘆馃中添加各式各樣的餡料，蘿卜絲稽屏、南瓜絲扮宠、蘿卜菜、腌菜豆腐等狐榔。取一份揉好的“苞蘆粉”拍扁坛增，放入一份餡心，用雙手捏成包子皮狀薄腻，再壓平成餡餅狀而不漏餡收捣。然后一邊拍一邊轉、一邊轉一邊拍庵楷，拍成個圓形的餅罢艾，再放入滴上豬油或茶油的鐵鍋中用文火慢慢貼烤。等到兩面烤至金黃色便可以出鍋了尽纽，陣陣玉米甜香混合著豬油熬熟后的香味咐蚯，瞬間勾起人的食欲。
注：后面引文有刪節(jié)弄贿，文句有調整春锋。
