答案當(dāng)然是：不是真的逼友！
在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中翁逞，并沒有“食物相克”之說。迄今也沒有看到在現(xiàn)實(shí)生活中真正由于食物相克導(dǎo)致食物中毒案例及相關(guān)報(bào)道挖函。
“食物相克”致人死亡的說法浊竟，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起必怜，或是特殊體質(zhì)產(chǎn)生食物過敏的表現(xiàn)后频，并非食物“相克”。
社會(huì)上所謂“食物相克”的理由膏执，一是認(rèn)為食物含有大量草酸露久、鞣酸，與鈣結(jié)合影響營養(yǎng)吸收征峦。
事實(shí)上迟几，大部分植物性食物中均含有草酸类腮，以“菠菜和豆腐”為例竖伯，雖然草酸能與部分鈣結(jié)合，但其影響小，沒有被結(jié)合的鈣仍可被人體吸收利用察滑，再或者可以通過焯水除去大部分草酸。
何況贺辰，菠菜和豆腐中還含有蛋白質(zhì)、多種維生素莽鸭、礦物質(zhì)吃靠、膳食纖維及其它有益健康的植物化學(xué)物，因此礁阁，沒必要因?yàn)槭澄镏心硞€(gè)不確定的影響因素而放棄整個(gè)食物族奢。
二是認(rèn)為與食物間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)有關(guān)以“蝦和水果相克”為例，認(rèn)為蝦中的五價(jià)砷和水果中的維生素C發(fā)生化學(xué)反應(yīng)棚品，可生成三氧化二砷（砒霜）廊敌。
我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)海產(chǎn)品中的砷有限量規(guī)定。而砒霜中毒劑量是 50 mg,根據(jù)轉(zhuǎn)換系數(shù)計(jì)算庭敦，相當(dāng)于一個(gè)人要吃 40 kg 蝦，才達(dá)到中毒劑量伞广，你會(huì)吃這么多嗎？顯然不會(huì)减拭，所以無需擔(dān)心区丑。
我國營養(yǎng)學(xué)專家鄭集教授血久，曾對(duì)所謂“食物相克”的食物，如大蔥+蜂蜜密强、紅薯+香蕉癣朗、綠豆+狗肉旷余、松花蛋+糖扁达、花生+黃瓜、青豆+飴糖炉旷、海帶+豬血惠遏、柿子+螃蟹等，用小鼠节吮、猴子和狗進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，其中7組由研究者做人體試驗(yàn)透绩，結(jié)果均沒有觀察到任何異常反應(yīng)。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)委托蘭州大學(xué)對(duì)100名健康人進(jìn)行所謂“相克”食物試驗(yàn)碳竟，包括豬肉+百合狸臣、雞肉+芝麻、牛肉+诈泼、土豆+西紅柿、韭菜+菠菜等铐达，連續(xù)觀察一周瓮孙，也均未發(fā)現(xiàn)任何異常。
諸多研究進(jìn)一步表明杭抠，“食物相克”之說是不成立的！
所以斤程，盡情享受吧，汪曾祺曾說過扁藕，人呀，要口味廣一點(diǎn)亿柑，什么都不吃，人生有什么意思疟游。這句話是有道理的颁虐，這不就是食物多樣嘛，即健康營養(yǎng)另绩，又可享受多種美食花嘶，口味廣一些會(huì)更幸福的椭员！
侯solar
注冊營養(yǎng)師一枚。上海交大在讀博士侍芝。熱愛分享和傳播營養(yǎng)和健康相關(guān)知識(shí)。實(shí)驗(yàn)寫作兩不誤竭贩，寫科普文的90后。
