稻谷酒在湖南湖北以及江西等一些地方較受歡迎，稻谷酒的顏色為黃色互订、度數(shù)60度左右，那么如何制作稻谷酒呢痘拆？其實釀制稻谷酒很簡單的仰禽，稻谷酒是農(nóng)村傳統(tǒng)土方法釀造高度的好酒，喝此酒富含多種微量元素和維生素纺蛆，健脾益腎吐葵。
稻谷酒味道雖比不上茅臺酒、五糧液桥氏，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外殼釀出來的散裝純糧食谷酒温峭，稻谷酒在湖北、江西字支、湖南地帶最愛喝的谷酒凤藏，酒液風(fēng)味獨特，口感極佳祥款，酒質(zhì)醇甜凈爽清笨，清甘淳冽，在我國很過地區(qū)的釀酒歷史中源遠流長刃跛。
稻谷酒的流程：浸泡—煮糧—攤涼—放曲—發(fā)酵—蒸餾
下面唐三鏡梁榕鈴老師分享的是稻谷酒的制作方法
需要注意的是抠艾，糧食的選擇是有一定要求的，選購稻谷應(yīng)選顆粒飽滿桨昙，均勻检号，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色蛙酪，無霉變齐苛、蟲害及雜質(zhì)；想要知道糧食是否純正桂塞，可用手將稻谷搓熱凹蜂，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質(zhì)稻谷。
1玛痊、浸泡
將100斤稻谷加250斤水左右浸泡24小時左右汰瘫，第二天清洗幾次，以便去除谷物中的細小灰塵擂煞，影響谷酒的品質(zhì)混弥；
2、煮糧
將浸泡透的稻谷進行蒸煮对省，自家有釀酒設(shè)備的蝗拿，直接裝入設(shè)備里進行蒸煮，上大汽后蒸一個小時左右蒿涎，揭蓋向鍋中潑入稻谷重量20%左右的水哀托，讓谷粒吸水膨脹，使稻谷蒸熟更快同仆；
3萤捆、攤涼
蒸熟的稻谷取出倒在攤涼的場地，平放攤開俗批、越薄越好俗或，使其冷卻更快，準備好溫度測量計進行測試岁忘，溫度不能太高或太低辛慰，不然會影響糧食的發(fā)酵時間及酸敗攤涼到25-30度之間；
4干像、放曲
酒曲的用量要根據(jù)購買廠家的用量帅腌，因為不同的品牌所研發(fā)的酒曲都有標準的放曲量，曲多則苦麻汰，曲少發(fā)酵不完全速客，按照筆者所用的高產(chǎn)酒曲，每100斤稻谷放0.8斤的酒曲即可五鲫，此時把之前準備好的酒曲倒入攤涼的稻谷中攪拌均勻溺职，裝箱培菌發(fā)酵；
5位喂、發(fā)酵
發(fā)酵很重要浪耘，保證環(huán)境衛(wèi)生，沒有蚊蟲和霉菌塑崖，發(fā)酵期間溫度控制在25-30度左右（溫度低于15度發(fā)酵時間延長甚至發(fā)酵不完全）七冲，發(fā)酵時間，夏天8-12天左右规婆。冬季20天左右澜躺。
6蝉稳、蒸餾
發(fā)酵完全以后，即可蒸餾苗踪。把蒸餾設(shè)備清洗干凈颠区，發(fā)酵好的酒醅倒進蒸煮鍋內(nèi)削锰，放鍋底水燒開進行蒸餾即可通铲。蒸酒期間要控制好火候（傳統(tǒng)設(shè)備容易糊鍋有糊鍋味，影響白酒的質(zhì)量器贩，因其設(shè)備單一化沒有經(jīng)過專業(yè)設(shè)置颅夺，很多釀酒新手把握不好火候?qū)е潞仯?/p>
稻谷酒味道雖比不上茅臺酒、五糧液蛹稍，但是正宗的稻谷酒是稻谷不除外殼釀出來的散裝純糧食谷酒吧黄，稻谷酒在湖北、江西唆姐、湖南地帶最愛喝的谷酒拗慨，稻谷酒味清香純真口感柔和、甘潤爽口奉芦、具有純香甘醇余味悠長之獨特風(fēng)格赵抢、飲后不干不燥、頭不痛声功、喉不癢烦却、口不渴等。
