老王約我去范爺館子医增。
杭州的夏天極度悶熱挟伙。即使到了晚上，走在路上黍衙，尤其是西湖邊珠十，都能感受到陣陣熱意從腳底直沖頭頂料扰。一陣風(fēng)帶過，衣服上就透著一層汗焙蹭。
不過有的吃晒杈，那么熱也不算什么了。我欣然前往孔厉。
范爺?shù)男○^子藏在西湖邊南山路的弄堂里拯钻，并不好找，去的也都是回頭客撰豺。館子并不大粪般，六七張桌子，還有一溜的吧臺污桦。我們嫌吵鬧亩歹，翻桌子到門口，吹吹穿堂風(fēng)凡橱。
范爺搬出一個小烤爐小作，晚夏幫著張羅碗筷，儼然是一對親熱的小情侶稼钩。老王從包里拿出一瓶酒顾稀，破爛紙包著，看不出什么酒坝撑，倒是有些年頭了静秆。
“飛天茅臺，五十年的巡李「П剩”老王笑得眼睛就成一條縫了，兩瓣巴掌肉顫呼呼的說击儡。
“老王塔沃，你這回下血本啦，哪兒淘的≈瘢快打開問問螃概。”我的饞蟲像是已經(jīng)被酒香勾起鸽疾。
“我去拿杯子吊洼。”晚夏起身制肮。
“得加兩個菜冒窍。”范爺扇了兩下爐子豺鼻，火頭更旺综液，可以烤了。
四塊厚切牛舌儒飒，放在火爐的鐵絲網(wǎng)上谬莹，“呲”的一聲，牛舌變色桩了。范爺起范兒的扇了兩下附帽，碳木的煙四散開。
“等著吧井誉，酒滿上蕉扮。”范爺也是眼饞那瓶茅臺了颗圣。
說話著喳钟，晚夏端出了一大盆刺身。
“夏天晚上白酒配刺身欠啤，爽荚藻。”
“走一個洁段。”
我們幾個樂乎搓了一頓共郭。酒足飯飽猶不滿足祠丝。
“范爺，說句不中聽的除嘹，你這口味不錯写半，只是夏天還是該冰啤酒配小龍蝦，那才夠味尉咕〉”我摸著已經(jīng)撐起的肚子說。
范爺踹我一腳年缎，笑罵道：“小西斯悔捶，吃我的铃慷，還多嘴。撐不死你蜕该±绻瘢”
“哈哈哈，活該堂淡，喝著茅臺想啤酒馋缅，就你這賤骨頭。不過我也想吃小龍蝦了绢淀∮┿玻”老王笑嘻嘻的說。
“要不咱再走一個皆的？”
“大光頭稚疹！”
塘棲最出名的就是枇杷，其次該數(shù)大光頭小龍蝦祭务。大光頭在一橋頭邊内狗，最近在路對面開了一家分店。大光頭開了十來年义锥，周邊開龍蝦店的流水似的一波換一撥柳沙。可大光頭卻是鐵打的營盤拌倍。
大光頭的小龍蝦口味就一個赂鲤，小龍蝦洗刷干凈，去頭去線柱恤，配料應(yīng)時節(jié)数初，主要是洋蔥和萵筍。大光頭采用悶燒的方法梗顺，調(diào)料是祖?zhèn)髋浞脚莺ⅰＤ艹雒擞眯乃掳簿涂窟@配方仑鸥。剛出鍋的小龍蝦，肉質(zhì)緊實飽滿变屁，湯汁入味眼俊，香氣撲鼻。吃龍蝦得上手粟关，剝出的小龍蝦才有趣味疮胖，配著冰啤酒，那才是夏天該有的記憶。
“范爺澎灸，你看你要不嘗試店里也弄兩盆龍蝦院塞，夜攤的生意保準(zhǔn)好』骱ⅲ”我嫌吃的還不夠迫悠，又吮了吮手指。
“大光頭做了十多年巩梢，就這么一個味道创泄，想要做成他那樣的，我不成括蝠。做不好的鞠抑，我干脆不做〖删”范爺壓了口啤酒搁拙。
“你可以自己研究一個口味嘛！你店里的新菜不都是自己研究出來的嘛法绵！”老王嘴里叼著沒吃完的龍蝦箕速，又從鍋里抓起一只小龍蝦。
“對啊對啊朋譬，做醉的盐茎！小龍蝦和酒最配！”晚夏笑開了花徙赢。
一句宵夜的玩笑字柠，范爺還真就研究起小龍蝦來。首先選料要好狡赐，范爺找到的小龍蝦貨源極為新鮮窑业，個個膏肥體壯。清洗要干凈枕屉，用牙刷逐個刷過常柄，剪掉甲鉗根部和腹部，掐掉尾巴中間位置方便抽蝦線搀庶。然后反復(fù)沖水拐纱，直到水質(zhì)清冽。
范爺試過好幾種方法哥倔，水里焯肉質(zhì)會散，不夠緊實揍庄。最后范爺選擇用蒸的方式咆蒿，小龍蝦加上花雕酒，放一兩片生姜，蒸7分鐘沃测，小龍蝦的香氣就出來了缭黔。肉質(zhì)緊實又不老。
小龍蝦的醉鹵最是麻煩蒂破。范爺找了二十多種酒馏谨，最終選用白蘭地、干白葡萄酒附迷、狀元紅惧互、汾酒，還有晚夏愛喝的梅子酒喇伯。配上十多味香料喊儡。小龍蝦要浸泡一到兩天，那味道才算入味稻据。
要吃時艾猜，冰鎮(zhèn)的龍蝦，拿起要先嘬兩口捻悯，才能剝蝦殼匆赃，蝦肉Q彈爽滑，蝦膏金黃鮮嫩今缚，口感綿柔醇厚算柳。
“范爺，你這做的荚斯，小姑娘多吃幾個埠居，后勁一上來，還不得失身了事期±暮荆”我嘬著手指，要是范爺肯給兽泣，我連醉鹵都能喝了绎橘。
“對對，這就叫失身小龍蝦吧唠倦〕屏郏”老王比我還沒節(jié)操。
“不稠鼻，這龍蝦不外售冈止。”范爺搖了搖頭候齿。
“這么熙暴，還不滿意闺属？我覺得挺好吃的≈苊梗”晚夏手不停的拆著蝦腦掂器。
“我這個人沒什么本事，只會做菜研究菜俱箱。做了二十多年也累了国瓮。這道菜我想只留給你一個人。如果你愿意狞谱，下半輩子我這管飽乃摹。”范爺認(rèn)真的對晚夏說芋簿。
冷不丁的被這倆貨撒了把狗糧峡懈，我和老王的雞皮疙瘩都起來了。
“你這是在求婚与斤？”晚夏手里還沒停下肪康，又拆起另一個蝦腦。
“嗯撩穿×字В”
“求婚都沒個鉆戒？”
“我有房產(chǎn)證食寡、行駛證雾狈、銀行存折，都在這抵皱。林凡那家伙還欠了我兩頓飯錢善榛，這算外債。以后這些呻畸，包括這間店都是你的了移盆。”
“哥們伤为，你求婚嚴(yán)肅點行么咒循，有事沒事扯我干什么〗视蓿”我真沒想到范爺四十好幾的人了會這么惦記我那兩頓飯叙甸。
“我嫁，你的這些我都不要位衩。我有你就夠了裆蒸。要管我飽。還要有酒糖驴」飧辏”
這就是我好哥們求婚的故事哪痰。
今天他和晚夏結(jié)婚遂赠，桌上最后一個菜久妆，失身小龍蝦。
