我住在繁華的解放路鹤竭。東至民權路踊餐，西至勝利路的一段有300米，兩邊有六十間店面（大概數(shù)臀稚，因為附近有學校吝岭，小區(qū)）。有天仔細數(shù)了數(shù)吧寺，空置或正在轉讓的有23間窜管。這條街每天都有裝修，有倒閉稚机，更有長年閑置的門面幕帆。
解放路以服裝，餐飲居多赖条，加上部分美容店失乾，藥店。今天從我最熟悉的餐飲開始說纬乍。
一碱茁、合伙做生意，合的不光是錢仿贬，更重要的是人早芭。
有一家火鍋店，一樓一間門面诅蝶，二樓七間門面約七百平方退个。天天爆滿，經常要坐在一樓等候叫號调炬。等待的人就吃著小點语盈，耐心排號，不會輕易離開缰泡，因為等待的人刀荒，最后結帳時還可以打8.8折代嗤。
突然有一天關門，莫明其妙缠借。我每天從門前走幾趟干毅，都不停的猜測原因。在餐飲業(yè)里泼返，火鍋利潤是相當高的硝逢。第一省了很多后廚人工占銷售額的20%，第二省了許多相關糧油調料占10%绅喉。第三省了后廚很多蒸煮的電費燃料費占10%渠鸽。生意這么好，沒有理由不掙錢柴罐。那么為什么關門徽缚？
后來聽說是三人合伙，生意不錯革屠，分成不合理還是相處不愉快凿试，反正是掰了。對外轉沒有轉出去似芝，過了三個月红省，重新裝修開店，已經沒有客人再去国觉。沒有人一直在原地等你吧恃，離了你，還有那么多地方可去麻诀。最后生意維持不下去痕寓，還是關門。
做合伙生意蝇闭，人最關鍵呻率。合伙合的不僅僅是錢，還是幾個人同甘苦呻引，共進退礼仗，不計個人得失的付出。同時逻悠，合伙人里面一定要有一個當家管事的老大元践，任何糾紛問題，老大可以一個人說了算童谒，大家無條件服從单旁。一般不了解的人不建議合伙，合伙人和你選擇的項目同樣重要饥伊，甚至更重要象浑。見過不少生意不錯的店面蔫饰，因為合伙人問題轉店，或者關閉愉豺。再好的生意篓吁，人心散了，生意就也淡了蚪拦。最后錢沒了杖剪，朋友也沒了。
借此感謝我的幾位合伙人外盯。感恩你們的辛苦付出，感恩你們多年來對我的幫助關照翼雀，我才可以走到今天饱苟。感謝生命里有你們。你們是我的親人狼渊、恩人箱熬、貴人。
二狈邑、光鮮的背后是咬牙堅持
火鍋店斜對面是家常菜館城须。上下兩層，六間門面米苹，約有600平糕伐。這個店開了多年，生意不錯蘸嘶。每每從門中過時良瞧，感覺人氣挺旺。經常去他家吃飯训唱，價格公道褥蚯，菜品實惠。升級裝修后的大廳挺適合三兩個人聊天吃飯况增。其實每次去吃飯赞庶，大廳都空了不少，服務員都讓我們坐窗邊澳骤，從外面看過來歧强，感覺天天客滿。
有一次有客人在我那聊天說他家旺季一天可以賣三四萬为肮。我笑笑誊锭。這種平價的菜館，600平的店面弥锄，三四萬的銷售一年不會超過五次丧靡。正常銷售應該在7000-12000之間蟆沫。以我對餐飲的熟悉來推測，他現(xiàn)在生意不會到8000.不管外行怎么傳言温治，生意應該勉強維持饭庞。不會有大的盈利。一年的盈利在三五十萬熬荆。
面積600平舟山，那么后廚至少有三條或者四條線，（打荷卤恳，配菜累盗，掌勺大廚三人為一個灶，又稱一條線）加上涼菜突琳、面點若债、燉菜師傅，洗碗打雜阿姨拆融，傳菜蠢琳，前廳人員，至少不會低于30人镜豹，薪水八萬到十萬之間傲须。房租約在三萬，水電一萬趟脂，燃氣一萬泰讽，糧油調料兩萬，平均每天固定開支得五六千昔期，九千也就勉強保本吧菇绵。
服務業(yè)就這樣，淡季維持镇眷，旺季咬最，才有一些盈利。保本九千的生意欠动，在外人看來生意已經非常不錯了永乌。外人眼中的生意興隆，老板發(fā)財具伍，對老板而言翅雏，只能呵呵。怎么說都不是人芽。轉店望几，上百萬的投資至少賤賣成零頭。接著開萤厅，如雞肋一般橄抹。
三靴迫、那家我最看好的店生意又敗在了哪里，我想不明白
半年前楼誓，路口又開了一家玉锌，四間兩層約600平。裝修精美疟羹，菜量實惠主守，價格公道。從試營業(yè)我們就開始去吃榄融。然后就不去了参淫。試營業(yè)期間天天生意暴滿，一片繁華景象愧杯。當時做吃100送20活動涎才，所有的代金券被扔的到處都是。
代金券分兩種民效，午餐券和晚餐券各10元憔维，每次消費滿100可抵用10元代金券涛救。開業(yè)送代金券的目的想以此維持一批回頭客畏邢，在競爭激烈的餐飲市場能占得份額。晚餐券還得八點以后用才有效检吆。.你料定我會為了用你這10塊錢舒萎，還特意等到晚上八點再過來吃飯嗎？
小恩小惠只會讓人生氣蹭沛。就像我開開心心的到你家拜年臂寝，你數(shù)了五個瓜子遞給我，說新年快樂摊灭。要么你什么都不給咆贬，要么就大大方方的給一把，讓別人感覺到你的誠意帚呼。
比較欣賞一位朋友做活動的方式掏缎。午餐券和晚餐券。（午餐生意淡些煤杀，用活動沖人氣）眷蜈。除了酒水和煙，代金券都可以使用沈自，一次可以多張使用酌儒，但不找零。券的回收率可以達到90%枯途。說明是非常成功的活動忌怎。滿100可用10元代金券的目的是籍滴，你來了，代金券不可以單獨使用呆躲，必須得再次消費异逐，然后相當于打個九折，沒有任何吸引力插掂。而朋友的方式就是灰瞻，我許諾你可以不帶一分錢只要帶券就可以安心消費。然后每個人都很安心的吃飯辅甥，拿券酝润，再消費。忠誠度特別高璃弄。誰家不去要销，專門就在這家。
一位做餐飲的朋友給我打電話說：中午十二點半夏块，我?guī)е鴱N師長到那家去品菜疏咐，結果整個餐廳就我們一桌。搞的特別沒有面子脐供，本來是過來學習的浑塞，結果找個生意這么差的地兒。然后問政己，菜不錯酌壕，價格也低，環(huán)境也好歇由，為什么沒有生意卵牍？我想了想除了代金券的事別的也不太清楚。每天看著他們冷冷清清的生意沦泌，都不知道老板還能堅持多久糊昙？
四、所有魚死網破谢谦，都是一方被逼的沒有退路
一家快餐廳释牺，兩間兩層營業(yè)面積約260平。環(huán)境優(yōu)雅他宛，早中晚都營業(yè)船侧，干凈衛(wèi)生。生意一直還不錯厅各。開了幾年后門口貼轉讓镜撩。想老板一定是想去追求夢想尋找自由的，怕店是個牽絆。過了不久袁梗，大門緊鎖宜鸯，玻璃上大大的告示：本店搬至某處，請新老顧客惠顧遮怜。
瞬間明白原因淋袖，房東房價漲的太高，商家承受不起锯梁，只好搬走即碗。那兩間門面，已經空了一年了陌凳，沒有租出去剥懒。整條街有四分之一的店面是空置。什么生意能承受那么高的房租合敦，自己投資那么多錢房租都掙不回來初橘。那家搬走的快餐店，在新的地方并沒有生存下來充岛，在一個寫字樓的三樓保檐。沒有人吃快餐還要上樓(商場除外）。
真正的是兩敗俱傷崔梗。房東想他花了不少錢裝修夜只，又有固定客源，不會輕易搬走炒俱，才敢漫天要價盐肃。而商戶但凡有點利潤都不會放棄辛苦打拼的市場爪膊。
商家和房東應該是一個共同體权悟，商家為房東打工，可房東卻一點不體諒商家推盛，最后造成兩敗俱傷的局面峦阁。怪房東太貪婪。
五耘成、跟風榔昔，跟的快死的快
家常菜旁邊還有一個烤鋪鱸魚店。下面小小的過道上樓（門面在做服裝生意）瘪菌，樓上有四百平方撒会。裝修了兩月，外表看還比較精致师妙。少說也投資了四五十萬诵肛。我還沒顧得去一探究竟，開業(yè)一周倒閉默穴。
其實我們這不遠有一家裝修考究的鱸魚店怔檩，因為用的是之前咖啡廳轉讓的房子褪秀，很有風味。位置在最中心薛训，兩個大商場中間媒吗，菜品小貴，對比他的裝修乙埃，消費也不吃虧闸英。生意火爆，適合小情侶小閨蜜吃吃飯介袜，聊聊天自阱。
首先老板不是做生意的老江湖，因為一周的慘淡都不能維持下去米酬，至少有實力先堅持兩年再說沛豌，關門代表著你的投資全部打水漂。因為很多生意前兩年都比較慘淡赃额，靠時間羸取口碑加派，維持回頭客。
第二老板沒有實力跳芳。一個剛夠一米的小道上樓芍锦，怎么感覺都不像吃飯，像是去做壞事飞盆。做大眾生意娄琉，租不起大門面，至少用一間門面上二樓吧吓歇。
第三老板應該是看人家生意好急于模仿孽水。人家那家的位置就注定了有很大的人流量，有足夠的客流城看，而這條街更多的是附近的居民女气，離這不遠的老當?shù)厝藖沓浴测柠？蛻羧和耆煌毒稀９烙媽Ρ戎筇^失落，內心頗受打擊轰胁，無臉見江東父老谒主，急急關門了事。
餐飲行業(yè)的難艱赃阀，相信做的人都深有體會霎肯。原材料的不斷上漲，工資的不斷增加，市場卻在不停的萎縮姿现，竟爭卻越來越激烈肠仪，因為準入門檻低，各行各業(yè)的人都蜂擁而至备典，高檔裝修异旧，低檔價位，服務周到提佣，菜品實惠吮蛹。
人活著都難，因為難拌屏，才更要活好潮针。生意都難，為了以后的財務自由倚喂，我們不要輕易選擇每篷，選擇后不要輕易放棄。
你若盛開端圈，清風自來焦读。你只負責努力，上天自會給你精彩舱权。感謝大家支持矗晃。若大家喜歡，我愿意把我家門前這條街逐一分析出來宴倍。你的留言和點贊是我總結反思的動力源泉张症。
