顧客為什么來格仲？（四）
文:馬亮亮
? ? ? ? 旁邊新開了一家漢餐凯肋，叫魏家樓汽馋，很直白豹芯，老板姓魏铁蹈，挺年輕，但是在餐飲行業(yè)已經(jīng)干了快七年娩梨。之前在銀川萬達附近賣煲仔飯狈定，賺了些錢吱殉，在老城買了套房子友雳，確實不便宜押赊，現(xiàn)在聽著家里長輩的指點流礁，在賀蘭開店神帅，想著更上一層樓找御。小魏開局不錯霎桅，憑著十天的啤酒免費暢飲滔驶，吸引了不少客源揭糕，但這些客人能否留下著角，還要看之后的經(jīng)營雇寇，不是我不看好他锨侯，反而我希望他的生意能好囚痴，因為他生意好了奕谭，會帶動這里的流水客血柳。
? ? ? ? 富興南街太寬难捌，導(dǎo)致這邊基本都是大店根吁，這和兩邊的營業(yè)房面積也有關(guān)系击敌。就拿新開的青檸和青藤來說沃斤，都是大店，但是這樣的大店我反而不是很看好鞍陨。阿郎的生意看似很好诚撵，但我去過之后發(fā)現(xiàn)，他們的價格確實挺便宜筛武，就拿生意一直火爆的蠔貝客而言徘六，也是靠物美價廉才站住的腳漠其，想要生意長遠和屎，想要讓大家都認(rèn)可，價格是主心骨颠印，如果價格高了止潮，不買賬的客人就會越來越多袄琳。就像小魏說的唆樊，咱賀蘭的顧客和銀川人比起來，確實不太好伺候片效。
? ? ? ? 我每天都在觀察來店里的顧客介牙，每逢坐滿的時候，熟客占八成饶唤，只有那么兩三桌是新面孔角雷，這就是我前面提到的習(xí)慣性消費勺三。當(dāng)一個顧客習(xí)慣了在你這里消費之后雷滚，自然會每次成為首選。就拿前兩天來說吗坚，生意是有些清淡祈远，但熟客還是不少，有個小伙子已經(jīng)來了好幾次商源，雖然每次消費不多车份，次次必點那個干鍋千頁豆腐，但至少也是一種認(rèn)可牡彻，誰都想不到這個顧客就是我送了幾瓶大地紅飲料留下來的扫沼。
? ? ? ? 顧客為什么來？我的答案很簡單讨便，就是因為他想來充甚，這里有他掛念的東西，也許就是看著人多霸褒，也許就是因為沒來過伴找，也許就是一道菜，也許就是一壺酒废菱，也許就是一種感覺技矮，也許就是想和我這個小乏量老板喝幾杯說幾句話抖誉。這些就是一個店面的特色所在。在營銷領(lǐng)域衰倦，我們一直津津樂道的定位袒炉，就是需要清楚的知道我們該做什么，該把哪些東西堅持下去樊零，就像我自己不斷實踐的我磁，每個月推出四到五個新菜，讓大家保持新鮮驻襟。
? ? ? ? 顧客或許會因為某些原因偶然進入你的店面夺艰，不用太多猜測，因為來者是客沉衣，我經(jīng)常在客人埋單的時候聽到這句話郁副，我是一個朋友介紹來的，能不能給打點折豌习，我說沒問題存谎。當(dāng)新顧客慢慢成為熟客，講究的是細水長流肥隆。顧客也都是普普通通的人既荚，也都有七情六欲，也都喜歡占點小便宜巷屿，只要他花錢花的順心了固以，再來消費自然是水到渠成。（未完待續(xù)）
2017-8-29
