今天是簡書300字日更第86篇咪啡。
部門里首启，我?guī)е鴰讉€(gè)同事一起做內(nèi)容運(yùn)營，直白點(diǎn)就是為100多個(gè)客戶創(chuàng)作公眾號文章傳播他們門店的活動(dòng)撤摸∫闾遥客戶對閱讀量、點(diǎn)贊量等幾乎沒有什么要求愁溜，他們不在乎10萬+疾嗅，他們唯一的標(biāo)準(zhǔn)就是這篇文章我看了新不新穎、滿不滿意冕象，能不能把活動(dòng)信息介紹清楚代承。雖然是金主，但其認(rèn)知基本都處于新手階段渐扮，并沒有提出過分的需求论悴。
對于我們小編來說，大部分要求都能滿足墓律。但在這個(gè)過程中膀估，我們的工作日漸暴露出一個(gè)問題，那就是——缺乏統(tǒng)一的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)耻讽。一是大家只能很模糊地去判斷什么是好文章察纯；很隨意地去服務(wù)客戶，沒有一條清晰的標(biāo)準(zhǔn)線针肥。那么結(jié)果交付就會(huì)參差不齊饼记，客戶滿意率時(shí)好時(shí)壞，個(gè)人也沒法在組織中實(shí)現(xiàn)快速的成長慰枕。
這個(gè)就像中國菜譜里對于調(diào)料的用量都是：少許具则、若干，所以很難標(biāo)準(zhǔn)化具帮。而洋快餐對事件數(shù)量都有明確要求博肋，比如油炸多少秒，一包薯?xiàng)l多少根蜂厅，所以標(biāo)準(zhǔn)化程度很高匪凡。結(jié)果就是培養(yǎng)一個(gè)中餐廚師難度很大，中餐館的連鎖店也不能像洋快餐那樣高效統(tǒng)一掘猿。但是有個(gè)人卻做出了全國連鎖的中式快餐品牌锹雏，一年賣出3000萬份盒飯。
他就是全國餐飲連鎖品牌至味優(yōu)糧的合伙人——閆寒术奖。他在得到大學(xué)夏季開學(xué)典禮上礁遵，分享了他是如何做到這一成績的轻绞，以及他成功的底層算法。
持續(xù)穩(wěn)定輸出算法
目標(biāo)1.0：做一家賺錢的外賣店佣耐。
不是十年磨一劍政勃，做出1個(gè)100分的菜品，而是一年磨十劍兼砖，做10個(gè)80分的菜品奸远。
他為什么這么做？
人們喜新厭舊的味蕾? 一個(gè)100分的菜品讽挟，讓他連續(xù)吃3次懒叛，這個(gè)菜品可能就降到了60分。所以他給顧客提供的是始終有豐富的吃不膩的80分菜品耽梅。
那么我們能從中學(xué)到什么呢薛窥？
油站客戶是吃快餐的人，我們的創(chuàng)新就是給他們提供豐富的看不夠的產(chǎn)品眼姐，也就是穩(wěn)定輸出不同版式的80分文章诅迷。
目標(biāo)2.0：做一家長期賺錢的店。
麥當(dāng)勞众旗、肯德基罢杉，始終就是兩片面包夾肉，你吃10年贡歧，20年滩租，始終是一個(gè)口感，同一種味道利朵。為什么呢持际？很好理解，就是體驗(yàn)不穩(wěn)定會(huì)加速顧客的流失哗咆。
對一家餐飲店來說，不穩(wěn)定最大的源頭是廚師益眉，所以至味優(yōu)糧用炒菜機(jī)器人代替廚師：不知疲倦晌柬，無喜無悲。
我們不可能用機(jī)器人寫作郭脂，那么1.0的時(shí)候我們知道了什么是80分的文章年碘，那么到了2.0，我們每個(gè)都要長期穩(wěn)定輸出80分的文章展鸡。
小目標(biāo)3.0：大規(guī)模持續(xù)盈利的連鎖品牌屿衅。
要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就需要他們進(jìn)行連鎖管控：在任意不同的區(qū)域和城市體驗(yàn)我們的品牌莹弊，主觀體驗(yàn)不會(huì)發(fā)生變化涤久。創(chuàng)業(yè)早期涡尘，閆寒既要負(fù)責(zé)招商，又要負(fù)責(zé)IT系統(tǒng)响迂，同時(shí)還要監(jiān)管35家店的運(yùn)營督導(dǎo)工作考抄，并且完成都很高效。而全球餐飲巨頭麥當(dāng)勞一名全職督導(dǎo)只能管理5~6家店蔗彤。如此大的效率差距川梅，他們是怎么做到的？
用大數(shù)據(jù)督導(dǎo)代替?zhèn)鹘y(tǒng)督導(dǎo)然遏，用數(shù)據(jù)化的理性指標(biāo)代替人肉管理的感性指標(biāo)贫途。
月銷量＜5000單，業(yè)績還有很大提升空間
周復(fù)購率＜40%該區(qū)域菜品和顧客不太匹配需要調(diào)整
接單后備餐的平均時(shí)間＞8分鐘待侵，運(yùn)營磨合有問題需要加強(qiáng)培訓(xùn)
進(jìn)銷存數(shù)據(jù)差異率＞5%丢早，有違規(guī)采購風(fēng)險(xiǎn)
……
類似這樣經(jīng)營數(shù)據(jù)還有很多，足以完整勾畫出一個(gè)店的經(jīng)營狀況诫给。這一切都在至味優(yōu)糧的數(shù)據(jù)庫里香拉，即使在千里之外也可全盤掌握 。通過對大數(shù)據(jù)的利用中狂，至味優(yōu)糧實(shí)現(xiàn)了用10人團(tuán)隊(duì)維持200多家店的規(guī)馁炻担化穩(wěn)定輸出，擺脫了龐大冗雜的督導(dǎo)部門胃榕。
創(chuàng)造一次完美不難盛险，難的是每次、各個(gè)方面勋又，都給用戶穩(wěn)定苦掘、可信賴的預(yù)期。
