本周法國并沒有迎來李安導(dǎo)演的新電影《比利·林恩的中場(chǎng)戰(zhàn)事?的上映，我查了一下大概要到2017年一月底初才會(huì)在法國上映。估計(jì)很快在網(wǎng)上就可以看到這部評(píng)分并不太高的電影了。今天宾巍，很意外看了一部反映法國母女間相處的電影《?Maman a tort?》：
影片中一位法國14歲的小姑娘，突然發(fā)現(xiàn)他的母親的另一面渔伯，與母親發(fā)生了激烈的爭(zhēng)吵顶霞。之后小姑娘在母親的保險(xiǎn)公司實(shí)習(xí)，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了關(guān)于自己父親的秘密锣吼。開啟一段啟蒙之旅选浑，家庭的裂紋和原材料的責(zé)任承擔(dān)，或許是告別童年的一種形式……
影片剛開始的一個(gè)場(chǎng)景玄叠，那家餐館古徒，一下子把我?guī)Щ氐搅搜芯可厴I(yè)前的那個(gè)圣誕節(jié)，那是我即將畢業(yè)實(shí)習(xí)前找的一份周末的工作诸典，影片中餐館的名字叫:中國樂園
半個(gè)世紀(jì)前，華人在法國還不像現(xiàn)在這樣數(shù)目龐大崎苗，中餐館也沒有今天這般遍地開花狐粱。那時(shí)候如果有一家中餐館，真是一種精神象征胆数。尤其是對(duì)中國這個(gè)“民以食為天”的國家來說肌蜻，中國人能在海外吃到中國菜，絕不只是飽腹或品嘗美食這么簡(jiǎn)單必尼，那濃濃的鄉(xiāng)愁蒋搜、打拼的辛酸以及人在異鄉(xiāng)的孤獨(dú)，都被這一道道家鄉(xiāng)菜安慰判莉。
1962年豆挽，來自北京的齊大媽，橫跨整個(gè)歐亞大陸抵達(dá)法國券盅，在巴黎5區(qū)開了家名為“中國樂園”的中餐廳帮哈。50多年來，這家餐廳見證了法國中餐的蓬勃興旺和華人的移民變遷锰镀，接待過無數(shù)名流娘侍，也成為三代中法食客的美好回憶咖刃。
如今，這家店已傳了三代憾筏，現(xiàn)在的老板是齊大媽的侄子齊先生和侄媳婦齊大姐嚎杨，他們聊起這家店的歷史和趣事也是滔滔不絕，完全展現(xiàn)了北京人天南海北都能侃的特點(diǎn)氧腰。據(jù)介紹枫浙，這店里格局50年來都沒變過，這桌子椅子都經(jīng)歷了半個(gè)世紀(jì)容贝。
既然是老字號(hào)自脯，必然有自己的立店之本，齊大姐對(duì)“傳統(tǒng)”的堅(jiān)持斤富，透露出一種絕無妥協(xié)的可能膏潮。店里最出名的招牌菜就是北京烤鴨（如圖）和北京餃子。北京烤鴨需要提前兩天預(yù)訂满力，因?yàn)橘I來的整只大鴨子需要一天的時(shí)間風(fēng)干焕参，這樣烤出來的鴨子才能皮兒脆，肉也能一咬就咬掉了油额。齊大姐說每年中國春節(jié)叠纷，店里都忙瘋了，法國人也湊熱鬧潦嘶，跟著中國人過春節(jié)搶著訂鴨子涩嚣，圖個(gè)喜慶。至于北京餃子掂僵，都是現(xiàn)包現(xiàn)賣而且是售完即止航厚，從自己搟皮兒到自己和餡兒，全手工的正宗水餃吸引了不少客人锰蓬，不過店里只有星期四幔睬、星期日兩天有。齊大姐解釋芹扭，店剛開的那個(gè)年代麻顶，法國小孩兒還是星期四不上學(xué)，所以全家人都這一天來吃餃子舱卡，雖然現(xiàn)在改成了星期三休息辅肾，但這個(gè)習(xí)慣還是一直保持至今。
除了這兩樣特色菜轮锥，店里還有回鍋肉宛瞄，老北京炸醬面、干炒蝦、紅燒獅子頭等經(jīng)典老菜份汗，制作方法也是按照傳統(tǒng)一絲不茍完成盈电，“以前怎么做，現(xiàn)在還怎么做杯活〈抑悖客人一吃就說就是這個(gè)味兒！”齊大姐興奮地說旁钧。好多顧客幾十年來就奔著自己最愛的老菜沒有變過吸重。
對(duì)齊大姐來說，中國樂園代表著一種堅(jiān)持歪今，在新店輩出嚎幸，全民求快的環(huán)境下，堅(jiān)持把中國老菜傳下去：“傳統(tǒng)的東西不是一朝一夕可以做好的寄猩，是靠日積月累對(duì)食物和文化的理解嫉晶。”
的確田篇，作為老字號(hào)中餐廳的中國樂園替废，賣的不僅是傳統(tǒng)的手藝，也是幾代人的中國情結(jié)泊柬。
∽盗汀（摘自法國《食尚亞洲》雜志）
以上，我全文轉(zhuǎn)發(fā)了人民日?qǐng)?bào)海外版 （ 2016年04月25日 第 10 版）的這篇題為：《?法國老中餐館?烤鴨和餃子彰顯中國情懷》?的文章兽赁。
網(wǎng)址:
http://paper.people.com.cn/rmrbhwb/html/2016-04/25/content_1673504.htm
關(guān)于這家餐館我的體會(huì):
這家店的地址因?yàn)榕c法國前總統(tǒng)弗朗索瓦·密特朗（Fran?ois Mitterrand状答，1916年10月26日－1996年1月8日)同在一條街區(qū)，據(jù)說當(dāng)年密特朗未當(dāng)選總統(tǒng)前經(jīng)常光顧這家餐館刀崖，最喜歡的是春卷和酸辣湯惊科。我個(gè)人當(dāng)時(shí)在該餐館打工時(shí)的理解是:密特朗應(yīng)該是在訪華前經(jīng)常光顧，訪華以后我覺得應(yīng)該不會(huì)再去了吧蒲跨。
關(guān)于餃子這事兒译断，我倒是覺得沒有宣傳報(bào)道的那么神奇授翻，一普通的豬肉白菜水餃或悲，用著法國最便宜的面粉，不是很貴的豬肉餡堪唐。拌餃子餡也不存在神馬類似于天津狗不理包子那樣的秘方巡语，就是拼命往肉餡里加水以及多放香油，也不存在什么更多的飲食秘密淮菠。我覺得飲食這事兒不用搞得那么神乎其神的男公，也不是搞登月或是核爆，飲食行業(yè)應(yīng)該不存在什么秘密可言合陵。
當(dāng)時(shí)我在這家餐館周末打工枢赔，周六日全天上班澄阳，餐館的客流幾乎都是法國人，且是多年的熟客踏拜，店里的老服務(wù)員人稱阿基碎赢，開頭提到的那部電影的開頭，有一位穿著紅西服的胖子速梗，就是阿基。是一位越南華僑姻锁，現(xiàn)已在法國定居枕赵。好多客人都是從小就在這家餐館吃飯，有的一吃三位隶、四十年拷窜，法國很多人，對(duì)中餐的觀念都停留在洋蔥牛钓试、木耳雞装黑、鐵板蝦這樣的老派菜系，好多人弓熏，也沒有到過中國恋谭，從未品嘗過地道的中國味道，我覺得還是相當(dāng)遺憾的一件事挽鞠。
老板疚颊、老板娘人都還不錯(cuò)，北京人信认，也挺和氣材义。老板娘(韓明，1957年生于北京西城區(qū)嫁赏，據(jù)說是下鄉(xiāng)知青)經(jīng)典口頭禪:
- 我們這是做飯店的其掂，跟別的餐館不一樣。其實(shí)潦蝇，飯店應(yīng)該是提供食宿的場(chǎng)所款熬，每次老板娘跟我說的時(shí)候，我都心里暗自發(fā)笑攘乒，我并沒有嘲笑她的意思贤牛，只是覺得好玩罷了。
- 你們現(xiàn)在的留學(xué)生做事则酝，一點(diǎn)都不認(rèn)真殉簸。上個(gè)菜，叭，往那兒一擱般卑，人轉(zhuǎn)身走了武鲁，你以為你在十三區(qū)打工呢?我們這是飯店，很正規(guī)的蝠检。我當(dāng)時(shí)課業(yè)壓力也不小洞坑，到了周五的晚上我除了要準(zhǔn)備考試，還得處理好多作業(yè)蝇率。有時(shí)候迟杂，難免會(huì)有疲勞的時(shí)候。這點(diǎn)我倒沒有給自己辯解本慕，做事不論大小認(rèn)真總是對(duì)的排拷。
- 咱們這家飯店是有光榮歷史的飯店，所以你們?cè)谖疫@里工作一定要注意自己的行為舉止锅尘，可不能給咱們飯店抹黑监氢，你也代表著咱們飯店的形象。我立馬感覺我這是在人民大會(huì)堂里接待外賓藤违，隨時(shí)都代表著祖國浪腐，身后13億中國人的形象都在我一個(gè)人肩上扛著呢。現(xiàn)在想來我都覺著這事兒顿乒，有點(diǎn)意思……
- 老板娘跟我們說她最喜歡汪峰议街，每天循環(huán)播放《北京北京》這首歌曲，我至今都懷疑她真心喜歡汪峰還是因?yàn)椴粫?huì)操作Ipad無法導(dǎo)入別的歌曲呢璧榄？租漂！
前后在這家飯店工作了半年泳姐，之后我就開始工作了。這大概是我在法國打的最后一份餐館的工作略荡。這家餐館倒是有很多著名的華人消别、華僑光顧該餐館豪嗽。在明年的體驗(yàn)式小說里我還會(huì)詳細(xì)敘述半年來我在這家餐館遇到的人和一些有趣的事兒像寒，這里我就不展開來詳細(xì)敘述了疼邀。我上網(wǎng)有搜索了一下，這家餐館還上了央視四套妒潭，真讓人唏噓不已悴能。
視頻地址: http://www.mt-v.com/you/v7KO5SoFi5A
有興趣的朋友可以看看這段視頻，我覺得好多事情并不是很真實(shí)杜耙，估計(jì)這段視頻背后應(yīng)該有他們運(yùn)作的成分搜骡，因?yàn)橹拔以谀抢锎蚬さ臅r(shí)候看到有相關(guān)媒體的華人在他那里吃飯拂盯，此處我不展開佑女。這篇我并沒有黑這家店的意思，也沒有刻意抹黑或故意夸大，都是我親身的經(jīng)歷和體驗(yàn)团驱，在這里我學(xué)到了不少東西摸吠，用眼睛看，用心去體會(huì)嚎花，用胸去擴(kuò)張寸痢，是我一直的人生信條。這段故事暫時(shí)敘述到這里紊选，只是一部電影引發(fā)了我的一些回憶啼止。
