【地生·天養(yǎng)·人造】藥膳和食療甲馋，包括釀酒和做茶飲慈迈，說實(shí)話我還是更喜歡用新疆產(chǎn)的枸杞子擂找，食物中少些“藥屜味”戳吝，鮮甜度也略好一些，后者生物學(xué)理化指標(biāo)對應(yīng)“果糖”和“多糖類物質(zhì)”等贯涎。
植物有個生存環(huán)境听哭，我喜歡用“地生”來描述水土，用“天養(yǎng)”來描述光和熱還有氣候與溫差塘雳。不同地與天生長的果實(shí)不同陆盘，用途也有些差異。
所以败明，紅枸杞在藥用中的“道地”之鄉(xiāng)可能是寧夏隘马，但食用的“適口”之品我首推新疆，尤其以光照長妻顶、溫差大的精河含烏蘇片區(qū)酸员，阿勒泰與北屯地區(qū)（溫差更大）為佳蜒车。
與規(guī)模化種植的大量化肥幔嗦、藥物甚至生長素運(yùn)用出來的果實(shí)不同酿愧，小片種植，牛羊糞和現(xiàn)代有機(jī)肥種植的蟲害相對略輕邀泉，大概和植物自身的生命力與免疫力也有關(guān)系嬉挡，這一點(diǎn)完全與人相同——靠扶本扶正出來的人免疫能力強(qiáng)大很多！
而且汇恤，后者出來的果實(shí)庞钢，風(fēng)味截然不同，單咀嚼就有典型濃郁的果香味屁置，而且香味物質(zhì)豐富不單一焊夸。這在生物分析學(xué)說被稱之為風(fēng)味活性物質(zhì)，“地養(yǎng)”自身?xiàng)l件和有機(jī)肥情況越好蓝角，風(fēng)味物質(zhì)更飽滿、豐富饭冬、協(xié)和使鹅。
在晾曬紅枸杞的工藝上，食用和藥膳用途我堅(jiān)決反對化學(xué)“促干劑”浸泡過的果實(shí)昌抠，雖然那看上去更鮮艷不容易被氧化變黑也不容易長蟲患朱，我嚴(yán)重懷疑化學(xué)藥劑的殘留度，以及長期食用帶來的肝腎隱患炊苫，目前沒有誰告訴我?guī)资昊铙w試吃的結(jié)果裁厅！
藥物可能只是吃幾次，病愈即停侨艾，食物是經(jīng)常吃执虹，甚至天天吃，藥殘有日積月累細(xì)水長流的問題唠梨，殺人無形袋励，危害至極！
因?yàn)榧t枸杞糖分高当叭，直接晾曬容易表面粘連茬故，而且不容易干（果糖多糖是吸水潮濕物質(zhì)），傳統(tǒng)晾曬枸杞用食用堿水過一下的方法蚁鳖，相對略安全磺芭。但與60度左右的電熱烘干工藝比，后者更好一些醉箕，食用時钾腺，風(fēng)味物質(zhì)更完好徙垫！
講真話！這么下來垮庐，綜合考察“地生”松邪、“天養(yǎng)”、“人造”三個條件哨查，老夏能夠推薦或自用于藥膳和食療的紅枸杞逗抑，其實(shí)茫茫世界里沒多少符合！
市場中的寒亥，也許符合藥用和國家食用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)邮府，但并不等于符合我的要求，所以去市場中尋找我經(jīng)常是失望的溉奕！
對應(yīng)“地生”褂傀、“天養(yǎng)”、“人造”加勤，一口食物我有三個緯度：安全仙辟，原味，風(fēng)味鳄梅，三個要求叠国。能不湊合，就不湊合戴尸！
倘若人種植的果實(shí)只能湊合粟焊，那我寧愿辛苦點(diǎn)，不辭勞苦孙蒙，退回到猴子撿食野果的時代去项棠！
——老夏手工社自然生活研究院2018.9.2
